常見的現(xiàn)代廚房裝修多適用于歐美家庭，一些日韓風(fēng)格的廚房裝修也同樣不太適合重油煙的國(guó)內(nèi)烹飪環(huán)境。那么什么樣的現(xiàn)代廚房才能符合中國(guó)人的烹飪方式，用起來便捷舒適且便于清潔？有哪些已有的出色案例？或在裝修時(shí)應(yīng)當(dāng)如何設(shè)計(jì)呢？

中國(guó)的廚房現(xiàn)狀：空間小、油煙重、清潔度不夠、收納凌亂、現(xiàn)代化思路低、不注重人的因素、家電不重視 等等 補(bǔ)充一點(diǎn)細(xì)節(jié)方面，不懂設(shè)計(jì)，不在風(fēng)格上做回答。廚房應(yīng)以人為主，我提供更多的思路讓你思考是否注意到了這些細(xì)節(jié)。以下答案不具有普遍性，僅供參考： 女主人身高

廚房櫥柜的上下柜的深度會(huì)有一定的差距，根據(jù)使用者的身高、地柜的深度等因素決定。一般來講吊柜的深度一般在30—45cm之間?？紤]到美觀和清潔度，不建議在一列上做高低差，錯(cuò)置的臺(tái)面需要亞克力臺(tái)面無縫性。廚房的改造因?yàn)樵u(píng)論有人問到過廚房的形狀u,l,ii,i如何設(shè)計(jì)或者分區(qū)（中國(guó)的廚房設(shè)計(jì)基本被房型確定好了，少數(shù)自由） 這里還是提一下，簡(jiǎn)單的思路：* 注意門的變化，假如陽(yáng)臺(tái)開門可以移位，同樣適用！烹飪區(qū)域與清洗區(qū)之間的距離是最可以有效利用的空間。站在這個(gè)區(qū)域可以非常方便到達(dá)水槽、垃圾桶、灶臺(tái)處，也方便拿取刀具、砧板或者調(diào)料。合理便利原則 ：灶臺(tái)與水槽的距離控制

要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調(diào)味放置，水槽與灶臺(tái)應(yīng)有60~90cm操作的必要距離。 或者分布于不同的的工作臺(tái)上，以免相互干擾。

如果非常窄的空間，可以嘗試小一些的灶和水槽，那么跟你選擇的水槽尺寸、燃?xì)庠畛叽缇陀幸欢ǖ娜∩崃?。我在這里并不是要在講一個(gè)適合日系料理廚房如何如何，而是告訴你如何合理的規(guī)劃好廚房，讓你注入一些理性的知識(shí)。

如何分配好自己的（小）廚房尺寸： 臺(tái)面固定長(zhǎng)度=水槽尺寸（61-92）+ 灶臺(tái)尺寸（45-77）+ 操作臺(tái)面（如下） + 兩側(cè)間距（12~）

快速調(diào)理的基本原則： 加入冰箱為一點(diǎn)，在廚房的合理操作介于烹飪、水洗、冰箱三點(diǎn)連動(dòng)線。認(rèn)清功能場(chǎng)合讓你更好的規(guī)劃（如我上面文字）： 我將廚房從使用頻率上劃分成三個(gè)區(qū)域：烹飪區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、清洗區(qū)。抽屜（上段·中段）如何放置物品： 根據(jù)調(diào)理品使用頻率（或烹飪階段）依次排列：鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、醋、酒類、紙...

烹飪區(qū)（方便取出烹飪用器材）：鏟子、湯勺、濾勺、煮奶鍋、中式炒菜鍋、蒸鍋、平底鍋、砂鍋...

操作臺(tái)（保存食品、液體調(diào)料、小型工具）： 熟食案板、搟面杖、鋸齒刀、蘋果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鮮盒、香料盒...

清洗區(qū)（計(jì)量容器、清洗必需品、根據(jù)使用頻率放置）：砧板、刀、啟開器、舊牙刷、鋼絲球、攪拌器、洗滌靈、洗菜盆、漏斗、量器...

