室內(nèi)零度左右怎樣才能把面發(fā)好

先將酵母放在稍熱的溫水中化開,視你發(fā)面的多少而定水量,不能太少,也不能太多。酵母化開后,將你要發(fā)的面倒入酵母水中,用一只手拌面,注意是拌不是捏面。等酵母水全部拌完后,再加入溫水繼續(xù)拌面,直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面團后,再用手捏面、揉面,直至揉光即可。這時拿起面,在盆底灑一點水,放下面后再在面上抹一層水,把面在盆中壓實壓平。蓋上蓋就好了。放水的目的是面醒發(fā)后,表皮不干。再就是放置的問題了,我按照說明沒有做成過,原因是達(dá)不到說明上面所說的溫度?,F(xiàn)在是夏天,如果中午吃完飯發(fā)面,放在家里溫度最高的地方的話,到4-5點就能發(fā)開了。


2017-10-03
在室內(nèi)零度左右的溫度下,發(fā)面可能會受到影響。以下是一些有效的技巧,可以幫助你在低溫環(huán)境中將面發(fā)好:

1. **保溫**:可以將發(fā)酵的面團放在比較溫暖的地方,比如用熱水袋包裹,或者將其放在烤箱中(只需打開烤箱燈,而不是加熱)。這樣可以保持溫度在發(fā)酵所需的范圍。

2. **延長發(fā)酵時間**:在低溫下,酵母的活性減弱,因此需要延長發(fā)酵的時間。觀察面團的狀態(tài),通??梢远喟l(fā)酵1至2小時,直到明顯膨脹。

3. **使用溫水**:和面時用稍微溫暖的水,可以激活酵母。在水溫不超過40度的情況下使用溫水。

4. **適量酵母**:在低溫條件下,可以考慮增加酵母的用量,以加速發(fā)酵過程。

5. **適當(dāng)濕度**:保持適中的濕度也有助于發(fā)面,如果空氣較干燥,可以用濕布覆蓋面團,防止表面干燥。

這些方法結(jié)合使用,可以在低溫環(huán)境中有效改善發(fā)面的效果。
2024-07-31
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