其實(shí)我在另一篇關(guān)于油煙機(jī)的回答里有講過集成灶： 抽油煙機(jī)的技術(shù)含量體現(xiàn)在哪？怎么區(qū)分好的抽煙機(jī)和不好的抽油煙機(jī)？ - 齊家
不過只是簡單講了其吸力強(qiáng)勁。但是安全方面尚存疑。說得不夠詳細(xì)。導(dǎo)致不斷有小伙伴來問我集成灶到底能不能買。其實(shí)是因?yàn)槲易约阂惨b新房子了。老房子因?yàn)闄还裨驘o緣集成灶。選擇了更方便升級(jí)的L型。新房子或許可以一試。當(dāng)然最主要的。是想要在新廚房達(dá)到下圖這樣的效果。XD。
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如果我想一邊炒菜一邊欣賞綠化帶的話，這個(gè)歐式必然Hold不住我大四川料理，如果換成L型，必然把視野給我擋完了... 因此不得不考慮集成灶了... 所以我決定認(rèn)真研究對(duì)比一下傳統(tǒng)油煙機(jī)和集成灶的區(qū)別，將結(jié)果公布出來，一來統(tǒng)一回答了小伙伴們的問題，二來，最主要的，我又可以騙贊了。
首先，當(dāng)然是吸力了Round 1 集成灶V.S. 炒辣椒&羊肉串
集成灶的條形風(fēng)口，將吸力集中在底部，靠近油煙產(chǎn)生的位置，在油煙擴(kuò)散前就開始吸，而且由于煙路短，不容易受環(huán)境對(duì)流的影響，所以像干炒辣椒，烤羊肉串，這種雖然煙量大，但是非常穩(wěn)定的油煙源，即使在對(duì)流情況比較復(fù)雜，人頭攢動(dòng)的商場(chǎng)里，集成灶也能輕松將它們搞定。傳統(tǒng)油煙機(jī)由于煙路長，易擴(kuò)散，而且遇到氣流油煙很容易就被吹出煙機(jī)的有效控制區(qū)域。
Round 2 集成灶 V.S. 爆炒
爆炒不同于干炒辣椒和烤羊肉串，食材與燒的滾燙的油相遇，爆發(fā)出大量水蒸氣，并著油煙一起升將起來，速度極快，距離吸風(fēng)口較遠(yuǎn)位置的油煙雖然會(huì)被拉動(dòng)向吸風(fēng)口靠近，但是等它在水平方向接近吸風(fēng)口時(shí)，它在垂直方向上已經(jīng)離吸風(fēng)口太遠(yuǎn)了，然后，然后，然后它就到處擴(kuò)散開了，然后就沒有然后了。
我用自家的L型煙機(jī)（吸煙原理與集成灶相似）做了實(shí)驗(yàn)，擋住頂吸，把吸力全都分給主吸口，再手動(dòng)給主吸口上面加個(gè)擋板，這貨就變身成了一個(gè)上排的集成灶（在吸風(fēng)口上方加擋板，理論上可以加強(qiáng)負(fù)壓區(qū)域），以此來模擬集成灶應(yīng)對(duì)爆炒時(shí)的情況。觀察到的情況是，爆炒時(shí)原先就吸不進(jìn)主吸的油煙，這次同樣吸不進(jìn)去（可能少了些，但是肉眼不好分辨），因?yàn)樗鼈兒芸毂粨醢甯舻缴戏剑缓缶屯耆辉偈苤魑鼱恳?，然后頂吸又被封了，然后就漏煙了，然后就沒有然后了… 好在這種大爆發(fā)只有幾秒鐘，油煙量穩(wěn)定之后，就不會(huì)繼續(xù)漏了。
靈魂畫手使出屁屁踢神技作出示意圖如下：
Round 3 集成灶 V.S. L型油煙機(jī)
由于吸煙原理幾乎相同，在吸力方面，參數(shù)相同的L型和集成灶并不會(huì)有太大差別，集成灶由于缺少頂吸輔助，爆炒時(shí)容易漏煙…
那么集成灶真的在吸力方面就沒有優(yōu)勢(shì)了嗎？有沒有可能參數(shù)方面比油煙機(jī)好很多呢？畢竟在與XXX的討論中，我們聊到了集成灶理論上有更大的可利用空間，能夠?qū)L(fēng)機(jī)，風(fēng)輪和風(fēng)腔做得更大，從而獲得更好的參數(shù)，于是我就上某寶隨便點(diǎn)了幾款排名靠前的集成灶來看，結(jié)果卻比較失望，風(fēng)量大約在17-20之間，功率在200-250之間，風(fēng)壓大都沒有標(biāo)注，這些參數(shù)和市面上的主流油煙機(jī)并沒有什么差別。因此，雖然集成灶看起來有更多空間可以用，但也就僅限于看起來，實(shí)際上這些空間并沒有被利用起來裝更大更猛的風(fēng)機(jī)，只是將一個(gè)普通油煙機(jī)主機(jī)下置了而已…