抽屜尺寸抽屜收納數(shù)量的控制 人工學(xué)決定抽屜的高度——把手位置（蹲下、彎腰、隨手） 收納物品用途決定抽屜寬度（450/600/900） 抽屜位置選擇（沒有碗柜是否在水槽下增加抽屜）防蟲設(shè)計(jì)蟑螂需從水源及食物源上徹底根除，環(huán)境的干燥設(shè)計(jì)，及櫥柜的密封處理；水槽下方的環(huán)境——防濕性材料及好的下水組件。務(wù)必養(yǎng)成良好的習(xí)慣（與題無關(guān)）：食品和殘留餐具不要隔夜放置！ 冰箱內(nèi)，灶爐旁殘留的烹飪的食物殘?jiān)皶r(shí)清潔！ 不衛(wèi)生的垃圾及時(shí)處理，包括排水口里的污垢，其實(shí)不僅廚房，衛(wèi)生間等其他地方都需要清潔干凈，有蓋垃圾桶。 好的櫥柜在吊柜開門上應(yīng)當(dāng)都有密封防蟲條的設(shè)計(jì)。

防水設(shè)計(jì)

水槽底部

抽屜底部

地面同樣重要

廚房異味的來源與控制

止逆閥的作用

廚房風(fēng)口

室內(nèi)循環(huán)

油垢的產(chǎn)生與杜絕（材料與角落

注意靠墻的無用間口

為什么會(huì)提到這個(gè)，雖然我不是設(shè)計(jì)師，這是一個(gè)美觀上的問題；一般來說櫥柜的尺寸是固定的，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)間口的情況，一般好的櫥柜是給你這種裝飾板的，普通的可以用抽拉籃的來補(bǔ)充（15cm） 家電收藏柜廚房空間允許或不被允許，電飯煲入柜的前提是增加蒸汽導(dǎo)流板。插座的便捷及周到上圖的目的：可以建議考慮長(zhǎng)型的插座了。（包括遮蓋、開關(guān)控制，如果你想）插座的美觀、安全性（漏電保護(hù)）、并具有便捷的數(shù)量（切莫盲目排線，與水管的位置）。如果你夠仔細(xì)，廚房?jī)?nèi)用ipad看食譜（延伸出合理的支架平臺(tái)），手機(jī)的充電或收納，合理的位置考慮好usb的插座。

電器的分布你是否已經(jīng)想好了怎么放這些寶貝了嗎？家電使用頻率（自行勾選吧）：

較高：冰箱、油煙機(jī)、燃?xì)庠?、炒鍋、微波爐、電飯煲、電水壺、電磁爐

一般：榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、電炒鍋、電壓力鍋、電熱鍋、壓力鍋 （碗柜，小櫥柜）

較低：咖啡機(jī)、冰激凌機(jī)、果蔬消毒機(jī)、攪拌機(jī)、酸奶機(jī)、多士爐、電烤箱、 電餅擋、面包機(jī)、打蛋機(jī)、三明治爐、光波爐 （高柜、收納柜、下柜抽屜）

在確定櫥柜之前，先選好大電器的種類和尺寸。廚房的目的是將電器、廚具炊具、環(huán)境因素考慮進(jìn)去。 照明元素

收納 ······· 略過 ···篇幅過長(zhǎng)/(ㄒoㄒ)/~~

不要忽視直角轉(zhuǎn)角柜

抽屜式（總是讓深處空間得到發(fā)揮） （可以考慮雙開柜門）五金我這里只建議進(jìn)口品（非必須），以下價(jià)格區(qū)分2000、5000、8500：

