面包發(fā)不起來(lái)可能是面粉品質(zhì)、材料配比、攪拌時(shí)間或發(fā)酵時(shí)間等多方面的問(wèn)題。首先，建議選擇高筋面粉，其蛋白質(zhì)含量較高，能更好地形成面筋，幫助面包發(fā)起來(lái)。其次，保證酵母的新鮮與適量，過(guò)期的酵母效果不佳。以下是一個(gè)基本的面包制作步驟：

1. 材料準(zhǔn)備：高筋面粉500克、糖30克、鹽8克、酵母5克、水300毫升、黃油30克。

2. 混合材料：將干性材料（面粉、糖、鹽、酵母）混合均勻，然后加入水和軟化的黃油，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

3. 揉面：將面團(tuán)揉至光滑，彈性好，約10分鐘。

4. 第一次發(fā)酵：將面團(tuán)放入溫暖地方，覆蓋濕布，發(fā)酵約1小時(shí)，直到面團(tuán)膨脹至原來(lái)的2倍大。

5. 整形：發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，排氣，整形成型。

6. 第二次發(fā)酵：將整形后的面團(tuán)放在烤盤上，再次發(fā)酵30-40分鐘，直到面團(tuán)再次膨脹。

7. 烘烤：預(yù)熱烤箱至180℃，烘烤30-35分鐘，表面金黃色即可。

8. 冷卻：取出面包后，放在架子上冷卻再切。

整個(gè)過(guò)程注意保暖和濕度，可以幫助發(fā)酵。希望這些建議能幫到你！