巧克力不適合放在潮濕環(huán)境下保存，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。

潮濕環(huán)境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。

其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。

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巧克力放冰箱會(huì)變質(zhì)

口感細(xì)膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛(ài)。為了能長(zhǎng)久保存，日常生活中，人們會(huì)像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱。其實(shí)這種做法是不妥的。

從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。

這是因?yàn)?，首先，如果?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)存在相對(duì)濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。

其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。

而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫時(shí)再打開食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

假的，放到冰箱不會(huì)壞的。其實(shí)我真的想一句話解決你的問(wèn)題，可是這樣就會(huì)被作為不認(rèn)真回答被隱藏，所以只好多說(shuō)點(diǎn)。假的是毋庸置疑的。

因?yàn)槲业睦霞?，在東北！冬天的時(shí)候室外氣溫隨隨便便幾十度，零下的。有一些商店里面供暖不足的話，（因?yàn)椴辉诔凶?，所以不需要供暖足）氣溫?yīng)該是10幾度。在冰箱里面算冷藏了。那超市里賣的巧克力難道是壞的嗎？

如果你在東北問(wèn)超市老板，你這屋子里面這么冷，賣的東西不會(huì)凍壞啊？老板不會(huì)想東西壞不壞，老板會(huì)想你腦子壞了。

附帶冬天雪樹一張，表羨慕，我們冬天都這樣。

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因?yàn)檎嬲煽肆κ且?jīng)過(guò)調(diào)溫的，在23℃到25℃時(shí)結(jié)晶，室溫超過(guò)25℃就會(huì)融化，放在冰箱里溫度一般在7℃，里面會(huì)形成很多各種不同的晶體，有些晶體會(huì)讓口感變的很差，所以如果你要想吃到好吃的巧克力，要把巧克力放在25℃的環(huán)境里10分鐘左右，在吃就很美味了。
會(huì)融化的巧克力才是真的巧克力，不化的都是代脂的不能吃噢。當(dāng)然還有類脂的和純巧很類似但也不是真的巧克力，真的巧克力含可可脂超過(guò)38%的，（可可含量高不代表可可脂含量高，這里指的是巧克力的優(yōu)劣，而不是品種的匱乏，評(píng)論不再回復(fù)，謝）就可以放心的吃了，不過(guò)國(guó)內(nèi)的商店里基本不可能買到，這些一定要看配方再去選擇噢！
無(wú)論是黑巧還是純巧，都是以可可脂的好壞和含量為標(biāo)準(zhǔn)的，黑巧里面沒(méi)有放奶粉，所以黑巧里面是不能吃出奶香味的，如果有就是生產(chǎn)的時(shí)候串味了，而黑巧一般開始吃會(huì)有點(diǎn)苦的味道，然后回味會(huì)覺(jué)得可可脂的純香味，要是感覺(jué)到很甜的話，就是沒(méi)有精煉好，可可味沒(méi)有提存出來(lái)，黑巧好不好吃實(shí)際上就是這個(gè)生產(chǎn)商是不是會(huì)做真正巧克力的考驗(yàn)。

因?yàn)榍煽肆Ψ疟鋾?huì)變質(zhì) 。很多喜歡吃巧克力的人一買就是很多，為了能長(zhǎng)久保存，如果像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱，這樣做是不對(duì)的。

因?yàn)楸鋬?nèi)的儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ)存在相對(duì)濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。

而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。