隔板轉(zhuǎn)交下柜

雙轉(zhuǎn)盤

小怪獸（過貴，我是建議的，如果在水槽旁；注意看圖中的臺(tái)面。）

原食料的置放或者置物車：請(qǐng)適當(dāng)選用合理的五金，切勿過于繁瑣。

調(diào)料品、掛件

垃圾箱

米箱

砧板的收納

待補(bǔ)充（圖片見其他答案）篇幅過長(zhǎng)······選大單水槽！洗鍋?zhàn)臃奖?/p>

請(qǐng)考慮下水位置靠后的水槽。請(qǐng)務(wù)必考慮臺(tái)下水槽或無縫水槽。涉及到清潔度環(huán)境清潔度

#丁酉新春#改革開放以來，隨著中西方文化的交流、碰撞與融合，越來越多的新生事物令國(guó)人眼界大開。就拿廚房來說，國(guó)外家庭將廚房的單一做飯功能拓展為包括就餐、待客、家人取會(huì)等多功能的發(fā)展趨勢(shì)。于是，中國(guó)老百姓發(fā)生了觀念性的革命：“小不小康，關(guān)鍵看兩房”那么，“”？　　現(xiàn)代人的廚房應(yīng)該是家電一體化的廚房　　“安居樂業(yè)”，“民以食為天”是中華民族的傳統(tǒng)觀念，這使得國(guó)人對(duì)廚房情有獨(dú)鐘。然而，我國(guó)絕大多數(shù)家庭廚房的現(xiàn)狀，卻令人失望。在一定的時(shí)期內(nèi)，人們解決生活的主要矛盾是溫飲問題，因此，人們對(duì)廚房的認(rèn)識(shí)，只是停留在一鍋一灶、維持妙菜做飯的基本需求上?！　‰S著物質(zhì)文化生活水平的提高和工業(yè)生產(chǎn)的飛速發(fā)展，各種廚房用電器紛紛進(jìn)入百姓家庭，但是多則亂，擺放、使用沒有章法，使得原本擁擠的廚房變得更不堪重負(fù)，不得已把冰箱放在客廳里，把洗衣機(jī)放在臥室里，不僅使用不方便，還增加了噪音、微波等污染，令人在富足的生活水平上妨受一番苦惱?！　∠揖又懈鞣N污染，改變廚房的空間和環(huán)境面貌。為人們創(chuàng)造一個(gè)舒適、實(shí)用、環(huán)境衛(wèi)生的廚房已成為我國(guó)大多數(shù)家庭和有關(guān)業(yè)內(nèi)人士的共識(shí)。擁有一套整體無污染的廚房則是現(xiàn)代家庭主婦的夢(mèng)想?！　?guó)內(nèi)的部分廚房生產(chǎn)廠家，也注意到這些問題，并開始致力于整體無污染廚房的開發(fā)與研究。拿海樂整體廚房為例，其選用的板材是雙面三聚氰，全封閉熱合工藝成型的板材；粘合劑是采用無有機(jī)溶劑、無有害物質(zhì)的符合歐洲綠色環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的粘合劑，從而消除了大量有害物質(zhì)的存在和釋放？1？7d？1？7d？1？7d使人體健康得到了保障。更重要的一點(diǎn)，海爾整體廚房實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)首家白色家電歸位設(shè)計(jì)法，使原本就低噪音、輻射小的海爾電器“各居其所”，幾近“默默無聞”。消除了噪音和微波輻射污染。在油煙污染的處理上，海爾整體廚房經(jīng)過家庭環(huán)保專業(yè)人士的反復(fù)檢測(cè)，脫排油煙機(jī)根據(jù)我國(guó)住宅廚房、烹調(diào)飲食的特點(diǎn)進(jìn)行結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，并且充分考慮到我國(guó)住宅建筑設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)定，風(fēng)機(jī)葉輪及蝸殼尺寸經(jīng)過嚴(yán)密科學(xué)和嚴(yán)格的流體力學(xué)實(shí)驗(yàn)，抽吸力最強(qiáng)、交貨率最高達(dá)90％以上。這樣，可確保油煙被完全排除、排凈，使你居室內(nèi)有一個(gè)會(huì)適、消新的生活空間，保障你的身心健康?！　“踩珶o污染，自然和諧，舒適方便，有個(gè)性風(fēng)格的廚房即為現(xiàn)代人所推崇的“綠色廚房”。家電一體化、整體無污染的“綠色廚房”，以其實(shí)在的好處，以其在干凈、敞這中出的溫馨情調(diào)、和諧氛圍，必將成為現(xiàn)代消費(fèi)者最終追逐的熱點(diǎn)。　　現(xiàn)代人的廚房應(yīng)該是整體無污染的廚房　　家電歸位，使得廚房家電一體化成為現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)代人的廚房更加方便、實(shí)用、快捷了。然而，這僅是廚房現(xiàn)代化的基礎(chǔ)，當(dāng)人類的廚房發(fā)展到今天這樣一個(gè)物質(zhì)豐富的社會(huì)，人們已不再滿足于工業(yè)文明帶來的物質(zhì)繁榮。消費(fèi)者的已經(jīng)從物質(zhì)需求向精神、心理需求過渡?！　≡鴰缀螘r(shí)，人們渴望一家人、一伙人“團(tuán)結(jié)”在自然和諧的家居環(huán)境里，一起做飯、吃飯、聊天，增進(jìn)感情，使生活變得更加美好，其樂融融，但現(xiàn)實(shí)卻不盡人意。我曾到一個(gè)朋友家做客，朋友的愛人忙著做飯，他家自行裝修的廚房外觀質(zhì)量及相關(guān)材料是很不錯(cuò)的，也搭配了一些電器。但在那里呆 上一段時(shí)間后，感到很不舒服。有些胸悶，仔細(xì)一感覺，原來是裝修使用的一些材料釋放出的化學(xué)物質(zhì)及油煙、噪音所致。這樣的裝修，我看還是不裝的好?！　〉土拥难b修材料，其釋放的化學(xué)物質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)危害人的健康。而油煙、燃燒的廢氣污染，則是廚房里的“殺手”！它對(duì)人體有極大危害作用，對(duì)呼吸道器官、肝臟、腎尤其是肺部破壞明顯。殘廢油煙中一種稱為苯丙芘的物質(zhì)更是導(dǎo)致婦女肺癌發(fā)病 率上升的“元兇”。除此之外，微波爐的副射污染、抽油煙機(jī)、灶具等發(fā)出的噪音污染，同樣也是導(dǎo)致現(xiàn)代人身體健康水平下的“劊子手”。

