古人講究茶道，對于水也挺挑剔。在對水有諸多講究的同時，我們的先輩也創(chuàng)造了制造好水的方法－－用鐵壺煮水。 鐵壺的歷史可以追溯到大約兩百多年前。最早的鐵壺是在中國誕生的，不過卻是在日本發(fā)揚(yáng)光大。由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水口感很軟，用來泡茶，那是錦上添花，對泡茶有加分的作用。鐵壺煮水用過一段時間后，會在壺內(nèi)壁形成一層水垢，這層水垢是鐵壺的保護(hù)層，保護(hù)鐵壺就不易生銹，所以不必洗掉。 鐵壺與健康的關(guān)連，最讓人熟知的應(yīng)該是使用鐵制品，如:鐵壺、鐵鍋，可以預(yù)防貧血。 絕大多數(shù)人都知道身體內(nèi)的血液，是透過紅血球來運(yùn)送氧氣，其中，靠著紅血球所含的鐵離子，才能攜帶氧氣。因此，負(fù)責(zé)運(yùn)送氧氣的紅血球所含鐵離子不足時，就會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、蒼白、氣喘、心悸等癥狀，這就是所謂的貧血。 一般來說，鐵質(zhì)會隨著我們每天的排泄和流汗中，不斷地從體內(nèi)流失。尤其是女性，因?yàn)槊吭律砥诘年P(guān)系，更是流失不少鐵質(zhì)。因此正常人，平日就需要常補(bǔ)充鐵質(zhì)，說到補(bǔ)充鐵質(zhì)，普遍大家會想到吃些鐵劑。不過在英國學(xué)者的研究報告中指出，治療貧血的方式通常是服用些鐵劑，不過使用鐵制品，如：鐵鍋、鐵茶壺，也是個不錯的好方法。 就像以前家里用鐵鍋炒菜對人的身體有好處一樣，用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮水會釋放鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)。為何使用鐵制品能治療貧血，關(guān)于這點(diǎn)，日本巖手大學(xué)教育學(xué)院--及川桂子教授曾經(jīng)對此做過研究。及川教授，將南部鐵器加熱后，所熔出的鐵拿來做分析。她發(fā)現(xiàn)到，從鐵器所熔出來的鐵，大部分是屬于“二價鐵”。 一般鐵離子，有二價鐵及三價鐵兩種形式，其中以二價鐵最容易被人體所吸收。一般食物中所含的鐵，也有所不同，如: 蔬菜、糧谷、蛋、奶等，經(jīng)身體消化后會轉(zhuǎn)變成不易吸收的三價鐵。另外，如: 肉和魚等，所含的鐵經(jīng)身體消化后，會變成易吸收的二價鐵。