您是想使用淀粉勾芡呢,還是調(diào)糊呢?
2017-04-24
淀粉不是毒物,想知道怎么用?
很簡單,一個(gè)字,試!
關(guān)于上漿,掛糊,勾芡,有這么多類別,你不去試個(gè)對錯(cuò),如何能夠觸類旁通?
2017-04-24
淀粉在做菜時(shí)主要可以用于以下幾個(gè)方面:
1. **勾芡**:淀粉可以用來勾芡,制作出濃稠的湯汁。通常在菜肴快熟時(shí),將水淀粉(淀粉加水?dāng)嚢杈鶆颍┚従彽谷脲佒?,邊攪拌邊加,等湯汁達(dá)到理想的濃稠度即可。
2. **腌制**:在腌制肉類時(shí)加入淀粉,可以使肉質(zhì)更加嫩滑,并增加口感。這種方法尤其適合做一些快炒或燉煮的菜品。
3. **裹粉**:在油炸食物時(shí),可以用淀粉來裹住食材,形成外酥內(nèi)嫩的效果。淀粉通常能夠吸附油脂,使得炸出來的食材更加干脆。
4. **增稠**:在制作湯、醬汁或奶昔等時(shí),淀粉可以用來增稠,提升口感和質(zhì)感。
5. **減少水分**:在做一些濕潤的菜肴時(shí),撒一點(diǎn)淀粉可以在一定程度上減少食材中的水分,從而保持菜肴的鮮美。
總體來說,淀粉的使用能夠提升菜品的口感與外觀,合理運(yùn)用會(huì)讓你的菜更上一層樓!
2024-07-31
可以一點(diǎn)一點(diǎn),用勺子舀著倒,倒一點(diǎn)把菜翻一翻,再倒這樣。
2017-04-24