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擅長地板、門窗、軟裝和輔材

看了樓上一些回答，有些不敢認(rèn)同。如果按照LZ說的網(wǎng)上銷售的話，排除你們手藝，限定你們天天營業(yè)額不錯(cuò)，如果還不打算增加人手的話，其實(shí)家用的設(shè)備就可以。
觀察身邊的幾個(gè)做網(wǎng)絡(luò)烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂單沒有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個(gè)人手，如果就僅僅兩人，要高端的設(shè)備目前基本看不需要。
下來是冰柜，我個(gè)人覺得的買家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個(gè)1磅的蛋糕，一天的利潤可以在400，一個(gè)月就是12000，也是蠻可觀的。
下來你需要對你的工作間進(jìn)行一個(gè)小改造，最好布置不銹鋼的工作臺，如果需要巧克力處理的話需要增加一個(gè)大理石臺面。電動(dòng)打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無外乎樓上提到的一些小工具。廚師機(jī)看你的需要，我覺得用處蠻大的（好吧，我個(gè)人比較懶）。應(yīng)該有個(gè)大點(diǎn)冰箱，儲(chǔ)存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨(dú)區(qū)域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。
不知道你考慮過外送的設(shè)備沒？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個(gè)小時(shí)，派送的時(shí)候根據(jù)時(shí)間，放置在保溫箱內(nèi)，派送的時(shí)候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠(yuǎn)呢？
其實(shí)以上這些都是粗略根據(jù)LZ設(shè)置的條件回答，首先定位好自己產(chǎn)品的高低檔次，下來規(guī)劃好每天工作的量。不見得非要買商用的設(shè)備，當(dāng)然商用的設(shè)備在烘焙大批量的產(chǎn)品上市完勝家用的。

2017-04-23

依婷

【2016年9月1日更新】現(xiàn)在已陸續(xù)開了2個(gè)店，后續(xù)開始做阿里巴巴店，可以為大家提供一些開店經(jīng)驗(yàn)，或者有興趣的可以加入代理喲 ^_^

現(xiàn)擁有店鋪：
三次元紳士，首頁-三次元紳士
污師，首頁-污師-淘寶網(wǎng)
原烘焙店：首頁-工口-淘寶網(wǎng)

烘焙創(chuàng)業(yè)問題以及合作交友等，請加個(gè)人微信：
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加時(shí)請注明來自哪里看見。
歷經(jīng)2年烘焙創(chuàng)業(yè)，很感謝大家支持，微信不定期接受限量制作^_^

【前言】
2個(gè)人，參加過2014的雙11，一年了，店鋪5鉆，馬上1藍(lán)冠。因?yàn)槿耸謫栴}，只靠口碑做起來，但單子已經(jīng)做不過來了。每天忙綠到凌晨3點(diǎn)，早上起10點(diǎn)起來繼續(xù)。不敢做活動(dòng)，因?yàn)殡p11這次活動(dòng)把指標(biāo)都拉底了太可怕。今年3月份就能升冠了。一路走來烤箱換過3個(gè)，現(xiàn)在是6000W的烤箱，發(fā)貨用掃描槍，多多時(shí)候一天200-300份，很辛苦很累。

介于太多的朋友私信問店鋪地址，這里公開吧：
原烘焙店：首頁-工口-淘寶網(wǎng)

【正文開始】
2月12，11:13更新：

1）數(shù)據(jù)調(diào)研】
現(xiàn)在開淘寶店，不再是以前盲目就能開啦。最好能到1鉆買數(shù)據(jù)魔方（1鉆前賣零食可慘了，囤貨悲?。纯茨阆胱龅氖虑?，在淘寶總基數(shù)是多少，越小越好（搜索關(guān)鍵詞，總稱以及具體名稱，分別看基數(shù)）。再分析價(jià)格區(qū)間，再看100個(gè)寶貝（銷量最好的，和不好的），最后花錢去吃吃，吃到變胖！（真的為了調(diào)研胖了-_-#），記錄下可改進(jìn)的地方，不好的地方，優(yōu)點(diǎn)是什么。
這一步重要，以上通用所有。當(dāng)然細(xì)節(jié)地方還有很多，多反問“為什么他們賣的好”，就能自行延展，發(fā)現(xiàn)找出根源，改進(jìn)自己。
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2月12，17:45更新：

2）自學(xué)烘焙】
設(shè)備上，選擇家用型30L，價(jià)格在500左右（至于什么牌子百度看，烤箱這東西技術(shù)含量不高，自己對比對比就可以了）。30L烤箱是起步用的，切記不要一步到位，因?yàn)槟氵€不知道未來如何，其次你資金是有限的，任何時(shí)候以最小化支出，驗(yàn)證可行性是最具性價(jià)比的。