吸力部分總結(jié)
集成灶比普通油煙機(jī)要好，與L型相當(dāng)，僅在處理極端爆炒時(shí)，由于缺少頂吸加持，甚至?xí)赃d于L型。
然后，我們來看空間利用 Round 1 操作空間
集成灶通常占據(jù)灶臺(tái)背后8-10cm寬，40-50cm高，頂部有伸出的擋板約20-25cm。幾乎不占用操作空間，但是那塊擋板是個(gè)問題，它突出一塊，上下兩面，靠油鍋又近，同時(shí)受飛濺的油滴和升騰的油煙侵?jǐn)_，以我用L型模擬的結(jié)果來看，一頓就會(huì)臟得看不下去，兩頓可能就開始滴油了，其上方更不能像集成灶做的廣告一樣放很多調(diào)料瓶，否則幾天后我絕對(duì)不想再碰這些瓶瓶罐罐…
Round 2 隱藏空間
1. 集成灶下方櫥柜空間（或集成的電器空間）：集成灶下方看起來雖然有極大的空間可以利用，但是1個(gè)地柜只有60cm厚，一個(gè)油煙機(jī)主機(jī)大約就是30cm厚來放置大功率的電機(jī)和風(fēng)輪，留給柜子的就只剩30cm了，算上滑軌和面板，剩下的可利用空間就只有20cm+，如果做成消毒柜或者碗籃，只能放得下一排盤子，實(shí)際留給儲(chǔ)物（集成消毒柜）的空間非常少，相當(dāng)于一個(gè)1米長的地柜被生生削去一半... 對(duì)于寸土寸金，收納空間稀缺的小廚房是非常不利的。如果做大電器或儲(chǔ)物空間，就會(huì)損失吸力，如果做大吸力，灶臺(tái)下的櫥柜就會(huì)完全失去儲(chǔ)物或集成電器的功能… 這使得集成灶處于兩難的境地，我倒是建議集成灶廠家直接放棄集成電器，直接放棄灶臺(tái)下方儲(chǔ)物功能，專攻大廚房市場(chǎng)。
2. 煙道占用空間：無論油煙機(jī)還是集成灶要想達(dá)到排煙的效果都必須把煙道接進(jìn)共用煙道或者戶外排掉，煙道直徑16-20cm不等。油煙機(jī)的煙道一般從房頂走吊頂出去，集成灶只能從地柜背后出去。吊頂本身就是為了隱藏各種設(shè)備和管線存在的，用來走煙道沒毛病，個(gè)別從吊柜走的，由于太高利用率也極低，用來走煙道也沒大問題，但是地柜拿取方便，利用率極高，煙道進(jìn)來占去20cm寬，多數(shù)嵌入式電器就沒法裝了，儲(chǔ)物空間也大幅減少，拿取東西時(shí)還要特別注意不要碰到刮到煙道，如果漏風(fēng)了，整個(gè)地柜里的東西都會(huì)變得油油的。
Round 3 儲(chǔ)物空間
油煙機(jī)主機(jī)部分占用空間較少，大多數(shù)機(jī)頂也是平的，可以利用起來放東西，主機(jī)兩側(cè)可以做隔板，柜子等等加大空間利用率。
如果是集成灶的話，主機(jī)兩邊的位置就等于放棄了，完全無法利用。
空間利用率部分總結(jié)
因此在空間利用上，我們也可以下結(jié)論了，集成灶占用臺(tái)面上的操作空間較少，但是嚴(yán)重侵占了地柜空間，主機(jī)兩側(cè)也很難利用起來儲(chǔ)物，所謂集成灶省空間的說法完全是偽命題... 空間利用上集成灶只能被油煙機(jī)吊起來打…
再者，看看安裝便利性油煙機(jī)嘛，該怎么安怎么安，通常開發(fā)商把煙道孔和止回閥都準(zhǔn)備好了，掛上去，煙道連上，吊頂扣上，完工。
集成灶由于相當(dāng)不普及，開發(fā)商并不會(huì)預(yù)留煙道給你，需要重新在煙道上開孔，并且把原有的煙道孔封死，最坑爹的是，所有煙道途徑的櫥柜都是非標(biāo)定制，貴且不說，櫥柜師傅如果不太熟悉這種產(chǎn)品，溝通麻煩，容易做錯(cuò)，還要占用寶貴的地柜空間。
因此，安裝便利性上，集成灶毫無疑問被普通油煙機(jī)吊打…
