新買包菜室溫下放2~3天

農(nóng)藥，具有揮發(fā)性，接觸空氣會慢慢把農(nóng)藥分解至空氣，新買包菜室溫下放2~3天，可降低農(nóng)藥殘留，不要馬上放進冰箱保存。

正確洗法步驟：

（1）去外葉

高麗菜最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。

（2）去莖部

莖部也是最容易殘留農(nóng)藥,清洗前必須把莖部部分切除。

（3）流動清水洗

清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘后，再用流動清水沖洗。

（4）輕刷每片葉菜

經(jīng)過浸泡及流動清水沖洗后，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把包菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農(nóng)藥的效果最好。可用洗米水清洗菜葉，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是堿性，而一般農(nóng)藥呈酸性，但要確認(rèn)使用的是乾凈的洗米水。

保存妙方

1.未食用完的包菜，可用麵粉稀釋成漿糊狀涂在高麗菜莖部，因吸收麵粉養(yǎng)分，可使包菜延長保存時間。

2.在涂上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，使麵粉不會沾到冰箱或其餘物品。

3.包菜放置冰箱保存，并以莖部朝下，呈包菜生長的方向放置，可延長保存時間。

包菜又稱卷心菜，大家在日常生活中也會經(jīng)常吃，但是吃卷心菜前我們一定要好好清洗，那怎樣清洗才可以讓卷心菜食用起來更安全呢?下面就給大家介紹清洗卷心菜應(yīng)注意的一些要點。

一定要注意清洗。卷心菜，可先切開，放在清水中浸泡1～2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)藥。此外，用淘米水洗菜效果也很不錯，這是因為許多有機磷農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會失去毒性，建議在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗。

溫馨提示：卷心菜切開浸泡，會食用起來更安全。

　　包菜怎么洗才干凈？包菜看起來很干凈，人們一般將外層菜葉擇掉之后，整個沖洗就開始切菜做菜了，其實，這樣是不干凈的。包菜怎么洗菜干凈呢？

　　包菜怎么洗才干凈 怎么挑選好的包菜

　　包菜，就是卷心菜、圓白菜，很多人愛吃，手撕包菜、干鍋包菜等等都非常好吃，所以，包菜也成了常用的蔬菜，衛(wèi)生情況更要注意了。包菜看起來很干凈，其實卷心菜這種十字花科的植物，有種蟲子專門會鉆到它里面去，所以農(nóng)藥一般也會專門去噴灑到里面，所以一定要把里面也洗干凈。

　　清洗包菜要分三個步驟進行：

　　一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。

　　二是去莖部。莖部也是最容易殘留農(nóng)藥，清洗前必須把莖部部分切除。

　　三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘后，再用流動溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘，但不要切開再洗，維生素和其他營養(yǎng)成分會流失的。

　　怎么挑選好的包菜？

　　1.卷心菜的外表

　　建議大家挑選沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡。而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的可能是農(nóng)藥點的不好而形成的。建議大家主要挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的為好的卷心菜。

　　2.卷心菜的顏色

　　普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的。喜歡吃脆脆而硬是部分的，應(yīng)當(dāng)主要挑選外表白色部分較多的。建議大家挑選的時候，挑選鮮綠色的卷心菜，會很新鮮的。

　　3.卷心菜的分量

　　這種應(yīng)季蔬菜因為很新鮮所以會普遍很沉的。大家可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的卷心菜。

　　4.卷心菜的根部

　　大家知道蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的那么是很新鮮的卷心菜了。如果根部已經(jīng)腐爛了而且很萎縮的樣子，應(yīng)該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦干凈，并且很充實的菜邦。

　　5.卷心菜的軟硬度

　　新鮮的卷心菜因為營養(yǎng)豐富所以會很硬是。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應(yīng)該考慮是沒有水分的蔬菜了、外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。

　　6.另外，卷心菜外層葉菜最容易殘留農(nóng)藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍(lán)綠色或黃色，很好辨認(rèn)。風(fēng)災(zāi)、水災(zāi)過后，盡量不要購買包心菜，因為經(jīng)過強風(fēng)和猛雨的沖刷下，許多養(yǎng)分都流失，浸過大量雨水的包心菜，菜葉都已經(jīng)不新鮮。

平時買菜，其實買有蟲咬過的還反而更好，最起碼，打過藥有一段時間了，因現(xiàn)在的菜基本上都得打藥，不打藥都沒得收成。再有就是有人說洗菜時放點鹽?去泡也可去除農(nóng)藥?？山?jīng)驗究，鹽能起到凝固作用，就如買回來的衣服，褲子會掉色，加點水加點鹽泡上幾個小時，防止以后洗時不會太過掉色，應(yīng)該就是起上色的作用吧!買回來的青菜，都應(yīng)該有農(nóng)藥殘留物，雖然清洗不能全部洗干凈，但還是可以起到一定的作用。

?一盤手撕包菜，看起來是不好有食欲。

包菜也叫圈心菜，是一種大眾化的蔬菜，這種菜比較好吃，經(jīng)濟實惠，因為它是圈心的，通常形成一個球型，有的松一些，有的緊一些，因此一層一層的葉子，基本都是雪白雪白的，顯得非常干凈，！我不是菜農(nóng)，對這種菜不知道真干凈還是不干凈，但不管怎樣，買回家的包菜，還是會認(rèn)真洗一洗，只有好處！、首先把外層葉子剝開，丟棄，再包菜切成所需的形狀，抖散，放進洗菜籮，自來水沖洗冼，應(yīng)該沒多大問題，如果異味太大，用水泡一泡即可，當(dāng)然能聞到農(nóng)藥味，就應(yīng)丟棄不要，在市場上選購時，消費者也要格外小心，我個人認(rèn)為，包菜與其他葉子菜比,，還是比較安全的，但還是要認(rèn)真洗的，不怕一萬，就怕萬一，做任何事都應(yīng)這種態(tài)度。