蛋糕需要買很多模具，根據(jù)自己需要買（先看書，下面會(huì)提到）。曲奇的話重在配方和制作流程，需要反復(fù)制作試驗(yàn)。

在購買烤箱后，買了10本書：
把他們讀完，每個(gè)字每個(gè)流程，然后根據(jù)書上的不停的制作，反復(fù)制作對比，你能想象的到嗎？沒日沒夜的制作，只為吃透“為什么要放這個(gè)，為什么不能放別的，為什么要這么做”？太多的為什么需要解決，迫使我們不停的制作對比。其中有1本非?？樱筒稽c(diǎn)名了（真的非?？臃浅？樱瑖鴥?nèi)作者的某書）

耐心看完10本后，在百度看許多許多配方，接下來好戲開始：
1）把收集到的所有配方+按照各種流程，都制作一遍。
2）流程上會(huì)有細(xì)微的變化，也需要嘗試，因?yàn)樽鳛樾“椎奈覀兏静欢町?，就不停定做，對?br>3）配方比例問題，發(fā)現(xiàn)所有百度+書上的都不靠譜（個(gè)人認(rèn)為），最終我們自己按照了一定比例去一點(diǎn)一點(diǎn)的調(diào)整，最終得出配方比例（印象中至少做了不下100次，挑選你需要的品種制作，不要盲目，否則也是浪費(fèi)時(shí)間的）
4）最終選擇出好的幾個(gè)配方比例，然后再去買之前覺得比較好吃的幾家曲奇，再對比試吃，再改進(jìn)?。。ㄕ娴臅?huì)胖，我一個(gè)瘦漢子，活生生的被吃成小胖子，尼瑪）

這是第一次做抹茶曲奇：
嚇到了沒，你肯定不會(huì)想吃的?。。。∥覀兊谝淮螄L了之后，對原料的選擇也開始不斷的篩選，抹茶粉不用國內(nèi)的，非常難吃。最后選擇“日本宇治抹茶”，但他還分了很多等級，我們選用了280元2斤的抹茶粉來制作曲奇??！

經(jīng)過上面4個(gè)步驟，也同時(shí)簡單做了一些蛋糕。對要怎么做出軟或硬，或酥脆，少糖會(huì)怎樣，怎么配比都有一定的比例講究，而我們都不加任何添加劑，這個(gè)必須的！

這樣反反復(fù)復(fù)就度過了3個(gè)月左右的時(shí)間，每天醒了就做，吃飽就做，弄懂原理，制作出滿意的曲奇為止。然后上線1個(gè)月就2鉆了。依舊是沒時(shí)間做推廣，剛開始的時(shí)候覺得做6份好多好累，隨著時(shí)間推移到今天，1天做100~200份都覺得少了>_<
至于推廣上，簡單的做了標(biāo)題優(yōu)化，詳情頁面的優(yōu)化，關(guān)鍵是曲奇拍攝的圖片，反反復(fù)復(fù)拍了4組，想看拍攝的演變，贊到75吧！哈哈（貌似有一些圖片已經(jīng)沒了>_<）

總結(jié)就是：不要想一步到位，因?yàn)槟氵€不知道顧客的口味和口感，甚至你不知道你的用戶群體在哪里，你就走的太遠(yuǎn)，會(huì)讓你陷入資金枯竭的悲劇。小規(guī)模試驗(yàn)市場，找到推廣方式和建立口碑方法，多嘗試對比，多跟顧客溝通，一步一步來，你腦子里幻想100%怎樣的場景，但在現(xiàn)實(shí)里只有1%，用方法一步一步耐心。

雖然一直忙于制作曲奇，但還是會(huì)多少拿出點(diǎn)時(shí)間對店鋪的裝修，文案，還有淘寶客以及優(yōu)化上下功夫。嗯這里還面你還需要會(huì)HTML/CSS，會(huì)點(diǎn)PS，再會(huì)拍攝…… 然后還要會(huì)寫點(diǎn)文案，懂點(diǎn)運(yùn)營，懂得跟顧客溝通后總結(jié)常見問題，還有一系列等等，非常非常多【細(xì)節(jié)】。。。這個(gè)就看能被贊多少吧>_< 感覺不是太多人喜歡的樣子啊。
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2月13，0:35更新：

3）自學(xué)拍攝】
設(shè)備：單反EOS70D+佳能17-55鏡頭 EF-S 17-55mm f2.8 IS USM
攝影燈是多余的，白買了。重點(diǎn)在：局部背景+碗，多買多拍看，多模仿
本想用抹茶的演變，但找不到很久以前的，最早的拍攝用別的曲奇來代替。
第一次拍攝：

