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yargqb622

熟悉龍骨天花、吊頂、門窗工藝

感覺沒有鋼鐵的奇怪氣味……跟中華小當(dāng)家里的竹刀切豆腐（熊貓豆腐那集）一個(gè)道理。

2017-04-23

亭亭

陶瓷菜刀有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢

目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料"氧化鋯"加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技納米技術(shù)制作的新型刀片，鋒利度是鋼刀的十倍以上，因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點(diǎn)。

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀號(hào)稱"貴族刀"，作為現(xiàn)代高科技的產(chǎn)物，具有傳統(tǒng)金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點(diǎn);采用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫"鋯寶石刀"，它的高雅和名貴可見一斑。

2017-10-24

新萍

99%的普通家用菜刀用戶不懂磨刀，尤其在現(xiàn)在，走街串巷的磨刀客已經(jīng)不多見的時(shí)候，菜刀基本就是用鈍了丟掉的命，好在現(xiàn)在菜刀一把也不貴，便宜的不銹鋼菜刀不超過50rmb，誰都買得起。
而精密陶瓷的耐磨性是普通白鋼的60倍，無須打磨，歷久如新，這決定了在不切割骨頭等堅(jiān)硬的物體的情況下，陶瓷刀的壽命將是普通菜刀的60倍。

從使用的角度講，陶瓷刀只適合切片，切水果，其他情況下，剔骨不如有彈性的剔骨刀，剁骨不如大板刀，切面包不如有齒的面包刀（陶瓷面包刀除外）。陶瓷刀不能過X光安檢，可以看到。因?yàn)椴簧倩煊薪饘俜勰?，電磁門也不一定能過（未驗(yàn)證，電磁門很蛋疼，有時(shí)候帶著硬幣也能隨便過，有時(shí)候只是鞋子上有金屬扣也會(huì)叫。）
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那些否定磨刀的價(jià)值的，我真的沒有耐心回復(fù)你們了。
為什么過去缺鋼少鐵的年代，磨剪子戧菜刀能當(dāng)一門手藝，挑個(gè)擔(dān)走街串巷就能養(yǎng)活自己，自己好好想想！！青石劃拉劃拉，碗底蹭蹭誰不會(huì)呀，要真有用，人做這門老手藝的早餓死了。

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磨刀最重要的是不要傷到開刃角度，機(jī)器制作刀具的開刃角度恒定，人手卻沒有這樣的穩(wěn)定度。介紹一個(gè)除了碗底以外比較好的磨刀方法，來自灣灣的電視名廚阿基師。使用烤箱鋁箔紙亞光色霧面的那一面，卷成紙卷后順著刃的方向抹，可以看到黑色的粉末在錫箔紙表面生成。這時(shí)候刀就有被磨到了。因?yàn)殇X箔紙卷不是實(shí)心，會(huì)順著刀刃變形，這樣磨出來的刀，就能保證開刃角度不變了。

有人反對(duì)我“99%的普通家用菜刀用戶不會(huì)磨刀”的開篇，聲明，我是說don't know how，不是說not going to，而這種胡亂磨刀也是最傷刀的。好好的切片刀，開個(gè)20度的刃，一下給磨成了40度的砍刀刃，還說刀不好用，我無言以對(duì)。很多人不知道大部分刀廠的刀出廠并未磨完，一把磨完的刀，至少凌空削紙要能做到吧：

或者隨便削一下海綿擦

又或者脫手片一個(gè)番茄什么的

這才叫磨完的刀，做不到這些，真別說你會(huì)磨刀。

2017-04-20

政部

意義在于對(duì)于切東西這個(gè)領(lǐng)域來說，我們多了一種選擇，僅此而已。以前沒有，無法選擇，現(xiàn)在有了，多一種選擇，就這樣。
至于上面的朋友們討論的各種刀具的優(yōu)劣問題，蘿卜白菜各有所愛了。

