廚房的規(guī)模不同對(duì)廚房設(shè)置的功能不能一樣的,中央廚房,多功能廚房有一個(gè)最小面積的要求的。
中餐廚房可分為熱菜間、冷菜間、燒臘間、面點(diǎn)間、冷庫(kù)間,冷藏間、干貨間、粗加工間、洗碗間等;
西餐/法式廚房可分為熱菜間、西點(diǎn)間、烘焙間等;
廚房的規(guī)模不同對(duì)廚房設(shè)置的功能不能一樣的,中央廚房,多功能廚房有一個(gè)最小面積的要求的。
中餐廚房可分為熱菜間、冷菜間、燒臘間、面點(diǎn)間、冷庫(kù)間,冷藏間、干貨間、粗加工間、洗碗間等;
西餐/法式廚房可分為熱菜間、西點(diǎn)間、烘焙間等;
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