背景，各種亂糟糟的…… 第一次拍完很有成就感。但之后覺得要惡心死自己了！
其他曲奇都是同樣的背景…… >_<

第二次拍攝：

白色背景布，90度拍攝，結(jié)果…… 僅是比第一次好而已>_<
第1次和第2次，都是在攝影燈下拍，深深覺得被欺騙了……

第3次拍攝：

這次在自然光下拍攝，但是顯然覺得哪里還是不夠好……
這次的拍攝，比前2次已經(jīng)進(jìn)化了，真的是進(jìn)化了，但怎么都覺得還不夠誘人！！

最后在齊家上找了許多拍攝的技巧看，并且拍風(fēng)景拍靜物，然后得到成果如下：

僅僅是個(gè)人覺得好看…… 沒有特別的主題，練習(xí)對事物的感覺，以及全局感。

第4次，最后一次拍攝：

最后成品圖：

僅用相機(jī)自帶軟件做了一些亮光與陰影等調(diào)整。
現(xiàn)在看上去誘人多了……　嗯，訂單也多多的了……

再過幾個(gè)月，還會(huì)再重新拍一組，這一次會(huì)更好^_^

小結(jié)：
拍攝這東西，要多練習(xí)，剛買相機(jī)那會(huì)，每天堅(jiān)持拍5小時(shí)，拿著相機(jī)出去，看到蜜蜂就拍，看到花兒就拍，看到美的景色就拍，那1個(gè)月下來，1000張拍完…… 基本技巧熟悉了。

緊接著實(shí)戰(zhàn)，多看多模仿拍，拍出一樣的感覺，然后再繼續(xù)拍…… 這玩意不多拍拍，就會(huì)不熟悉也不會(huì)有感覺，當(dāng)然了…… 還買了3本書，你也得啃完，看完它，并且邊看邊練習(xí)！

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2月14，1:47更新：

4）食材選擇】
食材的選擇上，國產(chǎn)的牌子不考慮了。
因?yàn)闀簳r(shí)只做曲奇，面粉低近面粉選用“香港美玫牌 ” ，黃油當(dāng)然是首選“安佳無鹽黃油25kg”，5kg的用過一次，建議有能力直接買25kg安全可靠。
抹茶是用“日本宇治抹茶”，堅(jiān)果的話是用了“三只XX”的供貨商，糖粉太古的，雞蛋本地，一定要買大箱子，不要買散裝超市的不新鮮。

確定某種選材時(shí)，一定要多買材料對比，選擇自己認(rèn)為合適與性價(jià)比接受的。食材這一塊將會(huì)決定：口味、口感、新鮮度。所以選擇的時(shí)候盡量多對比試吃，再重復(fù)一次：根據(jù)自己可接受的性價(jià)比選擇，因?yàn)檫^高的成本，會(huì)讓你過早陷入僵局。

5）品種選擇】
看到有的人說品種要多，保持顧客持續(xù)購買力。這最開始我們也是這么覺得，但后面發(fā)現(xiàn)…… 這尼瑪是作死的節(jié)奏。最初產(chǎn)品有10款曲奇，隨著每天制作越來越多，被迫下限4款產(chǎn)品，而這4款又是老顧客最喜歡的，但真的這4款降低了發(fā)貨速度，無奈之選。最后剩下6款在線，但即便是這樣，有時(shí)候你今天下單，要等5天才能發(fā)貨。

當(dāng)你在最開始的時(shí)候，你有20或30款，因?yàn)閱紊?，你沒發(fā)覺多累。但當(dāng)你某3款曲奇，每天能賣50~100份的時(shí)候，你另外的17或27款只有1~10單的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)尷尬，這幾個(gè)單會(huì)拖延你的進(jìn)度。

店鋪是一個(gè)發(fā)展中，而不是靜止的。開除人比招人更重要，所以同樣的對于銷量不好的產(chǎn)品，果斷下架，是最大性價(jià)比之選。

款式的多樣固然好，但降低品質(zhì)不是我們要的。所以建議大家做精，3~5月份這期間，我們會(huì)做許多小嘗試，來擬補(bǔ)“款式”不足的問題，保持在線產(chǎn)品的同時(shí)，又能增加不同的款式。

今天剛忙完，就坐下來寫了，4和5文字較多哈，圖片方面就不上了，后續(xù)會(huì)補(bǔ)足一些別的圖片哈。
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2月17，00:10更新：

6）淘寶裝修
淘寶裝修在1鉆之前，你可以不需要。因?yàn)檫@個(gè)階段，你基本是靠賣給熟人的。（不建議刷，確實(shí)有刷上去的，但你從中學(xué)到的東西就沒有了）

淘寶裝修你最好能會(huì)：CSS/PS/HTML，最好做過前端、產(chǎn)品經(jīng)理、互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品運(yùn)營，這3寶將會(huì)助力你取得很大的優(yōu)勢。如果說工具是軟件，那能力就是硬件了。

