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紫禁城_3435

熟悉北歐風(fēng)家居家具工藝和選購(gòu)

30塊錢一個(gè)的中式大炒勺，用5年不會(huì)壞！神馬？粘鍋？那是你不會(huì)做菜而已！

2017-04-25

燕華

不粘鍋挑選：
1.鍋底翅片設(shè)計(jì)，省時(shí)、省氣、省錢、加熱均勻，但只適合燃?xì)庠?。效率提?0%，原理是增加加熱面積。
2.蜂窩鍋面設(shè)計(jì)，省時(shí)、省氣、不粘鍋，適合電磁爐/燃?xì)庠?。效率提?0%，原理是形成蜂窩氣泡。
3.不銹鋼材質(zhì)，清潔簡(jiǎn)單，選擇非普通鋼材、或劣質(zhì)奧素體不銹鋼即可。
4.雙把柄設(shè)計(jì)，方便好用，便于挪移。
5.立式透明鍋蓋設(shè)計(jì)，節(jié)省空間，便于觀察烹飪情況。
如果你家用的是燃?xì)庠?，那么鍋底翅片設(shè)計(jì)+蜂窩鍋面設(shè)計(jì)的平底鍋是你的完美選擇，煮飯效率提高50%。
以下為網(wǎng)絡(luò)圖片，僅供參考！

2017-04-24

昭君

說實(shí)在的，不銹鋼鍋要做到不沾鍋是很難的，高端如WMF 或雙立人 1000多的不銹鋼鍋具，還是會(huì)粘鍋，除非是加了化學(xué)涂層。
但化學(xué)涂層這東西總歸是不太好的。
按你的心里價(jià)位 300-500勉強(qiáng)也能買到好的品牌鍋了。如愿意多加一兩百買一款WOLL的鍋也是不錯(cuò)的選擇。woll屬于藍(lán)寶石鋁合金材質(zhì)，沒有化學(xué)涂層，不粘鍋效果也很不錯(cuò)。
具體推薦這款
WOLL無涂層平底煎鍋24CM 我買的時(shí)候700元左右吧

還有個(gè)人比較推薦的就是鑄鐵鍋，非常的原生態(tài)。還補(bǔ)鐵

稍微便宜點(diǎn)的

典匠鑄鐵平底鍋不含任何化學(xué)涂層價(jià)格200元左右

貴一些的鑄鐵平底鍋，個(gè)人推薦瑞典斯肯特鍋王

斯肯特28CM無涂層平底鍋相當(dāng)?shù)馁F，有一部分是品牌溢價(jià)，可質(zhì)量也是一分錢一分貨吧

另外其實(shí)所有鍋具都是需要注意保養(yǎng)得。尤其是鑄鐵鍋每次使用需及時(shí)清洗鍋具，并且擦干水，那基本上一口好的鑄鐵鍋就能用幾十年了。

2017-04-23

stonger

擅長(zhǎng)婚房軟裝搭配和采購(gòu)

平底鍋 (frying pan) 是一種用來煎煮食物，20 至 30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具?，F(xiàn)在廠商普遍改用比較輕的鋁作為制造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調(diào)出各式各樣的佳肴。

普通平底鍋一般只有一個(gè)透明或不透明的鍋蓋，目前有廠家推出應(yīng)用氣壓鍋的原理設(shè)計(jì)的新型兩面燒平底鍋，該產(chǎn)品備有獨(dú)創(chuàng)的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置。

廠家宣傳其鍋身結(jié)構(gòu)采用三層噴砂陶瓷不粘底外層（以前較多采用特氟龍涂層，由于安全原因不太被推薦），還能放射遠(yuǎn)紅外線，確保烹調(diào)過程有條不紊；獨(dú)特設(shè)計(jì)讓煮食過程更快速，并能完全保留食物的色、香、味，同時(shí)減低營(yíng)養(yǎng)的流失，讓您盡情享受更有益健康的食物?？膳胫笕魏问澄?– 由于擁有獨(dú)特的三層噴砂陶瓷不粘底外層，你可烹煮任何食物，包括肉類，甚至硬殼的海鮮如螃蟹、蝦類、蜆、蛤蠣及更多食物。