常見的現(xiàn)代廚房裝修多適用于歐美家庭，一些日韓風(fēng)格的廚房裝修也同樣不太適合重油煙的國(guó)內(nèi)烹飪環(huán)境。那么什么樣的現(xiàn)代廚房才能符合中國(guó)人的烹飪方式，用起來便捷舒適且便于清潔？有哪些已有的出色案例？或在裝修時(shí)應(yīng)當(dāng)如何設(shè)計(jì)呢？

由于小戶型占目前住宅建筑的主流，中國(guó)菜煎炸燉炒的烹飪方式，使得中國(guó)式廚房存在著空間小、能耗大、油煙重、消毒難、收納凌亂、現(xiàn)代化思路低、不注重人等因素等問題。

工作臺(tái)高度

考慮到大部分女士喜愛烹飪，在家庭廚房裝修設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮主婦身高為主。

家庭櫥柜工作臺(tái)高度的設(shè)計(jì)，應(yīng)以主婦站立時(shí)手指能觸及水盆底部為準(zhǔn)。過高會(huì)令人肩膀疲累，過低則會(huì)令人腰酸背痛。廚房中的工作臺(tái)面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺(tái)適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。

一般情況下，不同造型的櫥柜寬度會(huì)有所差異，如今，市面上的成品櫥柜一般包括l形、u形、一字型等。但是，整體櫥柜寬度通常在60cm左右。

櫥柜臺(tái)面高度

櫥柜臺(tái)面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺(tái)的高度應(yīng)適合主婦的身高，櫥柜臺(tái)面寬度不可小于900mm*460mm。廚房工作臺(tái)臺(tái)面，不可小于900mm*460mm。

吊柜高度及深度

吊柜門如果是左右開門，尺寸和地柜門差不多就可以了。如果是上翻門，尺寸最小500mm，最大1000mm。但是上翻門板材不好，就容易變型，建議不要做得太大，上翻門最好做700mm-850mm之間寬度，美觀，不易變形。至于吊柜深度，在同一個(gè)廚房?jī)?nèi)，最好采用300mm及350mm兩種尺寸(一邊墻，一種深度)，才能置放大碟。

廚房改造

中國(guó)的廚房設(shè)計(jì)基本被房型設(shè)計(jì)好了，基本是一字型、l型、u型和 || 型。

*設(shè)計(jì)布局參考：

好的中式廚房設(shè)計(jì)都應(yīng)該清楚地劃分廚房區(qū)域：視頻存儲(chǔ)區(qū)、廚具存儲(chǔ)區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)。順序的配合要符合你個(gè)人的操作習(xí)慣。

*這里值得說的是，很多年輕人喜歡開放型廚房，看上去美觀時(shí)尚，但是真正居家過日子就能意識(shí)到不方便了，所以這里建議的是，如果經(jīng)常做中餐做油煙大的菜品，還是遵循傳統(tǒng)中式廚房的好。

*如果依舊舍棄不掉開放式廚房，就要認(rèn)真選購(gòu)合適的油煙機(jī)。

操作臺(tái)的流暢

烹飪區(qū)和清洗區(qū)之間的距離可以做到充分利用，在這個(gè)位置可以方便洗菜、切菜，也方便烹飪時(shí)折返拿調(diào)料等。

根據(jù)效率專家的研究，操作者在廚房的三個(gè)點(diǎn)——即水池、爐灶和冰箱之間來往最多，即工作三角區(qū)。這三邊之和宜在3.6～6.71米之間，過長(zhǎng)成過短都將降低廚房的作業(yè)效率?？傞L(zhǎng)在4.5～6米時(shí)效率最高?；谶@個(gè)原則，考慮到水池和爐灶間往復(fù)最頻繁，距離在1.2～1.8米較為合理，冰箱與爐灶間距離以1.2～2.7米較為恰當(dāng)，而冰箱與水池間距離在1.2～2.1米較好。此外，廚房交通道應(yīng)盡量避開工作三角區(qū)，使作業(yè)線少受干擾。

