這篇回答其實是補(bǔ)充總結(jié)兩位大神的答案的

首先，大神總結(jié)了選擇油煙機(jī)應(yīng)當(dāng)注重的指標(biāo) 吸力大是判斷抽油煙機(jī)是否好用最重要的標(biāo)準(zhǔn)嗎？哪些指標(biāo)是購買時需要重點關(guān)注的？ - 齊家用戶的回答

然而筆者認(rèn)為拋開類型談指標(biāo)，就是耍流氓。

另一位大神對市場上的主流油煙機(jī)進(jìn)行了總結(jié)，然而已經(jīng)是2014年的老帖了，內(nèi)容急需更新

抽油煙機(jī)的技術(shù)含量體現(xiàn)在哪？怎么區(qū)分好的抽煙機(jī)和不好的抽油煙機(jī)？ - 齊家用戶的回答

于是不才斗膽重新梳理了幾種主要油煙機(jī)類型的發(fā)展歷史與特點。先上總結(jié)表：

太初，先談理想

教練，我想要一臺完美的油煙機(jī)！

呃...什么叫完美的油煙機(jī)...大概是要符合以下六點吧：

其中最重要的是第一條（觀眾曰：盡說廢話…），那么就需要排煙，所以弄個風(fēng)扇抽一抽不就好了嘛。

起初，歐式時代

在料理風(fēng)格細(xì)膩溫柔的西方經(jīng)過一段時間的發(fā)展出現(xiàn)了第一類油煙機(jī)：歐式油煙機(jī)。起初，它在歐洲長這樣：

是不是很小巧玲瓏，風(fēng)格百搭呢~關(guān)鍵它完全能滿足西方烹飪的需要，而且它的油煙都是不外排的，也沒有油杯，用一張濾布就搞定了，定期換換濾布就好了~對西方人而言，它幾乎滿足了理想機(jī)的所有6條標(biāo)準(zhǔn)。歪果仁對他們的發(fā)明很滿意有木有，推廣到亞洲去吧~

然而，這貨來到天朝就直接懵逼了，大天朝料理的生猛火爆遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了這貨的排煙能力…根本抽不動?。∮H！濾網(wǎng)一天就廢了啊！親！

于是只有加大風(fēng)機(jī)，加大煙罩啊，再加個煙道把煙氣往外排，冷凝的油煙還得用個油盒來裝...來到天朝后，這貨直接就肥了一圈…

體型變大的另一個問題就是，會撞頭啊...然而你以為這樣就能吸掉我大天朝的油煙了嗎？Too simple, sometimes naive! 油煙發(fā)生點距離負(fù)壓點太遠(yuǎn)，加上本身的空氣動力學(xué)設(shè)計不合理，油煙在底部會先散開再被吸走。不僅如此，冷凝的油滴也并不是乖乖地滾進(jìn)油盒，由于傾角不夠，有些調(diào)皮的小家伙會直接滴下來...油煙上升過程中還會經(jīng)過墻面，然后墻面就成了油污的天然冷凝板加收集板...很快就臟了... 在這過程中廚娘遭到了油煙機(jī)和油煙的雙重暴...

適應(yīng)，中式時代

那么我們改進(jìn)一下空氣動力設(shè)計，加個攏煙罩輔助油煙風(fēng)道，加大緩沖空間怎么樣？于是出于這種思路，智慧的勞動人民發(fā)明了中式油煙機(jī)，加強(qiáng)了吸煙效果：

氮素，很丑有木有！很丑有木有！很丑有木有?。?！

鱉蝗，還有超級加強(qiáng)版：

這一類油煙機(jī)除了吸煙強(qiáng)一些，其他全是缺點…屬于淘汰中的機(jī)型...

1. 體積巨大，撞頭擋視線

2. 煙氣會凝結(jié)在攏煙罩內(nèi)側(cè)，然后滴下來，下來，來…

3. 外觀更是丑得失控了...而且由于煙路依然很長，還是會有一些油煙擴(kuò)散出來…

4. 還有那小小的油杯，幾天就裝滿了...

此時廚娘遭到油煙機(jī)頭部暴擊，廚娘遭到油煙普通攻擊，廚娘還中了清洗油煙機(jī)的毒...寶寶眼里滿含淚水

發(fā)展，側(cè)吸時代

智慧的勞動人民當(dāng)然不會善罷甘休的，煙路長，那我們把負(fù)壓點移到灶具旁邊試試呢~ 于是就有了側(cè)吸式油煙機(jī)。

最早的側(cè)吸式長這樣：

基本上就是把歐式油煙機(jī)斜著放過來了，然而抽煙效果卻沒有達(dá)到預(yù)期…寶寶就要問了，為什么呢？

基于此，改進(jìn)側(cè)吸式的思路也就很明顯了，刪除油網(wǎng)，縮小負(fù)壓開口，面板要盡量簡潔，于是就有了以下兩種側(cè)吸式油煙機(jī)。

第一種是中間加擋板式的，它長成下面這樣：

應(yīng)該說，解決的思路是很正確的，中央加塊擋板，四周留風(fēng)口吸風(fēng)加強(qiáng)了負(fù)壓和流速，下風(fēng)口沒吸完的煙有上風(fēng)口補(bǔ)吸，并且整塊擋板清理起來也方便。

然而我們還是 too simple 了，一塊簡單的擋板加在中間，油煙機(jī)四周的負(fù)壓幾乎是均勻分配的，那么油煙就會被上下兩個風(fēng)口一起抽，油煙也近似于在整個平面上平均分布…出現(xiàn)的情況是下面這張圖這樣的：

側(cè)吸式本來就安裝的很貼臉了，油煙這么一來就更沖臉了，大油煙時還非常擋視線，廚娘不幸又一次被油煙暴擊...

另外一種改進(jìn)思路則是這種可開關(guān)式的單一風(fēng)口側(cè)吸式：

然而由于是單一風(fēng)口，要抽走自然向上的油煙就得提高負(fù)壓口高度，于是煙路又變長了，油煙又呈現(xiàn)了散開的趨勢，側(cè)吸式原本的優(yōu)勢就減弱了...這樣還不夠，單一小風(fēng)口要吸完已經(jīng)散開的油煙也是不輕松的，為了集中負(fù)壓，它必須靠上面打開的擋板來改善風(fēng)道…凸出來的部分很容易戳頭，很擋視線…

而且這兩種改進(jìn)版都沒有解決的一個問題是側(cè)吸式是斜著凸出來的，嚴(yán)重壓縮了廚娘的操作空間...