A——>>>>如何選擇呢？

1.看鍋面：鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規(guī)則的淺紋是正常的但如果紋路太密，則是次品。

2.察點(diǎn)：“小凸起”可用砂輪磨去，“小窩坑”質(zhì)量差，一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

3.檢查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時(shí)間。

4.檢查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好，鑒別時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動(dòng)越大者越好。

5.識(shí)“金相”：有銹斑的鐵鍋說明存放時(shí)間較長(zhǎng)，鐵鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好。

B——>>>>產(chǎn)品特點(diǎn)

1.排氣口讓過剩的蒸氣排出，使密封鍋身內(nèi)的氣壓不會(huì)超出應(yīng)有的極限，同時(shí)確保此鍋絕對(duì)安全使用。

2.由于鍋身緊密，造成油脂和蒸汽余留物聚集在上鍋的內(nèi)部，當(dāng)您打開鍋身時(shí)，這些聚集物就會(huì)滴在油脂滴盤上，如此一來，再也沒有頑固污漬和氣味，容易清理，而且毫不臟亂！

3.兩面皆可烹煮 - 只需把魚放入平底鍋內(nèi) - 先讓它在一面煎，然后翻轉(zhuǎn)到另一面上繼續(xù)煎。魚肉外層煎得恰到好處，內(nèi)層更是柔嫩多汁。

4.再也不會(huì)逸出油滴 – 磁鎖可緊緊封合，不怕食物的油滴沾污煮食地方。

A——>>>>使用說明

1. 首次使用平底鍋時(shí)，宜先用性質(zhì)溫和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹干。切勿采用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。

2. 要使新鍋處于最佳備用狀態(tài)，可用油涂遍鍋內(nèi)，再以小火把平底鍋燒熱，然后抹凈。抹凈后即可啟用。

3. 初用時(shí)，也許會(huì)有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。

4. 采用此平底鍋煮食時(shí)，先確保煮食地帶的周圍沒有任何障礙物，以免在翻轉(zhuǎn)鍋身時(shí)受阻礙。

5. 務(wù)必確保油脂滴盤內(nèi)沒有任何殘留物，以免翻轉(zhuǎn)鍋身時(shí)不慎濺出。

6. 務(wù)必確保排氣口的內(nèi)外兩段都沒有被堵塞。

7. 每次翻轉(zhuǎn)平底鍋時(shí)，須確保鍋身已妥為密封和鎖合。

8. 此鍋是采用品質(zhì)超卓的導(dǎo)熱材質(zhì)制成，故烹煮時(shí)無需用大火，只需小火焰即可。

9. 務(wù)必把平底鍋穩(wěn)置于火爐正中，切勿斜傾一側(cè)。

10. 翻轉(zhuǎn)平底鍋時(shí)，宜以略為傾斜的角度轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，以免鍋內(nèi)流質(zhì)從排氣口溢出。

2017-04-21

Sunsh1ne

精通油漆涂料品類

估計(jì)在法國(guó)或者德國(guó)生活的一半的華人都用的Tefal的這款鍋。我自己買了第三口了。法國(guó)的牌子。
好處:
1. 涂層非常好用，是那種炒完菜，廚紙擦一下，就能炒下一道菜的那種?；旧?年之后，才會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
2. 28cm，夠深，做中餐方便。當(dāng)平底鍋剪肉排也方便。而且，煮餃子煮面條都很方便。
3. 底夠厚，絕對(duì)用到壞，底都不會(huì)變形。
4. 不會(huì)太重，翻鍋不會(huì)很累。
5. 價(jià)格便宜。原價(jià)大概60歐。運(yùn)氣好了常年能打折到25-30歐。Amazon和實(shí)體店都能買得到。淘寶也有的賣。HK也有這個(gè)牌子的專柜。
（我寫這帖子的時(shí)候糾結(jié)的，怕Amazon特價(jià)被代購(gòu)搶光了怎么辦。）