如果以上都沒有，那么你是妹子的話發(fā)揮你的拍攝能力，把東西拍的美美的，用產(chǎn)品美圖來裝飾你的店鋪，也是一個(gè)捷徑。

裝修多瀏覽同行的，多花心思去模仿，模仿之后才是優(yōu)化，最后再創(chuàng)造你自己的風(fēng)格，要不一開始就像走自己的路，很難。

在2鉆之前，不懂裝修就以簡單為主，多用美圖撐起店鋪的感覺即可。這塊真的不是重點(diǎn)，而是加分的，重點(diǎn)是在詳情頁面的圖片，需要你不斷的拍攝。

7）最初的店鋪運(yùn)營
本來是叫“淘寶運(yùn)營”，但淘寶運(yùn)營其實(shí)重點(diǎn)在“直通車/鉆展/淘寶客”等等，這些要說的太多，這里就不做介紹，因?yàn)樵谧铋_始這些你都無法很有效的用上，只會(huì)浪費(fèi)錢。

這里說的最初店鋪運(yùn)營，是指：“未穩(wěn)定客源的時(shí)候，你如何走出這段低谷”，當(dāng)穩(wěn)定顧客后的運(yùn)營則是以“月銷售”為指標(biāo)，因?yàn)槠渌摹靶缕费邪l(fā)、制作流程、包裝流程、真空流程、裝箱流程、發(fā)貨流程”各個(gè)環(huán)節(jié)都已經(jīng)成熟了。

我們最開始賣曲奇，最重要的是“改良配方”，因?yàn)檫@是第一次面向陌生人，絕對會(huì)出現(xiàn)各種的問題，比如太脆太甜太軟，這個(gè)階段還對你的包裝也要下手改進(jìn)。在這個(gè)過程中，你會(huì)對你的各個(gè)環(huán)節(jié)開始初步了解，用多大的包裹箱，怎么包裝，怎么分工，設(shè)備的熟悉度。

在當(dāng)你完成“改良配方”之后，你會(huì)開始重視烘烤的時(shí)間把握，以及包裝速度上的改進(jìn)。漸漸的，會(huì)再往后，你會(huì)開始注意到發(fā)貨時(shí)的問題，特別常見的就是：裝錯(cuò)東西?。?！

每個(gè)環(huán)節(jié)你千萬不要以為走過一次之后，就熟悉了，馬上加大資金去投入，那你就死翹翹了。以上過程你至少會(huì)持續(xù)4-6個(gè)月，你才會(huì)從中穩(wěn)定下來。就比如我們LOGO就優(yōu)化了3次，要是最初一點(diǎn)甜頭就馬上印刷1W個(gè)LOGO，那就浪費(fèi)錢了。

還有就是設(shè)備，那些推薦直接購買2000元烤箱的朋友，不是不可以。只是覺得這么發(fā)展把錢用在了最無用的地方了。前6個(gè)月基本是摸索流程，穩(wěn)定客源，把控好質(zhì)量，并通過一次一次的走流程，把每個(gè)環(huán)節(jié)成本控制下來，這才是重點(diǎn)。把錢用在刀刃上，這個(gè)刀刃就是：找到你的顧客，改進(jìn)你的產(chǎn)品，降低你環(huán)節(jié)成本，完善流程，規(guī)范操作。

最后你就能挺過去，并開始邁向新的世界啦?。?！

8）總結(jié)
大家都非常熟悉的一句話：
「以大多數(shù)人的努力程度之低，根本輪不到拼天賦」

這句話非常喜歡，一直勉勵(lì)自己。以上所有的都是個(gè)人發(fā)展的一點(diǎn)想法。很多真的沒有辦法具體，但已經(jīng)讓你看到整個(gè)過程和大體的思路，你需要準(zhǔn)備好，來面對一切的未知，并強(qiáng)執(zhí)行。

我們大多數(shù)人，都迫切想知道別人現(xiàn)在如何做到，而都忘記了他最初如何一路走來，這才是重點(diǎn)，才能習(xí)得真經(jīng)。

9）2014淘寶雙11圖集

其他圖集：

給顧客送貨到家里
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最近手腕在治療，腱鞘炎，還在勉強(qiáng)做曲奇中，希望冥冥之中，那幾只小伙伴們能看到這條信息，速速前來支援??！

大家做曲奇的朋友，以及經(jīng)常做家務(wù)的朋友，平時(shí)多保養(yǎng)手腕！

27張

2017-04-19

Y落花有意流水無情

擅長婚房軟裝搭配和采購

可以買個(gè)好的制冷設(shè)備，推薦你使用http://www.bgzi.com/

2017-04-25

聞雷

關(guān)于烤箱我個(gè)人覺得在資金周轉(zhuǎn)困難和銷量不確定的情況下可以先買一層的燃?xì)饪鞠?價(jià)格2000到3000升溫快不容易出故障如果以后量大再買兩層的電烤箱或再加一層燃?xì)獾?/div>