廚娘遭到擋板暴擊，同時遭到油煙的普通攻擊，廚娘發(fā)動炒菜技能，然而miss了...

- 針對側(cè)吸式占操作空間的問題，腦洞人民又發(fā)明了下面這兩種油煙機(jī)：

思路就是把電機(jī)上置，給下部挪出空間來，沿襲前面提到的中央加擋板式和單一風(fēng)口式設(shè)計，只是壓縮側(cè)吸板體積使其靠墻，可惜效果卻不盡人意，因為這么做的話，負(fù)壓點離油煙發(fā)生位置就太遠(yuǎn)了，太遠(yuǎn)了，太遠(yuǎn)了，側(cè)吸板漏煙嚴(yán)重，得靠上面的頂吸來救火，因此加了大風(fēng)量的頂吸口，而大風(fēng)量的頂吸口導(dǎo)致側(cè)吸更加無力... 其油煙路徑如下圖...

大量油煙通鼻而過...廚娘被油煙打得喘不過氣了，好在炒菜技能沒有MISS...

劍走偏鋒，集成灶奇跡

勤勞的勞動人民這時就束手無策了嗎？當(dāng)然不會，人們又作出了一代神器，集成灶，抽煙效果意外地好...小伙伴們都震驚了

集成灶抽煙效果之所以好，是因為它的負(fù)壓口里油煙發(fā)生點足夠近，負(fù)壓口足夠小，提供的負(fù)壓也就夠大。但是，據(jù)筆者猜想，最初，集成灶廠家，可能，只是想壓縮集成灶的體積節(jié)約成本而已 。

可惜的是，集成灶依然無法抗衡油煙天生愛飛起，少部分油煙還是會向上擴(kuò)散出來。而且集成灶體積巨大，集中度太高，清洗維修就變得非常麻煩，跟裝修風(fēng)格也更難搭配了。關(guān)鍵是，在這個相當(dāng)封閉的空間里，集中了可燃的油滴和油煙，吸入的空氣，以及金屬從煤氣爐那里導(dǎo)過來的高溫，消毒柜的加熱棒…然后，于是，就聽說了很多關(guān)于集成灶的安全事故 …

當(dāng)然除此之外，集成灶還有很多限制，我在另一篇答案里詳細(xì)分析了： 集成灶和抽油煙機(jī)相比，哪個更實用？ - 齊家

眼前，現(xiàn)在

此時，勤勞智慧的勞動人民一跺腳，油煙機(jī)和加熱設(shè)備還是得分開，那么把油煙機(jī)的負(fù)壓口做得跟集成灶一樣，再在頭頂加個輔助吸風(fēng)不就對了嘛！目前油煙機(jī)的最佳解決方案就有了：L型

這一類型的特點是：

它的吸煙效果看起來是這樣的：

綜上，可以用一張表總結(jié)市面上主要油煙機(jī)類型的特點，其中優(yōu)點用綠色標(biāo)注：

在選定油煙機(jī)形式以后，在同類型中比對工藝指標(biāo)，做工質(zhì)量這些才比較有意義。

接下來是逗逼時代

如果你們要問我有沒有比L型和集成灶更好的排油煙設(shè)備，100%丁點油腥味都不可能聞得到，答案是有的。

答主在實驗室搬磚時，突然想起來還有這貨：

這一類的特點是，底部主吸，頂側(cè)副吸，玻璃板物理格擋，新鮮空氣只進(jìn)不出，管你牛鬼蛇神通通消滅，一個都跑不了 （此處應(yīng)有笑cry表情，然而破乎居然顯示不出來）

---------------------------------------------2016年4月29日更新-------------------------------------------

L型油煙機(jī)之間的對比：

1. 首先是我曾經(jīng)以為唯一的L型油煙機(jī)，吸風(fēng)口借鑒集成灶形式，主要在底部吸風(fēng)，頂部有一個輔助吸風(fēng)口，捕捉漏網(wǎng)之煙。代表品牌是成都的前鋒，對于川渝地區(qū)的朋友來說這個品牌不陌生哈，歷史幾乎跟新中國一樣長，初期是做軍用儀器的，和平年代轉(zhuǎn)型做廚衛(wèi)大家電，也是全國第一家生產(chǎn)家用燃?xì)鉄崴鞯膹S家。具體介紹看他家官方網(wǎng)站哦： 前鋒電子集團(tuán)。

經(jīng)答主實際考察，做工質(zhì)量吸力都非常好，某寶上2500左右的價格能夠買到正品，但是一般不包郵。

--------------------------特別提醒的昏割線--------------------

-----------------------特別提醒結(jié)束的昏割線------------------

2。不是所有長得像前鋒的L型油煙機(jī)都是一樣的...以下是答主的血淚教訓(xùn)：

答主曾經(jīng)貪圖便宜在某寶上購買過一款某品牌的L型油煙機(jī)，評論看起來好不錯，標(biāo)稱大于20立方/分鐘的風(fēng)量...價格為1250元...實測吸煙效果很一般，沒有3C認(rèn)證標(biāo)，也沒有銘牌，頂吸似乎沒有了，玻璃面板下有我最討厭的格柵分離器，極其難打理，做工更是爛到一定程度了... 直接上圖吧...

請欣賞機(jī)頂焊點列陣...

我就想說評論里說這臺油煙機(jī)好的人是眼睛瞎嗎還非常瞎啊??？

然后答主就被賣前鋒的某人嚴(yán)厲批評了，然后就乖乖從他那里買了前鋒的L型油煙機(jī)...所以目前，就答主所知，頂吸加側(cè)吸，仿集成灶吸風(fēng)口類型的L型油煙機(jī)，還是只有前鋒一家可以用...