2017-04-25

紫玫瑰Rose

海量專業(yè)的裝修小知識(shí),讓您花點(diǎn)喝茶的時(shí)間學(xué)會(huì)裝修

單從切割手感來說陶瓷刀相當(dāng)不爽，因?yàn)槎际前寄サ娜忻?。宜家的廚刀都要好很多，但是陶瓷刀保持性好，崩了以后也還是鋒利的，適合留一把切切牛腿之類筋膜特多的玩意。如果有高檔鋼廚刀完全不必考慮這個(gè)。

2017-04-24

瀟瀟

不邀自來，非專業(yè)。
陶瓷刀的唯一用途就是切較軟的東西。沒錯(cuò)，就是唯一的用途！陶瓷這種材料基本沒有延展性，彈性，難以勝任剔骨，剁骨，去皮這些工作。我曾經(jīng)用陶瓷刀削橙子皮，稍微用力一撅就斷了。
但是，陶瓷刀材質(zhì)的硬度確實(shí)非常高，至于是不是60倍不好說，但是我可以告訴你陶瓷刀可以在任意的玻璃上輕松刻劃出刀痕。（親測有效，普通玻璃，水晶紅酒杯，價(jià)值50rmb的鋼化玻璃貼膜等一般廚刀不能劃傷的玻璃）可能除了你的鉆石戒指以外，這就是你家最硬的東西了。
至于陶瓷刀鋒利的說法我是這樣認(rèn)為的，陶瓷刀的優(yōu)點(diǎn)不是在于它有多鋒利（雖然一般陶瓷刀都可以達(dá)到切番茄不出汁的鋒利程度），而是在于它可以很長時(shí)間地保持很鋒利的狀態(tài)。其實(shí)，在超市里面幾十塊錢一把的刀剛買來的時(shí)候也是很鋒利的，不過只要稍加使用就會(huì)變鈍。但是，陶瓷刀由于硬度和很好的耐磨性，可以很長時(shí)間地保持鋒利，如果不是不見了或者打碎了的話可以用一輩子，這對(duì)于普通家庭基本不磨刀或基本不會(huì)磨刀來說是極大的優(yōu)點(diǎn)。
另外。所謂的抑菌。陶瓷的表面是光滑的。不會(huì)像金屬一樣有很多小孔。也就是藏污納垢的地方比較少。陶瓷材料摻入二氧化鈦能有效抑菌－－－－。另外。不會(huì)生銹。基本不和其他物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。經(jīng)過本人不嚴(yán)格的測試。相對(duì)于普通國產(chǎn)金屬菜刀。確實(shí)沒有異味。
目前來說，陶瓷刀的造型太單一，絕大部分品牌的陶瓷刀的造型雷同。而且因?yàn)榻^大部分傳統(tǒng)制刀的廠商并不生產(chǎn)陶瓷刀，所以陶瓷刀的刀刃于刀柄的重量分配，和專業(yè)性其實(shí)并不好，長時(shí)間持握并不舒適。也許對(duì)于刀具重量分配和需要細(xì)致操作要求高的專業(yè)后廚來說就不是很適用了。
本人目前使用的是日本某品牌的陶瓷刀，日常切肉切蔬菜完美勝任，也基本應(yīng)付大多數(shù)場景了，在兩把刀同等適用的情況下，我更愿意使用陶瓷刀。并且已經(jīng)使用一年，還是異常鋒利。但是，我還是在用金屬水果刀削水果，金屬中式廚刀剁雞塊。至于傳說中某些極致鋒利可以到凌空斷發(fā)的程度的陶瓷刀，我還沒有見過，歡迎各位補(bǔ)充。

2017-04-24

聯(lián)兵

陶瓷刀超級(jí)好使唉～前提是你得把中國菜刀的方法，稍微改一下，稍微輕柔一些，不要剁，拍之類的手法。
切蔬菜，比不銹鋼刀快多了，刷刷的快！
切水果，特別是西瓜，一種超級(jí)爽的無阻力感。
切魚肉…能片出超級(jí)薄的肉片。特別是魚生。
切壽司，用點(diǎn)力一刀切下。
用慣了這個(gè)刀，都不想用菜刀，好不好。
這玩意有個(gè)弱點(diǎn)，脆，容易崩口，用的時(shí)候稍微小心些吧。

