Boning knife (剔骨刀)
Filleting knife (禽刀)
Slicer (片刀)
Cleaver (切肉刀/砍刀)
Tourné knife (圓角刀)
主要功能:
切cheese的cheese knife
日式菜刀相關(guān)的內(nèi)容可以參考一下@李偉 同學(xué)之前的一個(gè)回答
為什么韓日廚具里刀都很窄,中國的刀很寬,各有何優(yōu)劣?
關(guān)于菜刀本身的一些解釋可以參考一下這個(gè)鏈接,內(nèi)容太多我實(shí)在是懶得翻譯了╮(╯_╰)╭
Knife Parts - Equipment & Gear
建議看看---------點(diǎn)擊查看:銷量前十菜刀品牌使用者評論和優(yōu)缺點(diǎn)分析
三叉是真的非常耐用,而且很好打磨,用磨刀器/磨刀棒劃幾下又鋒利依舊,跟自己十幾年完全沒有問題的。
除此之外,三叉的鍛造技術(shù)、鋼材品質(zhì)和刀柄設(shè)計(jì)等,都可以說無所挑剔。三叉刀在選料、切割、鍛造、淬火熱處理、研磨拋光、平衡點(diǎn)定位、刀柄配制、開刃、開鋒等40道主要生產(chǎn)工序上,都體現(xiàn)了德國人追求完美和極其嚴(yán)格的質(zhì)量把控精神。和一些國產(chǎn)刀采用“只把好鋼用在刀刃上”的做法不同,三叉的鍛刀則是用一整塊精鋼錘煉而成。
當(dāng)然,全部Made in Germany雖然有了品質(zhì)的背書,但也會(huì)帶來一定的不便。例如,三叉行貨在國內(nèi)的售價(jià)可能是德國售價(jià)的2到3倍,它目前都沒有正式進(jìn)入中國市場,是由另一個(gè)德國品牌Fissler進(jìn)行代理銷售,因此它的售后和服務(wù)也沒有那么便利。
既然如此,我們再來推薦一款德產(chǎn)國內(nèi)行貨:雙立人。
對于這個(gè)目前在國內(nèi)家喻戶曉的名字,真的是不用再多介紹了。最近跟著《十二道鋒味》,雙立人的刀具、鍋具在世界各地又走了一遭。
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