--------------------------2016年9月17日更新：上/下置，單/雙電機(jī)區(qū)別----------------------------

這里補(bǔ)充一點總結(jié)表和另一篇答案里都沒講到的上置/下置電機(jī)和單/雙電機(jī)的問題，因為覺得比較重要所以提到前面來。原理上，側(cè)吸式的效果應(yīng)該優(yōu)于歐式才對，但是很多人提到了側(cè)吸吸力弱的問題，我一直想不出原因…以為是做歐式的廠家故意詆毀側(cè)吸式的，但是想想也不對啊，現(xiàn)在多數(shù)廠家都是兩種都做，沒理由自己罵自己啊…

直到 @迷茫的跳跳魚 在他的答案里推薦了葉輪下置式的側(cè)吸式，通過配圖一下就發(fā)現(xiàn)貓膩了…

如圖，上置風(fēng)機(jī)是和歐式機(jī)一樣，放在機(jī)頂一個方方正正的盒子里，形狀規(guī)則，可利用的空間多，可以放更大更寬的風(fēng)輪，更大的電機(jī)，問題是上面凸起一部分，包裝體積大，不便運輸。于是為了解決這個問題而出現(xiàn)了下置風(fēng)機(jī)的側(cè)吸式，它的電機(jī)需要傾斜放置，留給電機(jī)和風(fēng)輪的空間極其有限，因此想要靠大力出奇跡來加強(qiáng)效果就比較困難了... 或許就是因此造成了很多人歐式吸力大于側(cè)吸的錯覺…

為了加強(qiáng)吸力，下置電機(jī)的側(cè)吸用兩個方案，一種是采用雙電機(jī)，甚至三電機(jī)并聯(lián)來達(dá)到更大的吸力，簡單粗暴，效果不差，也不會加大煙機(jī)的體積，但必須忍受因此帶來的風(fēng)機(jī)間的互相影響，風(fēng)壓較低，更高的損壞率，以及離心力減弱導(dǎo)致自潔能力減弱等問題，現(xiàn)在較低端的產(chǎn)品還在繼續(xù)采用這種方案，例如方太的JX78和眾多不知名品牌的N電機(jī)側(cè)吸。所以歐式機(jī)從未出現(xiàn)多電機(jī)并聯(lián)的版本，是因為它們沒有壓縮體積同時加大吸力的需求…

增加側(cè)吸吸力的另一種解決方案是加大體積，給葉輪和電機(jī)騰出空間來，雖然煙機(jī)會顯得矮矮胖胖的，但是避免了多電機(jī)的諸多問題，于是這種方案被較高端的側(cè)吸所采用的，典型的例子就是方太的風(fēng)魔方系列。

因此關(guān)于上/下置風(fēng)機(jī)，單/多電機(jī)的結(jié)論就是，上置風(fēng)機(jī)發(fā)揮空間大，但是會造成包裝體積大，成本高，廠家逐漸棄用；下置風(fēng)機(jī)以節(jié)省體積的話，單個大電機(jī)比多個小電機(jī)要好很多。所以，講了這么多，還是要說點有用的，你剛才看到的總結(jié)表里，所有側(cè)吸式均以下置單電機(jī)為標(biāo)準(zhǔn)。在歐式和側(cè)吸式中選擇的話，同樣的技術(shù)指標(biāo)，吸排效果依然是側(cè)吸式比歐式要好。

-----------------------------------------2016年7月27日更新-------------------------------------------

這部分內(nèi)容就講不少同學(xué)關(guān)心的清洗的問題咯~

經(jīng)過答主N個日夜，各種谷歌百度，大概理清楚了各種自清洗免清洗的來龍去脈，然而大多也只是根據(jù)答主的經(jīng)驗而進(jìn)行的主觀臆斷，因為根本就沒有令人信服的資料和數(shù)據(jù)給答主分析，借鑒，專利資料大都寫得一塌糊涂...大家只能將就看看咯~

下面進(jìn)入正文

油煙機(jī)的清洗主要包含兩部分，日常打掃與葉輪拆洗。

1. 先說日常打掃：

日常打掃即包括機(jī)身外部的打掃，油網(wǎng)清理，不用拆卸既可清洗的內(nèi)腔部分，這個很簡單，但凡有油網(wǎng)，有無數(shù)縫隙分離器的統(tǒng)統(tǒng)滾粗，滾粗！全是藏污納垢難打掃的利器！

然而為什么很多產(chǎn)品都不舍棄這個體驗負(fù)爆表的油網(wǎng)和分離器呢？

因為油氣冷卻后一部分不矜持的家伙會率先冷凝成小液滴的形式油霧分布在煙氣中，要想分離他們，需要將它們聚攏成大液滴再排出，所以增加煙氣與固體的接觸面積，使小液滴互相碰撞聚攏，即可將這一部分不矜持的家伙消滅一部分。然而想讓濾網(wǎng)消滅所有油煙是不可能的，因為還有大量的油氣以氣體的形式存在，任何濾網(wǎng)對氣態(tài)物質(zhì)都是無能為力的...

所以一部分的一部分，那不是還有一大部分沒分離掉嗎？怎么辦？這時候輪到分離油煙的主力戰(zhàn)將上場了，葉輪... 嗯，有沒有很吃鯨？各大廠家號稱使用各種黑科技濾網(wǎng)，油煙分離度N個九，要盡全力保護(hù)的葉輪，居然是真·油脂分離器... 為什么呢？為什么呢？為什么呢？

剛才說了，分離靠碰撞，那么就需要碰撞面積越大，碰撞速度快，同時高速運動會使很多油氣矜持不住而凝結(jié)成珠。那么離心風(fēng)機(jī)天生有大量葉片，旋轉(zhuǎn)速度快，帶動氣體在蝸殼內(nèi)高速運動，輕松達(dá)成了，油氣冷凝成霧，霧氣聚攏成滴，離心脫出液滴，液滴隨著蝸殼流至集油盒，完成油煙分離過程。

因此離心風(fēng)機(jī)實際上就是一個離心分離器，看看它倆是不是長的很像呢：

圖為簡易的離心分離器，不過這貨是分離固體和液體的，原理相通了~

所以在很久很久以前，葉輪和蝸殼還不夠牛逼的時候，或者還只是個排風(fēng)扇的時候，濾網(wǎng)起到了對電機(jī)和葉輪的保護(hù)作用，避免他們的負(fù)擔(dān)過重，過快累積過量油污而罷工。但是現(xiàn)在應(yīng)用到油煙機(jī)上的電機(jī)，風(fēng)量及蝸殼技術(shù)越來越先進(jìn)，使濾網(wǎng)變得并不重要！不重要！不重要！

現(xiàn)在大家能發(fā)現(xiàn)從前密密麻麻的濾網(wǎng)的那種油煙機(jī)已經(jīng)越來越少了，一是因為不需要了，二是濾網(wǎng)（格柵）很危險，很危險，真的很危險...