2017-04-24

JetaimeZ

房間格局設(shè)計(jì)衣帽間設(shè)計(jì)愛好者

淄博這個(gè)幾十塊一套，用途就是過年回家終于能給麻麻買便宜看起來還高大上的禮物了！(淄博盛產(chǎn)瓷器)正如所料，和送我爸的茶具一起吃灰……今年被我拿出來削橙子，果真削橙如泥棒極了！一小時(shí)后它從茶幾上掉下來，結(jié)束了它短暫的一生o(︶︿︶)o

2017-04-23

亞南

陶瓷刀的優(yōu)點(diǎn)是在不暴力使用的情況下可以不用磨刀，并且切其肉來絕對(duì)是如同切豆腐，而普通家用菜刀，第一是很難磨或者說很少有人會(huì)磨，因此切其肉來很困難，但是陶瓷刀還是替代不了金屬刀具，坎骨頭或著切比較硬的蔬菜（芹菜蘿卜什么的）就不如金屬刀具那么耐操，因此家里備一兩把陶瓷刀外加金屬刀具做飯就穩(wěn)健了

2017-04-23

沉寒楓

擅長別墅復(fù)試大房型規(guī)劃設(shè)計(jì)

快, 或者說鋒利, 因?yàn)槲也蛔鲲埶灾荒苷f這點(diǎn)好處, 我媽用陶瓷刀用的特別順心, 折斷了之后(陶瓷刀特別脆)特地囑咐我買一個(gè)新的.

那些說不能剁排骨的，即使是金屬刀也分切菜切肉的和專門剁排骨的刀（刀刃很窄，刀身很厚，非常鈍），金屬刀一把都不能兼顧鋒利和強(qiáng)度要求陶瓷刀作甚。

2017-04-23

WithU

擅長空間利用設(shè)計(jì)

陶瓷刀很好啊，我太太現(xiàn)在必備。
1干凈，好清洗，沒有味道殘留
2輕，隨便用用很方便
3很鋒利，比如切肉，買來的肉先分割，然后凍起來，用的時(shí)候微波爐打一下，就可以用陶瓷刀切了，切菜水果什么的沒得說。
4也會(huì)鈍，用了一年多就可以看到了小鋸齒了，但是使用上沒什么不同，在美國京瓷的刀是免費(fèi)郵寄免費(fèi)磨刀的。不像鋼刀用一段明顯不好用了，磨刀是技術(shù)活，雖說拿碗底蹭幾下也行。

5小心愛護(hù)能用很多年，記得買京瓷的。會(huì)斷，掉地上一般不會(huì)斷，怕用刀側(cè)面“別”，撬的意思，因?yàn)楹艽?，很薄?br>
6比好鋼刀也不貴，50美元都很好很好了，我的一個(gè)斷掉的還在用，而且很舒服

其實(shí)刀不就是切割么？鋒利耐用好清潔不維護(hù)輕便不正是陶瓷刀的特點(diǎn)么？

2017-04-21

閉眼聆聽

婚房軟裝搭配和采購達(dá)人

1，特別鋒利，特別快。比以前用過的鋼鐵刀都快，切肉切蔬菜切水果簡直就是享受。
2，不用磨，始終那么鋒利。剛磨過的鋼鐵刀也會(huì)很鋒利，但是用一段時(shí)間就會(huì)變鈍，麻煩。
3，便宜。不用成千上萬，不足百塊rmb。
4，切菜不會(huì)有異味、鐵銹味。
雖然不能完全取代傳統(tǒng)菜刀，但是能符合我絕大多數(shù)的菜刀使用場景。用了就回不去了