這鍋花見花開人見人愛。帶回國(guó)送七大姑八大姨每個(gè)都很喜歡。價(jià)格便宜，質(zhì)量比同樣價(jià)位的蘇珀?duì)柡靡淮蠼亍?br>
用過WMF或者Fissler的一百歐以上的平底鍋，覺得還是這個(gè)好。
Staub那種鑄鐵平底鍋也用過，涂層護(hù)理起來沒這個(gè)方便，而且很重，不適合炒菜。但是如果只用來煎蔬菜和肉排，很值得買一個(gè)。

自己的經(jīng)驗(yàn)來看，平底鍋其實(shí)是易耗品。有涂層的基本上最多兩三年都得換一個(gè)。不如找質(zhì)量夠好的里面，性價(jià)比比較高的。我自己平均每天在廚房炒菜1-2小時(shí)，周末更久。頻率供大家參考。

2017-04-21

修峰

我選煎鍋不太在意涂層。選鍋?zhàn)⒁?/b>：。
1. 鍋底比較厚的，這樣受熱比較均勻；
2. 鍋壁比較高的，這樣煎東西的時(shí)候不容易濺油。
使用和保養(yǎng)注意：
1. 在用的時(shí)候注意油溫要燒熱一點(diǎn)，這樣就不容易粘鍋了，有沒有涂層沒啥關(guān)系的；
2. 洗的時(shí)候不要用鋼絲球之類的，用海綿就好；
3. 用木鏟或硅膠鏟。
現(xiàn)在自己比較常用的兩個(gè)煎鍋。一個(gè)是日本匠技28cm?；旧霞迨裁炊?jí)蛴昧耍?。歡迎訂閱。
這個(gè)鍋我用了快一年了，不粘仍然保持得很好。雖然價(jià)格可能比各種國(guó)產(chǎn)鍋要貴一點(diǎn)，但是還是蠻值得入的~ 以目前的日元匯率，價(jià)格大概兩三百塊，我剛又買了一只給我媽。

匠技是個(gè)日本品牌，廠家大概有五六十年歷史。在不到百年歷史都不好意思叫老字號(hào)的日本來說，其實(shí)也不算什么了不起的。不過呢能堅(jiān)持做這么多年的日本品牌的產(chǎn)品一般都還是有可取之處的，日本人在各種工藝上的精益求精令人敬佩。

這只煎鍋的優(yōu)點(diǎn)在于鍋底比較厚，雖然受熱會(huì)比較慢一點(diǎn)，但是導(dǎo)熱會(huì)比較均勻，而且不需要用太大的火了就。而且不粘涂層能夠保持得非常好，即使用了快一年了也能基本保持剛買來的不粘感覺，這一點(diǎn)國(guó)產(chǎn)品牌拍馬都趕不上吧~

我買的是28cm的，我們家的各種鍋具尺寸都比較大，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)需要做大分量的菜~ 炒鍋和蒸鍋都是30cm的，煎鍋是28cm的。其實(shí)也不推薦買太小尺寸的，比如魚什么的就很容易放不下。

價(jià)格方面，淘寶代購(gòu)大概是五百多，如果日本直購(gòu)不算郵費(fèi)的話，大概三百塊。這個(gè)價(jià)格聽起來蠻誘人的吧？，但是有點(diǎn)沉哈..郵費(fèi)可能也不便宜了

另外一只小煎鍋是柳宗理南部鐵器。
來自柳宗理南部鐵器，是全鑄鐵鍋，日元售價(jià)折合rmb大概兩百出頭。看慣了正圓的正方的各種鍋，對(duì)這種有點(diǎn)凹造型的鍋?zhàn)佑幸环N沒法抑制的好感。。

這只鍋買得還算成功，因?yàn)殍T鐵很厚很均勻，煎個(gè)小菜炒個(gè)雞蛋都還蠻方便，做完之后再入烤箱加工或者直接上桌都非常討喜。因?yàn)槲乙话闶窃绮偷臅r(shí)候用，所以16cm的尺寸也夠了，正餐用的話還可以買大一號(hào)的~ 貼在早餐桌上很多小伙伴都很喜歡呢~

