如果你的冰箱里有一些你好像沒(méi)辦法消除的異味，那么接下來(lái)的步驟將會(huì)讓那些成為過(guò)去。即使是腐爛的肉也沒(méi)有機(jī)會(huì)讓你確保在你打開(kāi)冰箱門(mén)的時(shí)候失去你的胃口。 

步驟 把冰箱里的東西都取出來(lái)，做到你能做到的，就像開(kāi)始一項(xiàng)新的科學(xué)項(xiàng)目一樣，丟棄所有過(guò)期的食物。 

1.把剩余的食物放入冰箱，如果這些食物還有一段時(shí)間要過(guò)期的時(shí)候需再增加一些冰塊。 

2.用蘇打水清潔所有的架子和抽屜。而且要盡可能的清潔冰箱里面的墻壁和底部，甚至是鮮活儲(chǔ)藏柜的底部。 

3.如果你的冰箱還是有異味，那么去買(mǎi)一些現(xiàn)磨的咖啡渣。 

4.在一個(gè)大盤(pán)子里撒上一到兩杯咖啡渣，在盤(pán)子里鋪平。

平日里調(diào)酒時(shí)會(huì)制作大量的純凈冰塊已備使用，在這方面有一些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。這里給大家介紹一種利用家用冰箱制冰的方法。通過(guò)這種方法可以制出全透明、裂痕少、硬度大的優(yōu)質(zhì)冰塊。




水的處理



首先，在有條件的情況下，應(yīng)盡量選擇雜質(zhì)較少的水。制冰用水的純凈度會(huì)在一定程度上影響到冰塊的質(zhì)量。所以，最為理想的制冰用水是超市購(gòu)買(mǎi)的蒸餾水。家中有凈水器的，其過(guò)濾產(chǎn)生的水也能制出質(zhì)量很高的冰塊。自來(lái)水的制冰效果與以上相比最差，不過(guò)在方法得當(dāng)?shù)那闆r下，成品也完全能夠達(dá)到優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。



水在冰凍之前要進(jìn)行煮沸的操作。方法是用有蓋（蓋上有氣孔）的小鍋開(kāi)蓋大火煮至**，然后加蓋轉(zhuǎn)小火再煮2分鐘后熄火。待水自然冷卻后，重復(fù)上述步驟1-2次。這一步驟能夠除去水中的部分雜質(zhì)（尤其是自來(lái)水中的氯等），并盡可能的排出使水中溶解的空氣。在完成之后，待水冷卻，然后慢慢倒入制冰容器之中。應(yīng)注意不要濺起水花或產(chǎn)生氣泡，以免增加水中溶解的空氣量。




容器的選擇



根據(jù)冰箱內(nèi)空間的大小，可以選擇以下容器。



1. 泡沫塑料箱

占地面積最大?？梢灾谱鞒龃笄覉?jiān)硬的，無(wú)異味的透明**。缺點(diǎn)是在**中可能會(huì)出現(xiàn)一部分零散的氣泡及白絮。另一個(gè)問(wèn)題是在冰塊凝結(jié)的過(guò)程中（視箱大小而定，一般在3天左右），箱內(nèi)的水不能受到晃動(dòng)，否則很可能會(huì)產(chǎn)生氣泡或白霜。

使用泡沫塑料箱制冰時(shí)，水不應(yīng)加的過(guò)多。蓋上蓋后，應(yīng)用透明膠帶密封封口。



2. 密封性強(qiáng)，上蓋彈性較好的保鮮盒

占地面積小?？梢灾瞥鲇胁糠职仔醯?*。除去白霜后的剩余部分透明度高，硬度大，氣泡少，無(wú)異味，幾乎沒(méi)有裂痕（可以通過(guò)技術(shù)手段控制白霜的位置，以獲得可用體積更大的冰塊，見(jiàn)下文）。

使用保鮮盒制冰時(shí)，應(yīng)注意：蓋上蓋后盒內(nèi)應(yīng)不留一絲空氣。理想的情況是，在封閉上蓋后，盒蓋會(huì)被水吸附，呈現(xiàn)稍微下凹的狀態(tài)。第二是上蓋必須具備足夠的彈性，否則在水成冰膨脹的過(guò)程中會(huì)受力產(chǎn)生裂縫（個(gè)人使用IKEA一套n件20塊錢(qián)的塑料保鮮盒，效果好）。

除保鮮盒外，有蓋的塑料杯也是不錯(cuò)的選擇。



3.制冰格

占地面積小。制出的冰塊在中間有白絮。效果比起冰箱自帶制冰系統(tǒng)要好但有限（雜質(zhì)較少，氣泡一樣多，異味較大）。對(duì)于冰塊的質(zhì)量有要求的，不建議使用。