2017-04-21

遠(yuǎn)遠(yuǎn)

我感覺樓上很多回答的都是男士，而且不太進(jìn)廚房。
我并非廚藝愛好者，就一普通主婦，家里首先是一套國產(chǎn)蘇泊爾的廚刀，后來又添了一套雙立人的廚刀，都是大小幾把的那種，之前看到葛巾的推薦又入了一把鄧家刀。
廚房一般就是切點(diǎn)兒肉、菜什么的，砍這個(gè)動(dòng)作很少，因?yàn)楝F(xiàn)在買雞鴨、魚、骨頭，菜市場的賣家全部可以給你處理成只等下鍋的樣子。家里的套刀用的最多的是切刀，其次是水果刀。老實(shí)說幾乎每一把我都不喜歡，一，太重，二，不夠鋒利。尤其是切肉，或者切帶柔韌外皮的西紅柿之類的蔬菜，累就一個(gè)字。
直到我又跟風(fēng)入了一套日本京瓷的陶瓷刀，黑色的，一把狹長廚刀，一把小水果刀。驚為天人。。。。
極其輕巧。極其鋒利。這兩個(gè)特點(diǎn)可以讓絕大部分未經(jīng)專業(yè)訓(xùn)練的普通主婦切上一大堆不嫌累，而且切出來的菜比之前上了一個(gè)檔次。輕易就能切出之前完全不敢想象的飛薄的肉片，不粘連的西紅柿片，比牙簽還細(xì)的姜絲。。。。切菜完全成了一種享受。自此以后我再也不用其它刀了。
現(xiàn)在用了一年多了，大的那把廚刀完好無損。小的水果刀，因?yàn)楦?，仔?xì)觀察刃口出有許多細(xì)小的缺口，但是目前仍然鋒利。
另，切菜無異味也是個(gè)很好的點(diǎn)。
綜上，對(duì)我來說，發(fā)明陶瓷刀的意義太大了。普通廚用，秒殺任何普通菜刀。

2017-04-21

馨澤

不知道它為什么被發(fā)明，但是自從用了之后我已經(jīng)不再使用鋼刀切肉了。

陶瓷刀切肉切魚這種軟東西是絕配。

但切水果切青菜并不合適?？彻穷^也不合適。

切什么東西用什么刀吧?，F(xiàn)在我廚房里有四把刀。

2017-04-21

瀟瀟

用了一些日子，想來回答一下。之前老媽在電視購物買了一套鍋具，其中包括一套陶瓷刀具，三件，一把大刀，一把水果刀，一把削皮刀。最開始用水果刀削芒果，真心覺得，它應(yīng)該傷不到我，但是它確實(shí)在無名指上留下一個(gè)小傷口。
從那時(shí)候開始，我開始關(guān)注陶瓷刀。我認(rèn)為優(yōu)點(diǎn)如下：
首先，輕，減輕負(fù)重就是會(huì)更加方便。
其次，干凈，雪白的顏色看起來真心比金屬刀具賞心悅目多了。
再次，沒有異味，這個(gè)不用解釋了。
最后，不會(huì)生銹，這個(gè)真的減少很多麻煩。我爸之前是做廢金屬回收的，我堅(jiān)信，任何金屬都會(huì)生銹，只是時(shí)間問題而已。
不便之處現(xiàn)在還沒發(fā)現(xiàn)，目前是覺得，太輕了，以至于讓人覺得像玩具，有可能會(huì)增加傷人的幾率吧。

2017-04-20

結(jié)貞

主要是因?yàn)樘沾傻妒怯谢蛘咧饕怯蔁o機(jī)非金屬材料制成，所以呢在我們切一些較容易氧化的東西類似蘋果雪梨的時(shí)候可以一定程度上減輕氧化反應(yīng)，所以用陶瓷刀切出來的水果更不容易發(fā)黃更加新鮮。當(dāng)然目前國內(nèi)商場里的陶瓷刀普遍制成工業(yè)偏低無法達(dá)到太理想的效果，如果你有興趣要買的話建議買日本京瓷產(chǎn)的陶瓷刀。剁骨頭之類都是小菜，切出來的水果不易氧化發(fā)黃。