2017-04-25

慧杰

3萬預(yù)算搞烤箱和面機(jī) 打蛋機(jī) 冰箱這四個(gè)的話太少了，簡單建議，主要預(yù)算給烤箱吧，其次是和面機(jī)，這兩個(gè)對你出品影響很大。應(yīng)該能買得起一個(gè)一層的新麥或者三麥。

由于之前接觸的客戶都是知名連鎖或者有一定實(shí)力的餐飲，所以基本都是中端以上的品牌。
那些外行進(jìn)餐飲業(yè)什么都挑便宜的開個(gè)一兩年就死掉的餐飲最喜歡的低端品牌我就不寫了，淘寶阿里巴巴一搜一大堆。

先列個(gè)品牌，稍后更新這幾年用下來的各品牌感受
1.機(jī)具類
KitchenAid廚寶
Kolb高比
Sinmag新麥
Sun-mate三麥
再低端的就不寫了

2.冰柜類
Williams
HOSHIZAKI星崎
Turbo Air特博爾
上海金城

銀都/星星/洛德等這幾個(gè)品牌高端系列和低端系列差距太大容易被賣家忽悠，新手不推薦

3.烤箱
Kolb高比
RATIONAL
UNOX
Sinmag新麥
Sun-mate三麥

To be continued……

2017-04-23

木亮

我接下來也是準(zhǔn)備和老婆一起做這個(gè)類似的項(xiàng)目。所以有些想法，也不知道是對是錯(cuò)！
我覺得一開始沒必要像第一位說的那么夸張，要買那么多的東西。
1，你是網(wǎng)絡(luò)訂單，剛開始的流量肯定沒有那么大，一天出不了幾個(gè)蛋糕。配件可以隨著單子的增多再增加。
2，網(wǎng)絡(luò)上的訂單最主要的是靠口碑營銷，所以對你產(chǎn)品的要求非常高，所以，寧可高價(jià)少單，也不可砸了自己的牌子！對影響口感非常重要的設(shè)備，如烤箱、以及各種配料！
3，口味要不停的更新，讓客人充滿驚喜！

2017-04-23

簡單的快樂123

擅長燈飾照明材料采購

當(dāng)初我們老師建議的是硬件，什么冰箱，醒發(fā)箱，烤箱之類的，買名牌二手的。真心好用，柜子啥的自己打，怎么省錢怎么來，省的錢投入到材料里來，最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)投入最大的是房租。