接著，維護(hù)便利性也得考慮進(jìn)去集成灶油煙機(jī)部分的維修路徑為：關(guān)閉氣源，拆除燃?xì)庠?，拆除煙機(jī)前方集成電器，拆除煙道，取出油煙機(jī)模塊進(jìn)行修理或更換，原路裝回。整個(gè)過程低位操作，需彎腰，但是不要梯子或登高。
普通油煙機(jī)的維修路徑為：拆除煙道，取下油煙機(jī)部分進(jìn)行修理或更換，原路裝回。整個(gè)過程需要梯子輔助，需登高，要小心跌落摔傷，并應(yīng)至少有兩人在現(xiàn)場(chǎng)。
因此，在維護(hù)便利性上，我認(rèn)為集成灶和油煙機(jī)應(yīng)是不相上下。
再對(duì)比一下升級(jí)換代便利性 這一點(diǎn)雖然不太重要，但是一旦選定集成灶或油煙機(jī)后，以后要將油煙機(jī)改成集成灶或者反過來把集成灶換回油煙機(jī)都非常困難，因?yàn)闄还竦豕駸煹肋@些都已經(jīng)做好了，如果要換就要?jiǎng)哟笫中g(shù)。因此，還是把它列出來吧。
集成灶可選品牌不多，魚龍混雜，顏值普遍不高，前途未知，更新?lián)Q代的選擇不多。
油煙機(jī)更為成熟，大品牌也很多，高顏值的產(chǎn)品一抓一大把，選擇面更寬。
最后，重中之重的安全性能不能忽略個(gè)人極其厭惡將一個(gè)有火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)的東西放在燃?xì)庠锤浇?，我想也是出于同樣的原因，集成灶現(xiàn)在都在強(qiáng)調(diào)漏氣檢測(cè)，火煙檢測(cè)，盡可能地降低風(fēng)險(xiǎn)，避免煙機(jī)部分起火引起天然氣燃燒造成巨大危害，但是并不能從本質(zhì)上改變兩個(gè)危險(xiǎn)品距離過近的事實(shí)，如果我要用集成灶的話，我會(huì)選擇只有電磁爐，完全不用天然氣的版本。普通油煙機(jī)要增加漏氣起火自動(dòng)斷氣也非常輕松，只需買1-2個(gè)外設(shè)配件就能達(dá)成，百把塊錢搞定，部分開發(fā)商還贈(zèng)送了類似配件，都不需要額外花錢，本質(zhì)上火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)和氣源也分開了，安全性能要高N個(gè)檔次。
而且關(guān)于集成灶的3C認(rèn)證有非常詭異的一點(diǎn)，馬爸爸家的集成灶都上傳了3C證書號(hào)的，但是每一個(gè)3C認(rèn)證里面的機(jī)器型號(hào)都與銷售的集成灶不能對(duì)應(yīng)，要么是電磁爐，要么油煙機(jī)的，難免讓人更加擔(dān)心了…
下面是幾個(gè)隨手翻到的例子，不針對(duì)品牌，只針對(duì)現(xiàn)象
比如這種完全型號(hào)對(duì)不上的：
比如這種型號(hào)部分對(duì)的上，但是部分對(duì)不上的：
還有這種灰常機(jī)（雞）智（賊），讓你見附件的：
最后，終于可以進(jìn)行總結(jié)性發(fā)言了集成灶雖然比大部分油煙機(jī)有更強(qiáng)的吸力，但是對(duì)比原理相似的L型并無優(yōu)勢(shì)，對(duì)儲(chǔ)物空間的占用極大，安裝復(fù)雜，增加櫥柜成本，安全方面依然令人擔(dān)憂，以后想要換回普通油煙機(jī)也是困難重重…
唯一的優(yōu)點(diǎn)就是不會(huì)遮擋正前方的視線，安在窗前就可以直接看到窗外了，但是想一想做飯時(shí)絕大多數(shù)時(shí)間是在準(zhǔn)備食材，炒菜最多只占整個(gè)操作時(shí)間的30%，而且還要盯著鍋看，面前縱有萬般美景也無暇顧及，因此我決定還是保守一點(diǎn)，把炒菜區(qū)移到側(cè)面的墻上，繼續(xù)使用油煙機(jī)，把準(zhǔn)備區(qū)放在窗前，切菜切累了，抬頭望望窗外的綠化帶。
