打蛋器的分類1電動(dòng)打蛋器。它的用途就比較廣，像是打發(fā)鮮奶油、打發(fā)黃油、打發(fā)蛋清和全蛋等等都要用到電動(dòng)打蛋器。電動(dòng)打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動(dòng)打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點(diǎn)蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。2手動(dòng)打蛋器。一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的面糊等等，因?yàn)槭謩?dòng)打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發(fā)。END打蛋器怎么用比如做蛋糕時(shí)：我做蛋糕的初始階段也是用手動(dòng)打蛋器的，但打出的蛋白總是很容易塌陷，后來才知道一個(gè)成功的蛋白主要取決于兩點(diǎn)，一是打蛋器的轉(zhuǎn)速，再有就是打蛋白時(shí)糖的比例。打蛋器的轉(zhuǎn)速達(dá)不到，打出的蛋白氣孔很大，就很容易消泡，做出的蛋糕就不成形，稀稀的。而糖則一定要達(dá)到60%的含量，這個(gè)比例能夠保證蛋白的穩(wěn)定性最高，也意味著蛋白的體積能夠漲到最大。電動(dòng)打蛋器用法也不難：攪蛋器的螺絲模樣是攪拌面粉用的，圓頭是打發(fā)蛋白用的。每次用前插上一付(兩根)你需要的攪拌頭。用完取下來清潔。開關(guān)有高低檔次可調(diào)節(jié)，1檔功率最低螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性發(fā)泡狀態(tài)即可。END注意事項(xiàng)請遵照產(chǎn)品說明書使用。再好的產(chǎn)品，也不要長時(shí)間連續(xù)使用，延長電機(jī)壽命。平常注意使用，可延長產(chǎn)品壽命。黃油一定要放軟一點(diǎn)切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機(jī)器特別是蛋甩給毀掉喲！打面粉時(shí)請用螺旋狀打蛋頭，但我并不建議親們使用祈和打蛋器來打面團(tuán)。因?yàn)槊鎴F(tuán)濕，有粘性，打蛋器轉(zhuǎn)起來很費(fèi)勁，就會導(dǎo)致摩擦生熱，電機(jī)滾燙。所以，如果你不想因?yàn)榇虬l(fā)面團(tuán)而毀掉一個(gè)機(jī)器，還是請謹(jǐn)慎使用此功能吧。