是不是很可愛~~

除了煎鍋之外。歡迎關(guān)注。
。

6張

2017-04-19

一飛

不論你下廚是為果腹還是追求廚藝，一定都希望有幾只用著順手的鍋。有些人圖省事，成套地買，卻發(fā)現(xiàn)有些鍋?zhàn)约汉苌贂?huì)用到；

也有人篤信權(quán)威，不惜代價(jià)買來頂級(jí)名牌，結(jié)果可能是東西雖好卻不適合自己的烹調(diào)習(xí)慣。更多人煩惱的是買的鍋物非所值。

其實(shí)無論品牌貴賤，每一種鍋都有其所能，也有其所不能，我們應(yīng)該做的是解了各種鍋在材質(zhì)、器形、設(shè)計(jì)功能、做工和價(jià)格等方面的差別在哪里，這樣才能找適合自己的鍋，最終不論選的價(jià)錢貴也好平也好，是理智選擇的結(jié)果，一分價(jià)一分貨，明明白白的。

金屬鍋具從材質(zhì)上看有不銹鋼、鋁、鑄鐵、琺瑯涂層鑄鐵以及不銹鋼夾層復(fù)合材料等

2017-04-24

方圓

其實(shí)你預(yù)算夠高的啦，
淘寶的話，100-200，甚至100以里就可以買個(gè)中意的了，
430不銹鋼、304不銹鋼，也即醫(yī)用不銹鋼較好，201不銹鋼次之，
先搜滿意的款式，然后再用品牌和型號(hào)來橫向比較各家的價(jià)格。

我通常喜歡買獨(dú)家的貨。
關(guān)鍵詞可以是“外貿(mào)出口不銹鋼平底鍋”“出口德國(guó)不銹鋼平底鍋”“歐美代工不銹鋼平底鍋”等等，多想幾種關(guān)鍵詞、多搜搜。
網(wǎng)購(gòu)熟練了的話，的確能花很少的錢買到十分高檔的產(chǎn)品。

2017-04-24

永不言敗

擅長(zhǎng)廚衛(wèi)電器、家用電器采購(gòu)

看到有推薦柳宗理鑄鐵鍋的，忍不住想要吐槽一下，以前買過一個(gè)柳宗理mcl0005，22cm帶不銹鋼蓋，
第一次用感覺還不錯(cuò)，很干凈，不用像其他鑄鐵鍋要開鍋可以直接用，
但是第二次用缺點(diǎn)就跟明顯了，想要爆炒是不可能了，因?yàn)殡姶艩t開到最小300才不會(huì)糊鍋，300以上必糊，若想不糊，就炒不熟，難道這就是西方人習(xí)慣生吃食物還要說生吃才能最大限度的攝入營(yíng)養(yǎng)卻任性的不考慮消化吸收效率的真相嗎？
平底鍋除了可以放湯鍋煮火鍋之外，在我看來，用來炒菜簡(jiǎn)直弱爆了，用中華傳統(tǒng)尖底鍋才是妥妥做好一頓美食的王道！
由于和電磁爐配套的平底鍋的鍋底是平的，所以加熱是均勻的，但是鍋底的實(shí)際受熱情況可能并非如此！
相比于尖底鍋，平底鍋再厚也無法超越尖底鍋，平底鍋?zhàn)非蟮氖羌訜岬男?，從?jié)約能源方面來看有點(diǎn)意義，其實(shí)再厚也沒用，鍋底中心部分的溫度肯定會(huì)比周圍的高，這就造成用于防止沾鍋的油脂從中心向四周流動(dòng)，所以中心部分極易糊鍋，
相反的，尖底鍋由于底部更加接近火焰，所以底部的溫度反而要比周圍的低，再加上位置也比周圍低，所以油會(huì)在重力和溫度的雙重保障下向中心聚攏，在鍋鏟的不斷翻炒下，使鍋邊緣和中心的鍋體也好，油溫也好，溫度不至于把菜燒糊沾鍋的程度，
所以說，在我看來，用來炒菜用的無涂層平底鍋簡(jiǎn)直是毫無用處。。
據(jù)說1938年的時(shí)候美國(guó)出現(xiàn)了不粘鍋的平底鍋，大概從這個(gè)時(shí)候平底鍋才開始大規(guī)模普及吧。。
想要不粘鍋又想不要涂層，這種逆天的鍋，一千元以上看找不找得到吧。。

