廚房的布局主要有一字型、二字型、L型、U型、島型等。可根據(jù)廚房的面積和空間來設(shè)計(jì)。各種布局各有利弊，關(guān)鍵是看冰箱、水槽和灶臺(tái)三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)構(gòu)成的“工作角”是否合理。1、一字型：廚房設(shè)施沿一面墻一字排開，比較適合走廊、過道一類狹長空間，但很難做到合理安排。如工作臺(tái)過長，三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)相距甚遠(yuǎn)，工作效率低：如過短，則會(huì)周轉(zhuǎn)不開。一字的廚房，在不妨礙通道的基礎(chǔ)上，可以考慮安排一塊能延伸縮或折疊的案板，靈活調(diào)整幾個(gè)點(diǎn)的位置，構(gòu)建一個(gè)活動(dòng)的三角，以彌補(bǔ)三點(diǎn)一線的不足。2、二字型：將工作區(qū)安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將水槽和案板安排 一面，而灶臺(tái)安排在另一面，二字型布局與U型布局有相似之處，也可以較合理的構(gòu)建工作三角。3、L型：廚房設(shè)施沿兩墻面排列，三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)呈三角形配置。這種布局符合廚房“工作三角”原理，所占空間也較小。但注意L型的兩邊的邊長不能相距太大，如一變過長也會(huì)影響工作效率。目前，L型的布局最大。 4、U型：廚房設(shè)施沿相鄰的三面排放，工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功能大致相同，所占空間更大些。水槽最好放在U型的中間那墻面的適當(dāng)位置，并將配餐區(qū)分社好，使水槽、冰箱和灶臺(tái)連成一個(gè)正三角形。U型相對兩面墻的操作臺(tái)之間的距離以1.2-1.5米為宜，以免三角形過大。這一種布局的另一個(gè)好處是可以增加更多的儲(chǔ)藏空間。