冰箱的溫度



一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)是，在制冰的過(guò)程中，冰箱的冷凍層應(yīng)調(diào)整到最低溫度。這一做法是有問(wèn)題的。在冰箱溫度過(guò)低的情況下，冰塊凝結(jié)速度過(guò)快，冰塊凝結(jié)時(shí)，無(wú)法排出的空氣還來(lái)不及集中到未結(jié)冰的位置便被包裹住，從而形成了大量的氣泡和白絮。導(dǎo)致冰塊的質(zhì)量低下。如果發(fā)現(xiàn)制出的冰塊白絮較多且周?chē)歇M長(zhǎng)的氣泡時(shí)，應(yīng)注意稍微調(diào)高冰箱的溫度（視情況而定，通常-16度左右即可）。




白絮位置的控制



白絮是冰凝結(jié)時(shí)，內(nèi)里的雜質(zhì)與空氣集中而形成的產(chǎn)物。因?yàn)楸洳荒芟駥?zhuān)業(yè)制冰器械一樣將水的溫度控制在零度整體開(kāi)始凝固，所以在結(jié)冰時(shí)，必然是從四周受冷向中心凝固。雜質(zhì)與空氣便會(huì)因此集中在中心部分。所以，我們可以通過(guò)在保鮮盒的一角包裹泡沫塑料，毛巾等保溫材料，以達(dá)到使冰塊受冷不均勻的目的。通過(guò)這種方法能夠?qū)仔跫性诒鶋K的一角處，減少了除去的難度，增大了可用冰塊的面積。




切割與儲(chǔ)存



在冰塊冰凍完全成型后，應(yīng)先取出進(jìn)行切割和裝袋，再進(jìn)行冰凍以增加硬度，否則在硬度過(guò)大時(shí)切割容易產(chǎn)生裂痕（因條件不同，請(qǐng)自行把握時(shí)間）。在取出容器后，應(yīng)先靜置5-10分鐘左右，到**不再與容器粘連后再倒出容器。刨除**中產(chǎn)生白絮的部分，并將大型的**依需求切割成小塊，用帶封口的塑料袋裝好后再次放入冷凍即可。在切割冰時(shí)，請(qǐng)使用帶鋸齒的刀具先切割出裂痕，再利用斧刀沿裂痕用力斬?cái)唷?



以上制冰的方法，尤其是利用保鮮盒制冰的方法，可以得到近乎完全透明，堅(jiān)硬且無(wú)異味的冰塊。完全能夠滿(mǎn)足調(diào)酒等對(duì)于冰塊的高要求。

其實(shí)我想比較簡(jiǎn)單，不過(guò)沒(méi)實(shí)踐。

1、洗干凈冰格——到你自己把鼻子貼上去聞都完全無(wú)異味；

2、用水，最好是有較好的家庭過(guò)濾水——本身無(wú)異味，煮沸，冷卻；

3、將涼白開(kāi)倒入冰格中，用保鮮膜張緊覆蓋密封，如果冰格有蓋更好，蓋在保鮮膜上。

4、不要在冷凍層放置過(guò)久。

家里的冰箱是風(fēng)冷+自動(dòng)制冰的。

自來(lái)水經(jīng)過(guò)濾器后，沸煮放涼。倒入冰箱的儲(chǔ)水箱。

冰槽那一層盡量放帶包裝的食品，不要放鮮肉，鮮魚(yú)之類(lèi)。這樣做基本不會(huì)有異味。

換個(gè)冰箱，或者買(mǎi)個(gè)制冰機(jī)，制冰機(jī)便宜點(diǎn)的大概幾百的樣子，家里用用足夠。要是要求不太高，買(mǎi)點(diǎn)質(zhì)量好些的那種帶蓋子的冰格，凍出來(lái)也沒(méi)多大異味。

要制作沒(méi)有異味且口感好的優(yōu)質(zhì)冰塊，您可以按照以下步驟進(jìn)行：

1. **水源選擇**：使用純凈水或過(guò)濾水。這類(lèi)水質(zhì)更干凈，可以有效避免自來(lái)水中的氯氣和雜質(zhì)影響冰塊的口感。

2. **水的預(yù)處理**：在制冰前，將水煮沸后再冷卻。煮沸可以去除水中的溶解氣體，得到的冰塊更清澈且口感更佳。

3. **冰模清洗**：在使用冰模之前，確保它們清潔干凈?？梢杂脺厮疀_洗，防止老舊冰模中的殘留物影響新制作的冰塊。

4. **制冰過(guò)程**：把處理好的水倒入冰模中，注意不要注滿(mǎn)，要留一些空間讓冰塊膨脹。

5. **冷凍環(huán)境**：在冰箱內(nèi)制冰時(shí)，避免將強(qiáng)烈氣味的食物（如洋蔥、海鮮等）放在冰箱里，這些味道容易滲透到冰塊中。

6. **取出冰塊**：冰塊完全結(jié)凍后，取出冰塊時(shí)可以將冰模在室溫下放置一會(huì)兒，能更容易取出。

通過(guò)以上步驟，您就能制作出口感好、沒(méi)有異味的優(yōu)質(zhì)冰塊，適合飲用和調(diào)酒。

制冰袋 get it~