2017-04-22

Timeless落塵

小戶型設(shè)計(jì) 戶型改造專家

雙立人 woll 還有幾個(gè)國(guó)外的鍋，價(jià)格都不菲。然后我并不覺得國(guó)外的鍋真的如傳說中說的那么好，那么不沾。
用下來，反而還是那口最廉價(jià)的蘇泊爾還堅(jiān)挺在廚房里。
相比之下雙立人和woll的不沾涂層已經(jīng)不能看了，沾。
所以事實(shí)證明，再好的鍋，再貴，不沾涂層也不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格高了而有所改善。

但是售貨員會(huì)把所有的問題都會(huì)歸結(jié)到你使用不當(dāng)上。
買了鍋不是給自己找麻煩的，是要用著方便的對(duì)吧? 一個(gè)鍋，這么嬌氣?
我媽屬于強(qiáng)迫癥完美級(jí)別的保養(yǎng)那幾口鍋…然后他們最后還是被我媽給扔了。
另外雙立人和woll的鍋重到不行，根本拿不動(dòng)!
所以蘇泊爾的用著挺好的，大不了一年一個(gè)，買woll的一個(gè)平底鍋夠你換好多年。

2017-04-22

齊麗麗

平底鍋沒必要用那么好的，在我城市有一對(duì)夫妻倆在大街上賣雞蛋灌餅就用的普普通通的材質(zhì)的鍋，我專心看過他們的平底鍋，那居然是一塊厚鋼板，連鍋的形狀都沒有，但她們做的雞蛋灌餅就是好吃，我從來都沒有直接過去買的，都是等十多分鐘排隊(duì)才買到的，如果你喜歡做吃的，建議把烤箱啊，電飯煲啊，榨汁機(jī)啊，冰箱啊，豆?jié){機(jī)買個(gè)好點(diǎn)的。我本人是個(gè)焊工，平底鍋真心沒必要那么好，一般材質(zhì)就可以。我也喜歡做吃的，我的烤箱是德龍的34L EO32852當(dāng)時(shí)買的3300元感覺很不錯(cuò)，如果家里地方大建議買嵌入式的好的也就一兩萬吧，前段時(shí)間買的電飯煲是蘇泊爾的球釜1500元，做過一次粥，感覺還行，如果你是土豪建議買日本虎牌。我今年22，現(xiàn)在做給自己吃，以后做給媳婦吃，再以后做給父母孩子吃。-----美食與愛不可辜負(fù)。希望我的想法對(duì)你有幫助。

2017-04-20

艷嬌

不銹鋼的平底鍋，能做到不糊，洗起來還很方便，抹布一摸就干凈了。但是如果用不好的話，特別容易糊。
一開始我也用不好，經(jīng)常粘，但順手了之后就離不開它了。用來煎牛排雞蛋土豆餅五花肉，出鏡率超高。
用過雙立人和國(guó)內(nèi)100多塊的雜牌平底鍋，感覺差別不大。好的鍋底更厚，受熱更均勻一些，不容易糊。
可以先買個(gè)便宜點(diǎn)的看自己是不是可以掌握不銹鋼平底鍋的火候，即使浪費(fèi)了也不太心疼。

2017-04-20

玉龍

炒面不知道，但是說到牛排，必須是鑄鐵(生鐵)鍋。英文叫cast iron skillet。

日本的，歐美的都很好。本人目前的是美國(guó)的lodge。買來都是預(yù)先養(yǎng)好的。拿回來洗干凈，煎個(gè)蛋什么的就可以算開鍋了。

鑄鐵鍋的不粘和圖層的不粘略有不同，不是完全的不粘，例如煎蛋什么的時(shí)候總會(huì)有些渣渣需要用鍋鏟去清理一下等等(也可能是我廚藝不精)。但是這種不粘又比一般的家庭炒菜鍋炒菜鍋不粘多了。