2017-04-23

桂玲

老實(shí)說3W預(yù)算，自己要構(gòu)一個(gè)廚房，壓力是挺大的，我這邊沒辦法告訴你具體是什么牌子，因?yàn)椴煌鞘胁煌赜颍袌瞿苜I到的東西都不一樣，我就隨便說兩句吧
1，看題主的問題是構(gòu)一個(gè)廚房，僅做蛋糕和餅干，那么我這邊要提醒的是，你的預(yù)算應(yīng)該就不僅僅限于大件了，比如你靠胚子要烤盤，你做慕斯需要慕斯圈，你做餅干要餅干模。
先說烤盤，60 40的烤盤，你淘一個(gè)稍微好一點(diǎn)的價(jià)格差不多是在25-30 這樣子的烤盤，你10個(gè)是至少的，這邊給個(gè)個(gè)人建議，如果能訂做就訂做，不能訂做買深一點(diǎn)的烤盤，60*40*5的烤盤一次出來的量實(shí)際是大于60*40*2的烤盤多少？這對你來說就是人工
2，慕斯圈是非常非常貴的東西，這個(gè)沒多少牌子可以選，好一點(diǎn)的總是三能，國內(nèi)還有一些質(zhì)量比三能略差的品牌，但是價(jià)格也是略低，這個(gè)東西非常貴，先說單價(jià)，價(jià)格從20多到50不等，然后是形狀，舉個(gè)例子，你要做圓形蛋糕，你得分尺寸吧6寸 8寸 10寸，那么相應(yīng)的，你慕斯圈也得買6 8 10的各多少個(gè)，然后慕斯蛋糕，冰一個(gè)至少至少也得個(gè)把小時(shí)，也就是說，你必須得儲(chǔ)備一定的量，哪怕你各買6個(gè)，圓形的3個(gè)尺寸就是18個(gè)，還有方形的，還有愛心形的，如果你形狀多，那么這個(gè)其實(shí)是非常貴的，慕斯圈花掉幾千是很正常的事
3，其他耗材，刀，好刀不便宜，容器，大大小小各種容器一個(gè)廚房沒有100個(gè)怎么也得30個(gè)到50個(gè)吧，各種不銹鋼碗，一買至少幾十個(gè)，又是好幾百，還有小的開罐器，鍋?zhàn)?，刮板，清潔用品等等的，所以這些小物件，我個(gè)人覺得，大概會(huì)花掉樓主大概3000到4000左右的預(yù)算可能還不止
4，然后說大件，無非就是，20L或者30L的攪拌機(jī)，這個(gè)買個(gè)最基礎(chǔ)的就行，國內(nèi)名牌么恒悅？似乎是這樣子寫，價(jià)格一千多一個(gè)，或者兩千出頭吧，這個(gè)不貴，這里注意，千萬記得別買這種功能復(fù)雜的，什么無極轉(zhuǎn)速，什么變速，什么帶個(gè)安全網(wǎng)罩，這些都是一點(diǎn)用都沒的，只會(huì)讓你的工作變得繁瑣。然后就是桌面的攪拌機(jī)，這個(gè)你怎么得也得要兩臺，國產(chǎn)的1500左右一臺，兩臺3000這個(gè)沒懸念的，廚寶的太貴不推薦了，雖然東西的確好。
5，冰箱，冰箱買的時(shí)候問清楚保修，然后是不是銅管，自己看看材質(zhì)，這個(gè)價(jià)格大概也就3000到4000，再高沒意思，再低不敢用，牌子也有很多，什么冰河世紀(jì)什么冰凍什么什么，反正我沒什么特別推薦的，你如果有門路按照廚房尺寸找人定制都行。
6，冷柜操作臺，這個(gè)非常非常重要，買個(gè)一米八的大概也是兩千多吧，反正千萬記得買不銹鋼的，有些高級點(diǎn)的，上面可以鋪大理石或者什么石頭，問問看價(jià)格，能夠承受的話就買吧，這個(gè)用大用處，你天熱做巧克力轉(zhuǎn)印紙就靠這個(gè)桌面了，然后這種操作臺下面就是冰箱，你半成品什么都要用
7，你還需要一個(gè)灶臺，你果醬總是自己煮吧，買現(xiàn)成的你就不是做生意了，廚房熱水總是自己燒吧，熱水壺這種東西這里不談，你瓜子仁杏仁片總是自己炒吧，別說用電磁爐，效率什么不是一個(gè)級別的。
8，烤箱，烤箱是不能省錢的，但是很抱歉，除了幾個(gè)大品牌我對很多烤箱的品牌不了解，但是大品牌的烤箱不是你這個(gè)預(yù)算可以承受的，隨便一臺烤箱一萬八兩萬是常事…小牌子的烤箱，我知道很多牌子，但是沒用過，不敢推薦，但是烤箱這東西建議還是慎重一點(diǎn)
9，如果有上下水你總要自己裝個(gè)水槽吧，要大一點(diǎn)的，幾百總要的
10，熱水器，沒熱水器你怎么清洗，幾百到1000
11，貨架，既然你要等成倉庫，那么一定是要貨架，哪怕自己裝在墻上，也是幾百
其他貌似一時(shí)半會(huì)想不起來了。
有問題你就繼續(xù)問吧。我就是想提醒一下，建個(gè)廚房可不是就考慮大件。
然后偷偷問一下，你需要辦證么，需要的話，你的預(yù)算得翻幾倍，國內(nèi)現(xiàn)在食品還是比較嚴(yán)格的，對裝修有要求，很可能你的場地壓根就不允許生產(chǎn)…不辦的話差不多就這樣子了。
想起來了一個(gè)，抽風(fēng)機(jī)，不然你烤箱…
三萬挺緊的…

2017-04-23

文杰

烤箱，和面機(jī)，商用打蛋機(jī)，這三個(gè)買新麥，問清楚你們那里電源是不是有380V的，承受功率多大，然后打電話給新麥要設(shè)備參數(shù)吧
冰柜買金城4門冷柜，上凍下藏
3萬預(yù)算應(yīng)該夠了
要是買2手的，6折左右，就只要這兩個(gè)牌子，其他雜牌別買，現(xiàn)在很多外行做了一年賣設(shè)備的，很多都很新沒怎么用過

2017-04-21

新龍

選擇蛋糕柜時(shí)要注意柜子的材質(zhì)，看你想開什么樣的蛋糕房了，不同材質(zhì)有不同的優(yōu)缺點(diǎn)，可以綜合考慮用哪些材質(zhì)的柜子會(huì)比較適合你的店：

展柜的材料類型主要有：木制、鐵皮料、金屬、玻璃、亞克力、鈦鎂合金、貼板等。

木制

實(shí)木展柜是眾多材料中最安全（甲醛含量最低）、最實(shí)用（硬度強(qiáng)、不易變形）也是價(jià)格最高的。常見的木制展柜一般采用橡木（又分為白橡木、紅橡木）、榆木、松木，其中橡木因其水分含量少、硬度強(qiáng)、不易變形而居于首位。