清洗的時候容易割手都算了，悲劇的是他們表面積大啊，容易粘油?。◤U話，粘不住油拿你來何用!）于是乎，一個可燃物與空氣大面積接觸的東西是什么呢？那濾網(wǎng)就是一點就燃，一燃就燒得飛快... 所以，雖然油煙機(jī)不與燃?xì)饨佑|，沒有啥爆炸風(fēng)險，但是你依然能看到很多因為不慎點燃油煙機(jī)引起火災(zāi)的事件...不過畢竟比起爆炸和引燃燃?xì)膺€是輕了N個量級，所以若不是處理不當(dāng)，鮮有傷人事件或大型事故發(fā)生。

因此，現(xiàn)在高端一點的產(chǎn)品都是濾網(wǎng)，格柵能少則少，能取則取，格柵的作用也從原來的濾油變成更多是整流，支撐和防止異物進(jìn)入葉輪了。

所以在日常打掃方面，濾網(wǎng)和格柵越少，外面板和內(nèi)腔越趨于整體大平面的，就越容易清洗也就更安全。

2. 再說葉輪

首先來看一張?zhí)柗Q使用了5年的葉輪照片...以下圖片可能引起部分人群不適，可以快速劃過。

以及一些用了不知多久，被油煙機(jī)清洗企業(yè)用于宣傳的圖片：

以及這篇文章中兩年沒洗的油煙機(jī)的油煙機(jī)的洗碗機(jī)清洗之旅： 大家好，我這次用洗碗機(jī)洗了水果、奶嘴，甚至…抽油煙機(jī)… - 美家 - 齊家專欄

是不是很臟，是不是分分鐘想把它扔進(jìn)洗碗機(jī)洗個痛快？是的，答主非常同意，但是同時可以非常清晰的看到，油污面積雖大，但是厚度很薄，相對于葉輪本身的重量，這點油污對電機(jī)的負(fù)荷完全可以忽略不計好嗎...

實際上，作為油煙機(jī)內(nèi)唯一的動設(shè)備，速度最快，動能最大的區(qū)域，其自帶自潔屬性，風(fēng)輪和蝸殼是最不容易堵的！風(fēng)輪和蝸殼是最不容易堵的！風(fēng)輪和蝸殼是最不容易堵的！

例如在化工廠，通常某個泵的流量降低，工作異常，你會發(fā)現(xiàn)泵的入口管或者出口管道堵了，因為在管道里流體速度慢，能量低，帶不動異物而逐漸沉積，以致堵塞...

同理，合格的防油涂層和電機(jī)（化工廠的泵都是針對其工況經(jīng)過選型選材而使用的） 已經(jīng)能保證葉輪和蝸殼不被油污黏住而導(dǎo)致其性能明顯下降。

但是通常油煙機(jī)的性能再使用一段時間后確實能觀察到它不如新買的時候好用了，一是可能有劣質(zhì)產(chǎn)品使用了不合格的涂層和電機(jī)，二是（極有）可能，與化工廠類似，是前后通道被油污堵塞了造成的。例如前面的濾網(wǎng)，后面的出口煙道，都是累積油污超級大戶。

因此，清洗葉輪，無論人工或自動的，對保持油煙機(jī)性能幾乎沒有貢獻(xiàn)！但是對保潔公司和推銷自清潔功能的公司的銷售業(yè)績有貢獻(xiàn)......

當(dāng)然答主依然建議各位按照電器說明書要求對油煙機(jī)內(nèi)部進(jìn)行定期清洗，因為萬一出個什么問題，保險公司和生產(chǎn)企業(yè)完全可以推脫說是你使用不當(dāng)...（就像宜家的殺人柜子，明明知道幾乎沒人會去釘安全索，然而寫了那么一句話就能把責(zé)任撇得一干二凈...) 而且干凈的葉輪也相對安全，特別是下圖中右邊這種葉輪下置式的側(cè)吸式油煙機(jī)：

首先，必須吐槽的是，如此設(shè)計并不會出現(xiàn)圖中所示吸力增強(qiáng)的效果... 油煙機(jī)要工作靠的是負(fù)壓，而腔體的壓降可以算算，不到10 Pa, 對于現(xiàn)在動則就200+Pa動壓的油煙機(jī)來說，上置或下置對吸力的影響微乎其微。關(guān)于廠家為什么喜歡這么設(shè)計，以至于答主見到的絕大多數(shù)側(cè)吸式都采用了這種下置式設(shè)計，狗以為，如此一來，油煙機(jī)的體積會降低很多，運輸和包裝上都會節(jié)約不少成本。

然而這么一來，葉輪這個大面積可燃物覆蓋，還主動吸入空氣的家伙與高溫?zé)嵩淳徒嚯x接觸了... 萬一哪天油鍋起火了，葉輪很容易直接被火苗舔到，而跟著起火，容易累積油污的出口煙道也離火苗更近，熊熊烈火就這么燒起來了...

因此，在同樣只做基礎(chǔ)清潔（只擦拭外觀和內(nèi)面板，不洗風(fēng)輪）的情況下，上置式的油煙機(jī)因為風(fēng)輪和出口煙道距離高溫?zé)嵩锤h(yuǎn)，所以安全性更高。

既然談到安全問題，@迷茫的跳跳魚 的答案中認(rèn)為側(cè)吸式的油盒是一個安全隱患，因此不建議側(cè)吸式裝得太低。答主要提出不同意見，他的結(jié)論是正確的，但是理由是錯的。

如果油鍋起火的話，頂吸式的油杯多為塑料且位于火焰與吸風(fēng)口之間，并且是敞口的，確實是不可忽略的隱患。

但是側(cè)吸式的油盒因為能裝很多油，因此作為重點防火對象，它與外界接觸只有3個小孔和一些縫隙，且均為金屬制成，并且處于火焰與吸風(fēng)口的下方，所以油盒其實并不容易被點燃，即使點燃也會因為迅速耗完氧氣而熄滅。

資料可查的油煙機(jī)火災(zāi)事故中，從未有過油盒起火的先例，無論歐式，中式或側(cè)吸式，起火部位均是濾網(wǎng)或格柵。所以側(cè)吸式不應(yīng)放置過低的真正原因是，避免濾網(wǎng)和下置式風(fēng)機(jī)這兩大易燃物靠熱源太近容易被點燃而造成火災(zāi)。

因此，關(guān)于葉輪的清洗，無論廠家的自清洗技術(shù)說的多么好聽，效果多么的好，無論是防油涂層，高速離心，蒸汽洗，熱水洗，還是加熱干洗，它如果在說明書上寫了一行小小的，請每隔XX時間將葉輪拆下清洗（廠家應(yīng)該是綜合考量了自己產(chǎn)品的自清潔性能和安全性而給出的這個XX時間），請務(wù)必照做，不是為了提升煙機(jī)性能，而是為了規(guī)避風(fēng)險，特別是下置風(fēng)機(jī)的側(cè)吸式...

