主料普通面粉100g白醋2滴牛奶50g植物油少許雞蛋2個(gè)白砂糖80g輔料 芒果10g草莓5個(gè)菠蘿10g自制酸奶20g橙子10g
電飯鍋蛋糕的做法步驟1. 雞蛋打在干凈無(wú)油的盆中;
2. 將蛋黃、蛋白分開(kāi);
3. 蛋白中加入2-3滴白醋;
4. 準(zhǔn)備3根筷子,深吸一口氣,開(kāi)始打蛋白;
5. 將蛋白打發(fā)到粗泡狀態(tài),加入15g白砂糖;
6. 繼續(xù)將蛋白打到細(xì)泡狀態(tài),再加入15g白砂糖;
7. 繼續(xù)將蛋白打到拉絲狀態(tài),最后加入15g白砂糖;
8. 繼續(xù)攪打蛋白,直到蛋白成奶油狀,且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態(tài)為止;
9. 剩余白砂糖加入裝有蛋黃的容器,攪拌均勻;
10. 加入50g牛奶,攪拌均勻;
11. 加入100g面粉,攪拌成均勻面糊;將一半打發(fā)的蛋白倒入攪拌均勻的面糊中,上下攪拌均勻;再將另一半蛋白加入,用筷子上下攪拌;
12. 將混合物盡可能攪拌均勻;
13. 電飯鍋內(nèi)倒入少許植物油,按下煮飯鍵;大概2分鐘左右煮飯鍵跳起,這時(shí)將混合好的面糊倒入電飯鍋,輕輕上下振幾下,按下煮飯鍵;煮飯鍵跳起時(shí),用毛巾將出氣孔捂住,燜20分鐘;再次按下煮飯鍵,待煮飯鍵再次跳起,再次用毛巾捂住出氣孔,燜20分鐘后,熱騰騰的蛋糕就出鍋啦;
14. 各種水果切丁,拌入自制酸奶;
15. 蛋糕等分為6份,取一份,均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料;
16. 加蓋一層蛋糕,再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料;
17. 頂層再加一層蛋糕,以水果和酸奶裝飾即可。
小貼士1.打蛋白的容器一定要保證無(wú)油,否則蛋白難以打發(fā);2.蛋白中加入白醋,易于蛋白的打發(fā),加檸檬汁效果更好;3.最好用打蛋器來(lái)打發(fā)蛋白,筷子不易打發(fā),相當(dāng)耗體力;4.做蛋糕最好用白砂糖,因?yàn)榫d白糖水分較大;5.打蛋白的過(guò)程中,白砂糖一定要分3次加入,因?yàn)榘咨疤禽^沉,一次性加入不利于蛋白打發(fā);6.將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時(shí),一定要采用上下攪拌的方式,千萬(wàn)不能打圈;7.面糊倒入電飯鍋后,振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡;8. 酸奶的凝固性不及奶油,夾層餡料不要放太多,否則難以穩(wěn)固。
電飯鍋?zhàn)龅案?/p>
沒(méi)烤箱也能做蛋糕,簡(jiǎn)單好上手,做出來(lái)和外面賣的那是一樣一樣兒的!
用料
雞蛋 4個(gè)
面粉 3大匙
牛奶 6匙
綿白糖 4匙
食用油 少許
做法
1
蛋清蛋黃分離
2
打蛋清的過(guò)程很重要,為了突出甜,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,然后加一勺綿白糖,開(kāi)打吧!
3
有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖
4
打過(guò)大約20分鐘,蛋清打成了“奶油”樣,是提起筷子也不會(huì)掉下來(lái)的程度。我第一次用的筷子,但真的很費(fèi)力,推薦用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器。
5
蛋黃里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,面粉是普通面粉,我還用過(guò)低筋的,但覺(jué)得還是普通面粉好。
6
把蛋黃打好,攪拌均勻,面粉很容易成小塊,耐心打開(kāi)。然后加入打好的奶油狀蛋清,攪拌均勻。
7
電飯煲按下煮飯鍵,預(yù)熱,有點(diǎn)熱就可以。然后倒入少許油,多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊,防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中,蹲幾下鍋,把氣泡震出來(lái)。
8
按下煮飯鍵,2分鐘左右會(huì)跳到保溫檔,此時(shí)用濕毛巾捂住通風(fēng)口,悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,再等20分鐘就可以出鍋了??
9
找個(gè)漂亮的容器,倒扣過(guò)來(lái)就好啦
小貼士
糖的多少因口味而定,打蛋清時(shí)的兩勺糖一定要分開(kāi)放,這樣比較省力。
因電飯煲的容量及功率大小不同,此時(shí)長(zhǎng)只作為參考,如果做出來(lái)覺(jué)得表面還不太熟,可以換個(gè)容器進(jìn)微波爐再加熱個(gè)一兩分鐘。
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