木制又分為兩種：一種是純實(shí)木，所有用面材都是實(shí)木貼板，包括臺面、柜子的門板、側(cè)板等均用純實(shí)木制成，不使用其他任何形式的人造板。因?yàn)檎麎K的不含瑕疵的實(shí)木板材十分難得，做出來的純實(shí)木家具自然也是價(jià)格不菲。

另一種是仿實(shí)木展示道具，也就是從外觀上看木材的自然紋理質(zhì)感、手感及色澤都和實(shí)木展示道具一模一樣，但實(shí)際上是實(shí)木和人造板混合制成的展柜，框架采用人造板與實(shí)木實(shí)木結(jié)合；外觀用實(shí)木三合板或?qū)嵞举N皮，逼真紋理可營造實(shí)木質(zhì)感。缺點(diǎn)是受熱受潮易起皮。

金屬

金屬展柜更具現(xiàn)代感，方便移動(dòng)，安全性高，使用方便，防火性能好。

缺點(diǎn)：較難做出多種效果，比如雕花、造型等；金屬展柜表面有水分就需要用干的棉布不斷的去擦干，并且由于金屬容易出現(xiàn)冷縮熱脹的反應(yīng)，展柜在這樣的環(huán)境下會(huì)很容易變形變色，導(dǎo)致影響做生意。

玻璃

優(yōu)點(diǎn)是材料價(jià)格低廉，有通透效果。給整個(gè)店鋪營造出了一種冰瑩質(zhì)感，讓人眼前一亮。

缺點(diǎn)：材料較重、易碎。

亞克力

亞克力為有機(jī)玻璃，容易加工，染色，同時(shí)透亮度極好，做出來的亞克力展柜還十分璀璨耀眼，多種色彩的搭配更是使得整個(gè)店面檔次十足。

缺點(diǎn)：易碎，價(jià)格不菲。

鈦鎂合金

優(yōu)點(diǎn)是制作方便，價(jià)格適中，方便拆裝運(yùn)輸，輕便靈活。

缺點(diǎn)：結(jié)構(gòu)古板，樣式單一。

貼板

優(yōu)點(diǎn)是款式顏色可多變，板的材料區(qū)別比較大，如防火板，鋁塑板，有機(jī)板，壓克力，壁紙等等，所以價(jià)格懸殊比較大。

缺點(diǎn)：受潮、遇熱會(huì)出現(xiàn)開膠現(xiàn)象。

2017-04-21

欣睿

感覺這個(gè)問題好適合我，因?yàn)閯偨藗€(gè)烘焙室。不需要包含店鋪裝修什么的，3w完全沒問題。

樓主是哪里的？我們坐標(biāo)廣州。廣州有個(gè)批發(fā)市場，各種烘焙用的電器、烘焙工具，甚至食材都有賣，而且很便宜！是我們的采購基地。

具體花錢的是大設(shè)備以及存儲(chǔ)工具。

電器設(shè)備：

1. 大烤箱——批發(fā)市場，900多的瑕疵品，表面有凹陷，原價(jià)1900
我們是以蛋糕為主，買的是一層2盤的，可以同時(shí)烤12個(gè)6寸蛋糕，或者約100塊餅干（要看餅干大?。?。大烤箱的溫度比較均勻，所以價(jià)格涉及到主要的問題是溫度準(zhǔn)確性的問題，不能完全按照它標(biāo)注的溫度，要多測試，了解它的脾氣。品牌沒那么重要，有保修就行。反正我們是挑便宜的買的，有能力買貴一點(diǎn)當(dāng)然好。我們是想初期先運(yùn)營起來，后期有能力有經(jīng)驗(yàn)了再根據(jù)實(shí)際需要買。

2.小烤箱——批發(fā)市場，300多，30L非名牌
這個(gè)主要是研發(fā)、測試用的，總不能拿那么大的烤箱烤1個(gè)蛋糕吧，太浪費(fèi)電了。

3.風(fēng)冷冰箱——淘寶，2970，400升穗寶無霜風(fēng)冷
如果是蛋糕冷藏的話，
必須要無霜風(fēng)冷！
必須要無霜風(fēng)冷！
必須要無霜風(fēng)冷！
否則蛋糕表面會(huì)有冷凝水，本應(yīng)該脆脆的餅底也很容易變潮變軟。我們是遭過罪的，之前買了個(gè)2000多的冷藏加操作臺的冰箱，現(xiàn)在已經(jīng)變成了儲(chǔ)物柜。400升可以同時(shí)放12個(gè)6寸/8寸的蛋糕，根據(jù)需要買就行了。

4.食材冰箱——淘寶，899，102升奧馬
冷藏室專門用來放食材，做餅干和蛋糕的食材基本都是需要冷藏，不用冷凍的。
冷凍室用來放需要冷凍的餅干。我們暫時(shí)還沒有推出餅干，只是在研發(fā)中，所以冷凍室空間需要的較少。如果主打做餅干的，那就要考慮大一點(diǎn)的冷凍室。