另外一個建議是，因為出風(fēng)口更容易積累油污，也應(yīng)該定期更換或清洗，這樣能提高安全性。當(dāng)然，物業(yè)也要保證公用煙道的暢通，否則不僅影響整棟樓抽煙機(jī)的排煙效果，同時還埋了個大隱患在那里...

外觀和內(nèi)腔的平整度越高，就越容易打理，并保持性能，而且也越安全；葉輪要不要洗則完全與油煙機(jī)的自清潔技術(shù)無關(guān)，只與說明書中的規(guī)定有關(guān)；定期更換出口煙道有助于提升煙機(jī)排煙性能和使用安全性。

圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。

中式煙機(jī)因為普遍風(fēng)量?。ㄒ话阍?10m3/min 以下）、高度矮，在除煙效果和使用體驗上的差距都逐漸被拉開，已不再是市場上的主流產(chǎn)品，這里就不展開介紹了。

主流的歐式煙機(jī)，所謂“歐式”指的只是這類煙機(jī)的外形設(shè)計，在使用上，各大廚電品牌均針對中國人爆炒的習(xí)慣改成了更大的風(fēng)量，更適合我們?nèi)粘Ｊ褂谩?/p>

倒 T 型是市面上最主流的機(jī)型，整體設(shè)計比較硬朗、優(yōu)雅簡約，和各類裝修風(fēng)格都容易搭配，通常采用的不銹鋼拉絲工藝或金屬漆涂層工藝清洗起來也比較方便。

油煙機(jī)的風(fēng)量大小直接決定了油煙的排出速度，是反應(yīng)油煙機(jī)能不能做好本職工作最重要的指標(biāo)。但風(fēng)量與噪音是伴隨上漲的，風(fēng)量越大，排煙越快，噪音也就越大。

風(fēng)量或者排風(fēng)量（單位：m3/min）指油煙機(jī) 1 分鐘內(nèi)可以更換的空氣量，比如 15m3/min 就是 1 分鐘可以更新 15 m3 的空氣。

大部分品牌的歐式煙機(jī)風(fēng)量在 14-16m3/min 左右，如果風(fēng)量達(dá)到 16m3/min 以上，廠家在做宣傳時就會稱為大吸力油煙機(jī)。

簡單地說，好用的油煙機(jī)就是吸力要大，而吸力體現(xiàn)在參數(shù)上就是排風(fēng)量了。在選購時，建議在能承受的范圍內(nèi)，選最大風(fēng)量的。

這么說主要有兩個原因，一是更大的風(fēng)量的煙機(jī)可以 hold 住更多情況，無論煎、炸、爆炒，喜歡油多還是油少，產(chǎn)生的油煙無論多少，大風(fēng)量都可以更好應(yīng)對。

第二是伴隨油煙機(jī)常年累月的使用與拆機(jī)清洗帶來的內(nèi)部損耗，油煙機(jī)的吸力隨著時間會逐漸下降，并且這種因老化而產(chǎn)生的吸力下降是不可逆的。

如果在一開始選了更大風(fēng)量的油煙機(jī)，即使幾年后吸力下降，仍可以滿足日常使用。

是否便于清潔在選購油煙機(jī)時是非常重要的考慮因素。

一般家里買一臺油煙機(jī)要用 5 到 10 年，如果買了臺很容易沾上油污或者清潔很困難的機(jī)器，不僅壞得快壽命短，更重要的是，在這么長的使用過程中要額外付出的時間、精力和金錢就不知道有多少了。

煙機(jī)的清潔分為內(nèi)部清潔與外部清潔，下面來分別說說。

在購買時最好選擇帶自清潔功能的油煙機(jī)，能為我們省不少事。

通常家里買了油煙機(jī)，大部分的清潔工作是清除表面的油污（也就是外部清潔），而機(jī)器內(nèi)部的清潔工作因為只能請人來做，很容易忘記，有時候甚至一年都做不上一次。

缺少內(nèi)部清潔的煙機(jī)，會在內(nèi)部的電機(jī)、葉輪以及蝸殼上沾滿油垢，導(dǎo)致煙機(jī)的除煙效果越來越差，噪音也越來越大，同時更容易滋生細(xì)菌和吸引蟑螂，并存在發(fā)生火災(zāi)的風(fēng)險。

內(nèi)部清潔要由較專業(yè)的產(chǎn)品售后部門或者家政服務(wù)公司來完成，但無論哪種方式，都會對機(jī)器內(nèi)部造成損傷。

請專業(yè)的售后服務(wù)人員清洗對機(jī)器內(nèi)部損傷較小，一般費用較高；請家政公司上門服務(wù)，一般由于其沒有專業(yè)技術(shù)，拆洗后不能保證電機(jī)的動平衡，不僅會降低電機(jī)工作壽命，還可能附加噪音變大等諸多問題。所以有這樣一種說法，吸油煙機(jī)不是被用壞的，而是被拆壞的！

在購買之初，最好選擇帶有自清潔功能的油煙機(jī)。雖然自清潔功能不能完全做到不需要人工清潔，但煙機(jī)保持內(nèi)部潔凈的時間更長，請人拆開清潔的頻率會降低。

目前市面上可以見到的清潔方式主要有“電加熱溶解”、“高壓水沖洗”和“蒸汽洗”三種。

電加熱溶解是目前效果最好的煙機(jī)自清潔方式。

它通過定期定時的將電機(jī)外殼上的電阻絲加熱至 70°，使油垢溶解流出的方式來清理煙內(nèi)部的，不僅效果顯著，加熱時的高溫還具有一定的殺菌作用，一舉兩得。