粘不粘，真和廚藝相關(guān)。不能完全依靠鍋?zhàn)印?br>
有其他答案把養(yǎng)鍋過程描述的很麻煩，但養(yǎng)鍋其實(shí)就幾個(gè)注意事項(xiàng)：不高溫立即洗鍋，只用水而不用洗潔精等洗鍋，不用鋼絲球刷鍋，不長(zhǎng)時(shí)間讓鍋泡水避免生銹。以及一個(gè)步驟：一邊沖溫水一邊用百潔布等稍硬的抹布擦掉鍋?zhàn)颖砻娴脑雍陀湍?。洗干凈后擦干，再輕輕涂上一層油即可。有人認(rèn)為還可以對(duì)鍋?zhàn)釉偌訙刂劣椭盁?，但我一般省略這步。

這個(gè)養(yǎng)鍋步驟其實(shí)就比用溫水洗鍋多了一個(gè)再上油的過程而已，根本不復(fù)雜。而且還比用洗潔精洗鍋環(huán)保那么一點(diǎn)點(diǎn)。

以前用普通不粘平底鍋煎牛排，高火總是很快燒過頭。曾經(jīng)以為是西方爐灶的高火不如中國(guó)的爐灶活力猛。于是降低火力，但煎出來往往表面不夠焦糖化，里面則已經(jīng)燒柴了。

用了鑄鐵平底鍋以后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不粘什么的本身就是個(gè)應(yīng)該靠后的訴求。

2017-04-18

嘟嘟圖圖媽

挑選一口好的平底鍋，可以考慮以下幾個(gè)方面：

1. 材質(zhì)：常見的平底鍋有不粘鍋、鑄鐵鍋、鍋具不銹鋼等。不粘鍋適合低油煙的烹飪，鑄鐵鍋耐高溫且導(dǎo)熱均勻，適合煎、燉等方式。不銹鋼鍋耐用且健康，適合炒菜。

2. 直徑和深度：根據(jù)家庭人數(shù)來選擇鍋的尺寸。一般來說，28cm至30cm的直徑適合家庭炒菜使用。如果喜歡煎蛋和煎餃子等小食，可以選擇20cm左右的鍋。

3. 手柄：選擇一個(gè)舒適的手柄，確保在使用時(shí)握持穩(wěn)當(dāng)，避免燙手。在選擇時(shí)可以試握一下，確保其長(zhǎng)度和設(shè)計(jì)適合你的手型。

4. 重量：平底鍋的重量也很重要，太輕的鍋加熱不均勻，太重則使用不便。最好選擇適中的重量，方便操控。

5. 品牌和評(píng)價(jià)：選擇知名品牌的平底鍋，可以更有保障。可以查閱一些用戶評(píng)價(jià)，了解鍋具的實(shí)際使用效果。

總的來說，結(jié)合自身的烹飪習(xí)慣和需求，謹(jǐn)慎挑選，才能找到適合自己的平底鍋。

07-31 15:13

qqqwww666

擅長(zhǎng)實(shí)木家具、定制家具、沙發(fā)和床墊類

不銹鋼粘的一塌糊涂

2017-04-25

運(yùn)波

紅太狼？

2017-04-22

8寶

我的小平底鍋是woll的，不沾，很好用。其實(shí)不建議買樓上說南部鐵器這種鐵鍋，我炒菜用的是南部的中華鍋，保養(yǎng)費(fèi)勁啊，保養(yǎng)不好容易生銹

2017-04-20

志青

不糊和無涂層，這兩條是矛盾的。
除非你受得了持續(xù)不斷的養(yǎng)鍋。

2017-04-20

黑色泛白

熟悉衛(wèi)浴潔具安裝工藝和材料挑選

平底鍋選底部比較厚的好，使用長(zhǎng)久。

2017-04-19

裝修要花多少錢？
10秒測(cè)算報(bào)價(jià)

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