廚房供線電路

用電設(shè)備線路布置廚房里有水有熱源，在櫥柜下面拉臨時(shí)線路是比較危險(xiǎn)的做法，因此，設(shè)計(jì)時(shí)一定要注意預(yù)留下廚房里要放置的電器的供電線路。

一般來說，須考慮以下設(shè)備的用電需求(有些設(shè)備暫時(shí)無條件購(gòu)置，也要做必要的電源預(yù)留)廚房供電原則上要有3個(gè)回路：

1.照明電源(包括廚房主吸頂照明光源，其它補(bǔ)充光源等)；

2.用電器動(dòng)力電源(包括抽油煙機(jī)，電飯鍋，微波爐，消毒柜，攪拌機(jī)等)；

3.冰箱專用電源。

目前，新添置的有，在水槽臺(tái)面下設(shè)置凈水設(shè)施電源，垃圾處理器電源。由于氣動(dòng)開關(guān)成本很高，垃圾處理器的電源必須將開關(guān)線引出至水槽上方的墻壁上。

注意靠墻多余空間

一般好的櫥柜會(huì)給你裝飾板，普通的可以用抽拉籃來補(bǔ)充。

不要忽視轉(zhuǎn)角柜

*轉(zhuǎn)角拉籃

*轉(zhuǎn)角抽屜

*雙轉(zhuǎn)盤

收納篇

中國(guó)人的廚房什么最多？毫無疑問：碗，除了碗還是碗。

中國(guó)人的櫥柜多用來放碗筷，但前面也說到，廚房區(qū)域劃分清楚就要充分利用。

常用的碗筷可以放在臺(tái)面上，一個(gè)簡(jiǎn)易碗盤架就能搞定。

其他不常用的碗盤就放在專門的收納柜里，等到需要招待客人的時(shí)候再來發(fā)揮余熱。

電器篇

現(xiàn)在廚房面積大小比較適中，電器隨之也帶進(jìn)了廚房方便了許多?？梢蛎總€(gè)人不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐，洗碗機(jī)等布置在廚柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。

*消毒柜

*油煙機(jī)

前面說過，中國(guó)尤其南方炒菜多以爆炒為主，油煙很大，所以選擇一款功率大、吸煙率強(qiáng)、吸油率強(qiáng)、油網(wǎng)不要過密等都適合的煙機(jī)。

*烤箱

*灶具

此外還有幾個(gè)地方需要注意：

1.廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突；

2.抽屜永遠(yuǎn)不要設(shè)置在柜子角落里；

3.裝修廚房前需要把廚房?jī)?nèi)暖氣片考慮進(jìn)去，以防柜門、抽屜與之碰撞；

4.廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。在對(duì)廚房進(jìn)行測(cè)量時(shí)最好兩次準(zhǔn)以免過后被動(dòng)。

現(xiàn)在房子正在裝修，多關(guān)注啦一些這方面的資料，說一下自己看法：一、由于中餐烹制油煙較大，所以并不推薦開放式廚房。就算油煙機(jī)功力強(qiáng)勁，油煙四溢的問題也無法杜絕，影響范圍不可控。二、要給廚房各種電器安排或預(yù)留出安放之地，并在適當(dāng)?shù)奈恢冒才烹娫床遄?。防火、耐熱是廚房裝修選材必須考慮的安全因素。千萬(wàn)不可將電源插座隨意置于沒經(jīng)過防火處理的木質(zhì)櫥柜上，以免短路打火造成不測(cè)。三、廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在方便傾倒，又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門上，設(shè)一個(gè)垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。覺得櫥柜里面的垃圾桶不夠?qū)嵱?，不如放在外面。還有千萬(wàn)不要裝門板式的垃圾桶和臺(tái)面垃圾桶，夏天的時(shí)候打開柜門會(huì)很臭的。垃圾桶還是放在外面好。四、型工作臺(tái)面高80—85cm;工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50—60cm;而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過60cm。吊柜門的門柄要方便最常使用者的高度，而且門柄要方便持握，而方便取存的地方最好用來放置常用品。五、嚴(yán)禁移動(dòng)煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時(shí)應(yīng)考慮抄表方便。煤氣管道到廚房。煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開個(gè)槽埋pvc暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。

中國(guó)的廚房一般裝修有一線型，l型，u型，走廊型，這個(gè)視自己廚房空間大小合理布局方便好用才是王道


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