這種技術(shù)是西門子的專利，所以不會在別家見到。

高壓水沖洗的效果居中，它是將中性洗滌劑和清水按比例調(diào)配后注入油煙機(jī)清洗水壺，清洗泵便將水壺內(nèi)的清洗液通過導(dǎo)液管、噴嘴泵進(jìn)風(fēng)柜內(nèi)，在風(fēng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)及液體噴射的雙重作用下，清洗液與風(fēng)輪、風(fēng)柜內(nèi)側(cè)面發(fā)生高速旋流摩擦，使油污分解并通過導(dǎo)油管排出外。華帝吸油煙機(jī)主要采取這種方式

蒸汽洗在三種自清潔技術(shù)中是效果最弱的一個，它是通過水蒸氣加熱油垢的方式來清洗煙機(jī)內(nèi)部。

因為油不易溶于水，所以這種方式本質(zhì)上和“電加熱溶解”相同，都是通過高溫加熱油垢，只不過通過水蒸氣間接加熱的方式?jīng)]有在電機(jī)外殼上直接加熱的效率高罷了。目前美的吸油煙機(jī)主要采取這種方式。

外部清潔的概念比較簡單，就是平時的擦擦擦。目前市面的主流的機(jī)器外殼工藝主要有不銹鋼拉絲、金屬漆涂層、以及鋼化玻璃 3 種。

不銹鋼金屬拉絲在常見的 3 類外殼工藝中最好打理，可用金屬球暴力擦洗，平時使用中也相對不容易沾上油污。在網(wǎng)上的參數(shù)的“機(jī)身材質(zhì)”一欄通常寫為“不銹鋼”。

金屬漆涂層工藝相對比較好打理，可以用抹布、百潔布一類的清潔用品沾上中性清潔劑擦拭，但絕不能用金屬球來擦洗，否則會出現(xiàn)和車被劃了一樣的劃痕。在網(wǎng)上的參數(shù)的“機(jī)身材質(zhì)”一欄通常寫為“噴涂面板”。

鋼化玻璃面板通常和不銹鋼材質(zhì)結(jié)合在一起使用，從外型上就可以很直觀的分辨出啦，相對上面兩種工藝，在沾滿油污后會更直觀顯露出來，需要打理的頻率較高，有些累人。

風(fēng)壓（單位：Pa）是指油煙管道出風(fēng)口的壓力值，風(fēng)壓值越大，吸油煙機(jī)向外排煙效果越好。對于排煙管較長、距離公共煙道較遠(yuǎn)、所處樓層較高的用戶，需要較大風(fēng)壓值的吸油煙機(jī)來保證油煙可以順利地排出，防止倒灌。

一般市面說的大吸力油煙機(jī)指的是風(fēng)量和風(fēng)壓值雙高的吸油煙機(jī)，二者并存，即風(fēng)量大其實近乎等同于風(fēng)壓值高。并且如果都是同風(fēng)量的優(yōu)質(zhì)品牌（如老板、方太、西門子等）的油煙機(jī)，即便風(fēng)壓值不同，在實際使用中也很難體會到其中差別。

因為風(fēng)壓值的概念難以用廣告語言包裝，所以廠商在做產(chǎn)品宣傳時，就主要以介紹吸油煙機(jī)風(fēng)量大小為主了。

前文已經(jīng)提到了，煙機(jī)的排風(fēng)量和噪音是伴隨上升的關(guān)系，風(fēng)量值越高，噪音也就越大。噪音值和大吸力在現(xiàn)有工藝下是一個相互妥協(xié)的結(jié)果。

需要說明的是，即使是大吸力吸油煙機(jī)的噪音值都是在國標(biāo)要求的范圍值 73db 以下的，不影響日常使用，如果對噪音問題還是放心不下，可以到賣場實際體驗下。

嗯，那啥路過，正好稍微懂一點點，我隨便說說。

有人說油煙機(jī)現(xiàn)在也是玄學(xué)，原理并不高深，但是差價巨大，很多人尤其是女人會因為外形而選擇次一級的吸油效果，這個真心同意。

而且老實說我也沒搞懂花幾萬買油煙機(jī)的人是看中了什么功能。

不同品牌油煙機(jī)之間的差別除了外形和材質(zhì)基本上就是比三個指標(biāo)。

風(fēng)量、風(fēng)壓和噪音。

吸油煙效果是前面兩個數(shù)值越大越好，對使用體驗來說噪音當(dāng)然是越小越好。

風(fēng)量就是排風(fēng)量，是單位時間吸油煙機(jī)吸收排放空氣的總量，單位m3/min。

數(shù)值為10的意思就是說可以在1分鐘里面把10立方米大小廚房的空氣換一遍，如果你廚房有20立方米，那就需要2分鐘，以此類推。

國家標(biāo)準(zhǔn)最少是7，但實際上在2015年你很難買到14以下的。

風(fēng)壓是排風(fēng)量達(dá)到7立方米每分鐘的時候所產(chǎn)生的靜壓值，也就是油煙管道出風(fēng)口的壓力，單位是Pa。

風(fēng)壓越大油煙排出去的越干凈，室外風(fēng)大，油煙機(jī)風(fēng)壓太小的話容易產(chǎn)生倒灌。這個數(shù)值也是越大越好，國家規(guī)定該指標(biāo)值必須大于80，實際現(xiàn)在市面上都是280以上。

要知道油煙機(jī)的原理是電機(jī)帶動軸承再帶動葉輪轉(zhuǎn)動，在渦殼內(nèi)產(chǎn)生螺旋線風(fēng)壓差，葉片間的空氣在離心力的作用下，從葉輪中心被甩向葉輪外沿，以較高的速度離開葉輪，進(jìn)入蝸殼并沿其內(nèi)壁流動，最后經(jīng)過出風(fēng)口和排氣管排向室外。

與此同時，葉輪中心處產(chǎn)生真空負(fù)壓區(qū)，從而利用這個負(fù)壓吸入油煙，同時吸入的油煙再被內(nèi)部高速運轉(zhuǎn)的葉輪所產(chǎn)生的離心力分離。

