制作酸奶的方法很簡單,下面是步驟:
1. **準(zhǔn)備材料**:你需要牛奶(全脂或低脂均可)、市售酸奶(作為發(fā)酵劑)。
2. **加熱牛奶**:將牛奶倒入鍋中,加熱至大約85°C,然后保持這個(gè)溫度5-10分鐘,以殺滅雜菌。
3. **冷卻牛奶**:將加熱后的牛奶冷卻至約42°C,溫度過低發(fā)酵不良,過高會(huì)殺死菌。
4. **加入酸奶**:取2-3勺市售酸奶,加入冷卻后的牛奶中,攪拌均勻。酸奶中需含有活性菌。
5. **發(fā)酵**:將混合液倒入酸奶機(jī)中,設(shè)置溫度(一般為42°C)和時(shí)間(6-12小時(shí),依據(jù)個(gè)人口味)。此階段是讓活性菌繁殖的關(guān)鍵。
6. **冷藏**:發(fā)酵完成后,將酸奶放入冰箱冷藏,口感更佳。
7. **享用**:冷藏后可以根據(jù)個(gè)人口味加入水果、蜂蜜等調(diào)味品,享受 homemade 酸奶。
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