2017-04-19

夢迪

通常在我們用普通的菜刀切水果蔬菜的時(shí)候特別明顯不如用手掰或者撕來好吃，因?yàn)椴说吨械慕饘俪煞纸佑|到蔬果，味道就不如直接吃來鮮美。（尤其是圓白菜，菠菜，油麥菜之類）所以，陶瓷刀的問世很好的避免了果樹味道被破壞的問題，有能切的整齊美觀。

2017-04-19

虎成

記得零幾年還是什么時(shí)候，總之十多年前了吧，看軍事雜志，說出個(gè)陶瓷刀，能劈斷胡桃樹枝，可以用于工兵排雷等操作，因?yàn)樘沾傻恫粚?dǎo)電。
最近入手了個(gè)陶瓷的刮皮刀削蘋果用

2017-04-19

失念pain

專注鉆研不同施工工藝

……雖然很不女權(quán)主義，但是還是得承認(rèn)，確實(shí)至少99%的家庭主婦不會(huì)磨刀……
找塊條石隨便蕩蕩就可以么？
15度銳角的刀刃硬是給磨成了圓圓的鈍口，這也能叫會(huì)磨刀？

陶瓷刀好用，但是壽命是硬傷，太脆，隨便磕一下摔一下就爛了，不信你試試
再貴的鋼刀，你不會(huì)磨，買回去能用三個(gè)月算你厲害了……

so，做了幾十年飯，刀也不會(huì)磨，是哪里出了問題？

2017-04-19

延海

陶瓷菜刀在使用上并沒有什么實(shí)際的意義，我甚至也不覺得陶瓷刀真的就比鋼刀好…
但是用在工業(yè)生產(chǎn)中的陶瓷刀具，意義就很大了，應(yīng)用上解決了很多材料加工的問題，理論上也打開了脆性材料斷裂力學(xué)的研究空間。

2017-04-19

霸氣是我囂張的資本

裝修者不要因?yàn)閾?dān)心質(zhì)量問題而一味追求選進(jìn)口產(chǎn)品

賣得很貴，一摔就碎，讓你多出錢。
認(rèn)為陶瓷刀很鋒利的人肯定不知道怎么把鋼(包括不銹鋼)刀磨好、磨鋒利。
還有一個(gè)重要原因，一般市場上買到的菜刀根本沒有完工，為了耐用，都用很大角度開刃，而且只粗磨，怎么可能會(huì)鋒利。

2017-04-18

薏米巴

陶瓷菜刀的發(fā)明具有重要的使用意義，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. **切割效果**：陶瓷刀具的刃口非常鋒利，能夠有效保持刀具令人滿意的切割效果，特別適合切割水果和蔬菜，能使食物保持新鮮和切面光滑。

2. **耐腐蝕性**：陶瓷不易被酸性或堿性物質(zhì)腐蝕，因此陶瓷菜刀使用后不易出現(xiàn)異味、色變，清洗更加方便，能夠保持刀具的衛(wèi)生。

3. **不生銹**：陶瓷材質(zhì)不會(huì)生銹，免除了金屬刀具常見的生銹問題，使用壽命相對(duì)更長。

4. **輕便易操控**：陶瓷刀具通常比金屬刀具輕，使用起來更加容易操控，減少了切菜時(shí)的疲勞感。

5. **環(huán)保安全**：陶瓷刀具不含有害化學(xué)物質(zhì)，相對(duì)安全，適合家庭使用，尤其是有小孩的家庭。

總的來說，陶瓷菜刀在提升廚房效率、保持食品安全和使用舒適度等方面具有獨(dú)特的優(yōu)勢，是現(xiàn)代廚房中不可或缺的工具之一。

07-31 20:54