5.空調(diào)——京東，2000左右
有時(shí)溫度會(huì)很影響蛋糕或餅干的制作，比如你要塑性的，溫度太高很容易融。而且奶油、奶酪等東西容易變質(zhì)，夏天沒空調(diào)的話，制作過程中東西都能很容易變質(zhì)。

6.凈水器——批發(fā)市場，1000-2000
其實(shí)這個(gè)挺重要的，因?yàn)樽鲲嬍车?，如果水不好，容易出問題，出品味道也會(huì)受影響。好點(diǎn)的凈水器一般都要1000多2000，而且1年左右要更換一次濾芯。
如果不想投入這筆，其實(shí)可以買個(gè)冷熱飲水機(jī)，使用桶裝水，還可以隨時(shí)取用冰水。

7.座式攪拌機(jī)——批發(fā)市場，700多
打蛋、打奶油、打黃油、拌面糊、揉面團(tuán)都可以用，省力必備。不然每次舉個(gè)小打蛋器，天天舉手會(huì)斷的。

8.小電動(dòng)打蛋器——批發(fā)市場，100多
平時(shí)小量制作時(shí)使用。

9.電磁爐、電熱水壺——京東，300不到
加熱東西需要用，熱水也是必須有的。不然一堆油油的、黏黏的食材光靠洗潔精真的很難洗。當(dāng)然你也可以裝熱水器，但我覺得除非你的銷量極大，否則沒必要。

大件工具：

1.操作臺——批發(fā)市場，2800多，含冰箱
其實(shí)可以不用冰箱，但買操作臺即可。操作臺面積要大，一般是不銹鋼材質(zhì)的。下面最好能儲(chǔ)物，放一些不需要冷藏的食材，或者放烘焙工具。

2.儲(chǔ)物柜/架——淘寶，200多
放一些工具、貼紙等配件.因?yàn)槲覀冎百I了個(gè)有霜的冰箱用不上，成了儲(chǔ)物柜。所以有需要可以買個(gè)大點(diǎn)得儲(chǔ)物柜放不需要冷藏的食材。
如果你的包裝類物件比較多，可以買一個(gè)大貨架，不銹鋼的大概1000多。我們有一個(gè)閣樓可以用來放包裝用品。

3.水槽——批發(fā)市場，400多，雙池

4.桌椅——淘寶/宜家，600-800
你總得坐著休息吧，在線訂購的還得經(jīng)常查電腦吧。

小件工具：

模具、打蛋盆、量杯、量勺、刮刀、打蛋器、砧板、刀、刮板、旋轉(zhuǎn)臺、硅膠墊、裱花袋、裱花嘴等等等等，買全了應(yīng)該也就1000左右吧。

反正總共3w肯定能搞定。

2017-04-20

芯心心在雪梨

選擇商用烤箱時(shí)，建議考慮以下幾點(diǎn)：

1、容量和尺寸：根據(jù)你的生產(chǎn)需求選擇適合的烤箱容量，確?？梢酝瑫r(shí)烘焙多個(gè)產(chǎn)品。

2、功能：選擇具有多種功能的烤箱，如上下火、風(fēng)扇烘烤等，這樣可以應(yīng)對不同的烘焙需求。

3、溫控系統(tǒng)：確保烤箱溫控精準(zhǔn)，避免因溫度不均導(dǎo)致烘焙失敗。

4、耐用性：商用烤箱應(yīng)具備更好的耐用性和抗損傷能力，選擇知名品牌的產(chǎn)品更有保障。

選擇冰柜時(shí)：

1、容量：根據(jù)食品儲(chǔ)存的需求選擇適合的冰柜容量，確保能存放足夠的原料和成品。

2、溫控能力：冰柜需要具備穩(wěn)定的低溫控制，以確保食材的新鮮。

3、能耗：盡量選擇節(jié)能產(chǎn)品，這樣可以減少運(yùn)營成本。

4、空間：考慮冰柜的外形和占地面積，確保符合你的店鋪空間布局。

總之，商用烤箱和冰柜的選擇要充分考慮你業(yè)務(wù)的規(guī)模和特點(diǎn)，同時(shí)在預(yù)算內(nèi)選購最適合的設(shè)備。

2024-07-27

延國

我只問一個(gè)問題，樓主的方子。

別說就是網(wǎng)上搜到的，自己做了，效果很好，于是準(zhǔn)備批量化生產(chǎn)，所以需要商業(yè)烤箱之類的。。。

2017-04-23

我本善良

擅長管材管件輔材輔料購買技巧

我這里有很多蛋糕模，我也有這個(gè)這個(gè)想法，希望交流v信1398910118

2017-04-22

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