麻辣鴨脖是怎么做出來?自己在家能做嗎?
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麻辣鴨脖自己在家能做,只是別指望會(huì)做得跟賣的一樣,我看過師傅們做麻辣鴨脖,最難掌握的是熬鹵水,鹵水配方里有好些個(gè)中草藥,還得小度量的秤稱,然后時(shí)間規(guī)定也很嚴(yán)格。自己家的料雖然沒那么多,可能會(huì)做出另一種風(fēng)味
2017-04-22
麻辣鴨脖的制作過程其實(shí)并不復(fù)雜,自己在家是完全可以嘗試的。下面是一個(gè)簡單的做法:

1. 準(zhǔn)備材料:鴨脖、干辣椒、花椒、姜片、大蔥、大蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽、豆瓣醬等。

2. 處理鴨脖:將鴨脖清洗干凈,剪去多余的脂肪和筋膜,備用。

3. 腌制鴨脖:將清洗好的鴨脖放入大碗中,加入鹽、料酒和適量的醬油,攪拌均勻,腌制30分鐘。

4. 燉煮鴨脖:在鍋中加入水,放入姜片、大蔥、干辣椒、花椒,煮沸后放入腌制好的鴨脖,一起燉煮30分鐘,火候可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整。

5. 調(diào)味:撈出鴨脖,用冷水沖洗,瀝干后,鍋中加入油,燒熱后放入干辣椒、花椒爆香,加入大蒜和豆瓣醬炒香,再加入冰糖、少量的水和最后的鴨脖同炒幾分鐘,入味即可。

6. 冷卻入味:將炒好的鴨脖放涼,稍待片刻,讓其更入味,最后可以放入冰箱冷藏,味道會(huì)更棒。

總體來說,操作步驟簡單,材料易得,自己在家做好吃的麻辣鴨脖是非常值得嘗試的。
2024-07-28
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