大體就是這樣，有些高級品牌會多個冷凝步驟，反正最終目的都是將分離后的油通過油道被收集到油杯中，煙霧則被排出室外。

風(fēng)量和風(fēng)壓的數(shù)字都是由電機(jī)轉(zhuǎn)速+風(fēng)口設(shè)計來決定的，數(shù)字越高噪音也越大，越是山寨小廠的數(shù)字就越敢標(biāo)的高，因為讓電機(jī)速度高，比讓噪音降下來要容易的多，這個就看你自己取舍了。

然后題主你說你家新買的油煙機(jī)一開始很好用，用了幾個月又覺得不好用我覺得挺正常的。

這種情況最大的可能就是外面的過濾網(wǎng)被油膩堵死了，也有可能時間久了機(jī)器內(nèi)部的油膩太多，導(dǎo)致電機(jī)轉(zhuǎn)速下降，這個情況目前科技來說還是無解，是油煙機(jī)本身的設(shè)計造成的，99%的脫排油煙機(jī)都會這樣。

目前市售的吸油煙機(jī)都是采用以葉輪直接對油煙進(jìn)行加速后排出室外的，所以在吸油煙機(jī)的工作過程中，由于葉輪在工作時必須時刻直接接觸油煙，因而在葉輪的表面不可避免地會形成凝油層，這種凝油層不僅會改變?nèi)~輪的曲面輪廓，使葉輪的空氣動力特性變差，使吸油煙機(jī)的噪音增加且排煙效果降低，而且過厚的凝油層還會使葉輪的重量大大地增加，使電機(jī)的負(fù)荷加重，時間一久吸油煙的效果百分百就會降低。

早些年后者的情況除了拆機(jī)器沒有其他辦法，但實際上油煙機(jī)每拆一次使用效果都會下降，畢竟機(jī)器流水線上的操作和人手還是有不少差距，清洗過程中難免會讓關(guān)鍵部位和密封狀況產(chǎn)生變化。

于是最近幾年市面上就有了各種各樣的內(nèi)清洗功能。

大部分人買脫排油煙機(jī)的時候除了主要參數(shù)關(guān)心的內(nèi)容就是表面材質(zhì)是不是容易積油，油網(wǎng)是否容易拆洗，內(nèi)清洗功能的區(qū)別則不怎么分得清。

看到就有這個功能就買這是不對的，實際上內(nèi)清洗功能又分好幾種。

最早的是在油煙機(jī)機(jī)殼體再加裝儲水罐、加壓泵和噴嘴的，原理是在風(fēng)機(jī)的旋轉(zhuǎn)及液體噴射的雙重作用下，清洗液與風(fēng)輪、蝸殼、風(fēng)柜內(nèi)側(cè)面發(fā)生高速旋流摩擦，使油污徹底分解并通過導(dǎo)油管排出外。

這種自清洗我是不怎么推薦，自己想想平時油煙機(jī)外殼上面的油膩要多費力才能擦掉吧，實際的使用效果網(wǎng)上一搜便知，而且機(jī)內(nèi)殘留的噴水可能會造成二次污染。

上面的是水洗，還有一種是蒸汽洗，原理和水洗差不多，貼個圖就行不多說了。

除污效果比上面的好，目前淘寶上國產(chǎn)系的產(chǎn)品最多的就是這種模式。

再有就是電加熱，原理是通過機(jī)芯外殼的加熱裝置，先用高熱來融化油污，再通過離心力和吸風(fēng)來繼續(xù)清楚，理論上這種做法除了清潔效果好，還有高溫殺菌的功效，不過我并不在意。

目前還沒有國內(nèi)大品牌采用這個技術(shù)，因為相關(guān)的專利已經(jīng)被西門子買斷了，我用著覺得還不錯，就目前來看效果確實比上面的兩個好，新裝修要買新的話可以考慮入這種類型的。

然后就是很多人會糾結(jié)到底是買什么類型的吸油煙機(jī)的。

我本身挺喜歡做菜的，口說無憑，上圖。

都是手機(jī)拍的。。湊合看吧。。。

實際使用里面中式、歐式、側(cè)吸式我都用過，實際上用下來的感覺什么類型并不重要，主要還是要看風(fēng)量和風(fēng)壓，以及灶臺和油煙機(jī)的具體距離，所以還是根據(jù)自己的廚房采光和自己身高來決定吧。

有種常見的說法是做中餐一定要用中式的，我覺得不太對，你家如果是那種通客廳的開放式廚房，你還非要燒什么爆炒辣椒、爆炒雙脆，進(jìn)油鍋之前還拿食材丟開水里氽一下，那我覺得你買什么吸油煙機(jī)都沒用。。。

PS

我強(qiáng)烈不推薦買那種下吸式的集成灶，不信邪的話可以去拿「集成灶 爆炸 」做關(guān)鍵詞放到搜索引擎里面搜一下。

上圖還是太高端，來個更直觀的拆解圖吧：偌大一個鐵殼子，里面就一個風(fēng)機(jī)和燈，沒什么高科技。（圖：泡泡網(wǎng)）

所以，好用的油煙機(jī)就是吸力要大，體現(xiàn)在參數(shù)上就是排風(fēng)量了，排風(fēng)量與噪音成正比，由于兩者妥協(xié)的結(jié)果，大部分煙機(jī)排風(fēng)量都在15~18m3/min之間，少數(shù)能達(dá)到19m3/min。

另一個參數(shù)是風(fēng)壓：這關(guān)系到公共煙道的煙會不會倒灌到你的廚房，也是越大越好。目前能買到的油煙機(jī)風(fēng)壓都在280Pa以上，均符合要求。

好油煙機(jī)的另一要點是“易清潔”。

油煙機(jī)如果不定期清潔，會吸力下降、噪音增大，帶來衛(wèi)生問題，極端點的是成為小強(qiáng)窩~

外觀、濾網(wǎng)的清潔誰都能搞定，由于風(fēng)輪和蝸殼不易清洗，不少廠商推出了自清潔功能，分為水清洗、蒸汽洗、免拆洗、電加熱。

其中，熱水洗和蒸汽洗的效果一般，免拆洗無法真正做到“不拆洗”，電加熱能讓油垢融化滴落，效果略好（西門子、華帝等）。但無論哪種方式，都只能延緩拆洗時間，無法做到100%清潔。

