那么什么材質(zhì)的菜板會(huì)比較好呢？木質(zhì)菜板、竹質(zhì)菜板、塑料菜板。這三種菜板都不錯(cuò)的。木質(zhì)菜板 木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，很多人都是把它用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物。但使用中，容易把木渣給剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)身體是有傷害的。此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕會(huì)積蓄污垢，也是不容易清洗的，像楊木本身就容易開(kāi)裂，如果再反復(fù)使用的話(huà)，就更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，而且不容易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間在潮濕環(huán)境下，就容易發(fā)生霉變的，容易導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開(kāi)裂。竹質(zhì)菜板 合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成的，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且又不容易開(kāi)裂和掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，所以會(huì)比較干凈的，清潔起來(lái)也是很方便的。竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，也沒(méi)有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，經(jīng)不起重?fù)?，用?lái)切菜或水果是可以的，最好為不要用來(lái)剁肉哦` 塑料菜板 塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合用來(lái)切油脂大的食物，這樣不太好清理的。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，菜板很容易變形的。有的菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長(zhǎng)期使用有致癌的危險(xiǎn)；而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，則容易切出碎末，如果隨食物進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)肝、腎等都會(huì)造成損傷的，是不可小視的問(wèn)題。

一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)裂的砧板都是新的。在購(gòu)買(mǎi)砧板后，需要對(duì)砧板進(jìn)行防開(kāi)裂處理的。其實(shí)，只要簡(jiǎn)單幾步，砧板一般就不會(huì)開(kāi)裂了。我們來(lái)看看吧！1、菜板浸鹽防止開(kāi)裂。將新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時(shí)，取出晾干，以后就不會(huì)開(kāi)裂了。同時(shí)做一個(gè)合適的可以用螺絲匝緊的鐵匝圈，用搬手加套管一點(diǎn)點(diǎn)把它匝緊，緊到它上面已經(jīng)有的裂縫完全合住，以后就這樣帶著鐵匝圈用了。有些賣(mài)砧板的小商販也會(huì)事先弄把鐵匝圈弄好的。?2、為了防止砧板開(kāi)裂，買(mǎi)回新砧板后，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。做法是：在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，一共要涂三四遍的。砧板周邊易開(kāi)裂，可反復(fù)多涂幾遍，油干后砧板就可以使用了。經(jīng)過(guò)這樣處理，砧板是不易出現(xiàn)裂痕的。因?yàn)橛偷臐B透力強(qiáng)，又不易揮發(fā)，能夠長(zhǎng)期潤(rùn)澤木質(zhì)，所以能防止砧板爆裂。涂油還有防腐的作用，所以經(jīng)久耐用。?

制作菜板的木材一般推薦使用櫸木、楓木和橡木。這些木材密度適中，硬度足夠，且不易變形，適合切割和耐用。櫸木菜板在抗菌性和耐磨性方面表現(xiàn)較佳。

若榆木菜板干燥后出現(xiàn)裂縫，首先要注意保養(yǎng)。在使用前可以用植物油（如橄欖油或?qū)Ｓ貌税逵停┩磕?，以保持木材的濕?rùn)度。此外，避免放置在過(guò)于干燥的環(huán)境中，也要定期進(jìn)行油保養(yǎng)，防止木材失水而開(kāi)裂。定期清洗菜板后，盡量平放并避免陽(yáng)光直射，這些措施可以有效延長(zhǎng)菜板的使用壽命。