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谷美每天都忍不住翻翻日本主婦曬的美食照，那根本不叫吃飯好嗎！就是像在欣賞藝術(shù)品。通常欣賞完美食，剩下的注意力全集中在那些貌美的食器上了。

習(xí)慣拖大家下水的谷美當(dāng)然不能自己一個(gè)人種草，前方高能，谷美要給大家介紹日式鍋具啦~

琺瑯鍋

谷美知道你一定有疑問什么是琺瑯，科普帝谷美又可以出馬了。所謂的琺瑯鍋是在高溫時(shí)，把一層玻璃材質(zhì)釉料鍍上鍋體上，因此也可放心食物不會(huì)直接與金屬直接接觸，不易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

在多了安全性防護(hù)的同時(shí)，更能把食材原有的鮮甜味道都保留在鍋里。而鍋的表面很平滑，不容易沾黏，好清理的指數(shù)足以到達(dá)五顆星。只要多加留意不要用刷子或者鏟子刮到，就可以經(jīng)久耐用。

琺瑯鍋還有一大特點(diǎn)就是油煙少多了！再也不會(huì)搞得廚房烏煙瘴氣。鍋蓋把手部分均為木質(zhì)，很貼心的設(shè)計(jì)。

雪平鍋

雪平鍋又稱為“行平鍋”，由日本平安時(shí)代（即1000多年前，歷史確實(shí)有點(diǎn)悠久吶~）的在原行平發(fā)明，加上鍋身施以白雪般的加工圖案，因此被稱為“雪平鍋”。

親切是雪平鍋的氣質(zhì)，但是好用才是它廣為流傳的關(guān)鍵原因。小小雪平鍋，看似尋常，卻充滿了“心機(jī)”。它輕盈耐用，導(dǎo)熱快，電磁爐和明火都可以用?？梢燥w速完成煮面、煮湯、焯青菜等動(dòng)作，麻利得很。時(shí)間充裕時(shí)，還可以用來炸東西。簡直太實(shí)用了吧！

日本廚師冨田唯介專門撰寫過一本書：《雪平鍋無油料理》。里面詳細(xì)描寫了雪平鍋可以做出來的任何料理，從一日三餐到閑余茶點(diǎn)，似乎所有的料理都可以“一鍋上菜”。

鑄鐵鍋

今天谷美要跟大家介紹的是日本本土的鑄鐵鍋。這是姑娘們最喜歡的一種鍋，因?yàn)樗伾S富多彩，外貌協(xié)會(huì)恨不得每樣來一個(gè)。

當(dāng)然，外形只是一部分，其密封性堪稱是Le Creuset（法國鍋具品牌）的10倍，鍋蓋和鍋的密合度極高。為了使密合度更好，它在鍋蓋和鍋的銜接處沒有琺瑯涂層，所以使用的時(shí)候在邊緣涂一層油可以讓鍋?zhàn)颖ｐB(yǎng)得更好。

南部鐵器—鍋

南部鐵器是一種手藝的總稱，類似于我國的景德鎮(zhèn)瓷器，主要存在在日本的巖手縣，目前大約有74家企業(yè)從事南部鐵器的生產(chǎn)。最正宗的產(chǎn)地又以盛岡和奧州為最佳，相傳在一千年前，由奧州的城主藤原清衛(wèi)在豐田成為城主后，由于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的鐵礦資源，于是開始發(fā)展冶鐵手工業(yè)，就有了南部鐵器的由來。

南部鐵器的鍋之所以受歡迎，是因?yàn)榇蠖嗍羌兪止ご蛟?，所以鍋的表面看起來通常比較粗糙。鐵鍋的受熱均勻，炒出的菜也特別好吃。

日本非常受歡迎的電飯煲，內(nèi)膽其實(shí)就是這種南部鐵器鍋。這種鍋燜出的米飯?zhí)貏e的香，據(jù)說是因?yàn)槭軣峋鶆颍圆拍苁沟妹罪埩Ａ７置鳌?/p>

柳宗理—鍋更高級(jí)一點(diǎn)南部鐵器，會(huì)以鐵匠的名字命名，比如柳宗理。柳宗理是日本有名的工藝品設(shè)計(jì)大師，他的作品非常樸實(shí)無華，但對(duì)細(xì)節(jié)的考究、對(duì)使用者的呵護(hù)都做到了極致。柳宗理已于2011年過世，如果你買到2011年以前的柳宗理炒鍋，請(qǐng)好好珍惜。

據(jù)說我國人民大會(huì)堂的廚房也是用這口鍋...…

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