再說材料的易清潔程度：鋼化玻璃 > 不銹鋼。

最后是結(jié)構(gòu)，盡量別選下面這種，網(wǎng)眼太多藏污納垢（圖片只是舉例，請無視品牌）：

柵欄式的也不好，但這種可以塞進(jìn)洗碗機(jī)，可以稍稍減輕些負(fù)擔(dān)：

如果沒有洗碗機(jī)就選這種，雖然底部柵欄依舊是個難題：

當(dāng)然，最好清潔的還是這種以鋼化玻璃為主的煙機(jī)：

另外推薦下置式的側(cè)吸油煙機(jī)，濾網(wǎng)和風(fēng)輪都易于拆洗。

以上建議僅針對打算自己動手的童鞋。為了看看到底有多難洗，我特地拆洗了一下家里的油煙機(jī)，對那么大一個殼子里的小小風(fēng)機(jī)感到很失望，最終還花了大半天，還是在有洗碗機(jī)幫忙的情況下。在此建議每半年去團(tuán)購網(wǎng)站買個油煙機(jī)清洗服務(wù)，完美解決“易清洗”問題。

這部分旅行者講的很詳細(xì)，可以參看他的回答，這里就簡略講講了。

已經(jīng)基本淘汰，除了不美觀、難清潔，風(fēng)量太小是個硬傷。最大風(fēng)量才14m3/min左右。

長得很美，開放式廚房和外觀黨首選，價格比側(cè)吸式貴些，缺點是容易碰頭、不易清潔。（圖：萬花鏡）

（圖：萬花鏡）

理論上同樣性能的油煙機(jī)要側(cè)吸式的效果好，畢竟側(cè)吸式離油煙更近~而且側(cè)吸式還具有不碰頭、易清潔的優(yōu)點。缺點也有，側(cè)吸式不是越低越好，灶火燒到油壺就不好玩了，灶臺有可能會放不下高高的蒸鍋~而且沒頂吸式好看~

另外，油煙機(jī)的集煙腔形狀也有分類，比如塔型、導(dǎo)風(fēng)板之類的，但具體多有用沒法定量，就不贅述了。

外貌黨選頂吸式，實用黨就選下置式側(cè)吸，團(tuán)購清洗黨隨意選，是個國產(chǎn)正規(guī)品牌都行，至少不像雜牌一樣參數(shù)根據(jù)心情寫~

另外就是價格，高價和低價煙灶套裝的最大區(qū)別在于做工和材質(zhì)，3k以內(nèi)的套裝足以應(yīng)付。大于17m3/min風(fēng)量的型號很多，以下型號僅供參考，大家不必局限于列出的型號，同等條件下選風(fēng)壓大的。

頂吸：帥康TE6726、TE6739、TE6751，老板CXW-200-8307，華帝CXW-228-i11067、美的DT518R、康寶A99，西門子LC43956TI。

側(cè)吸：老板CXW-200-21A6、25E2，蘇泊爾J605，康寶A68R，方太JQ25TS。

19m3/min風(fēng)量：老板62E8、26E9，伊萊克斯RN851SY（側(cè)吸）、951CS、952CS（頂吸）、ERN961CB等等。19比17風(fēng)量的貴一些，風(fēng)量變大之后是很難兼顧噪音的，想買19風(fēng)量的最好去商場感覺一下。

制冷油煙機(jī)（美的）：集油煙機(jī)與廚房空調(diào)一體，價格上萬，今年新品，具體效果有待市場檢驗，有興趣的童鞋可以觀望觀望。

如果預(yù)算更高，可以看看喜聞樂見的Miele，比如 DA5320W、DA5390W（頂吸），以及隱藏式設(shè)計、極具現(xiàn)代感的DA5000D（下圖），這三款風(fēng)力都達(dá)到了驚人的21.7m3/min。價格在2~3w不等，油煙機(jī)的預(yù)算都到了這個級別，就不要想著鐵殼子+電風(fēng)扇那種畫面了……

另外，Miele油煙機(jī)還具有十層不銹鋼濾網(wǎng)（可放入洗碗機(jī)）、靜音電機(jī)、活性炭濾網(wǎng)、降噪材料、延時關(guān)機(jī)、手工制作等優(yōu)點，貴有貴的道理，唯獨缺憾是沒有電加熱自清潔。除了這三款，其他型號的排風(fēng)量都很一般，不推薦。

Miele還有個比較有意思的島式抽油煙機(jī)，比如DA6700D、DA7000D，可以理解為懸掛式的循環(huán)凈化器，非常適合沒有煙道的開放式廚房中島，是油煙機(jī)的有效補(bǔ)充，但萬萬不可替代油煙機(jī)，因為風(fēng)量實在小的可憐（10m3/min）。

集成灶好不好？

從實際反饋來看，集成灶的排煙效果是最好的，不少人都在試驗炒辣椒之后深深地中毒。

但集成灶有幾個致命缺點，第一，油、電、燃?xì)馊呒性讵M小空間內(nèi)，有安全隱患；第二，部分集成灶包含了消毒柜，而消毒柜是最雞肋的廚電，沒有之一；第三，不好清潔打理；第四，集成灶均為下置式風(fēng)道，需要在公共煙道重新打孔，操作麻煩。

想解毒的童鞋請搜下“集成灶 爆炸”。集成灶已經(jīng)出現(xiàn)十幾年了，不是什么新鮮廚電，各大品牌不做不是沒有緣由的。

想買的童鞋可以選個非深井式、不帶消毒柜的集成灶，另外要特別注意讓商家提供檢測報告，以及注意清洗問題，安全第一。

最后。對家電選購攻略有興趣的童鞋。jiazhuangkp。里面還有灶具、拖地機(jī)、洗碗機(jī)、地暖等新鮮家電的攻略和家裝干貨分享。歡迎訂閱~。

都沒有技術(shù)含量，現(xiàn)在京東最便宜的抽油煙機(jī)是188元，不包安裝，這基本等于一次性產(chǎn)品了，因為清洗一次抽油煙機(jī)美的報價是185元人民幣，不如直接換個新的。等大家觀念一變，抽油煙機(jī)就等同于衛(wèi)生紙了，在超市貨架上一排排的擺著賣了，你可能下次去超市的時候就會買一個，然后把自己家里的那個摘了扔掉，換上新的。