Le Creuset的琺瑯鑄鐵鍋有沒有缺點(diǎn)？
LeCreuset的琺瑯鑄鐵鍋賣得好貴，網(wǎng)上也都是說它的優(yōu)點(diǎn)，我就想問問這種鍋的缺點(diǎn)。因?yàn)槲以赾ooking書上寫:porcelainenamel-linedpansshouldnotbefact,theyareforbiddenbysomehealthdepartments.theyscratchandchipeasily,providinggoodhidingplacesforbacteria.also,certainkindsofgrayenamelcancausefoodpoisoningifchipped.(書上原話）所以我覺得琺瑯鑄鐵鍋，表面的琺瑯也容易有劃痕和chip吧？難道沒有書上說的隱患？希望懂得人來解答下我的疑惑，我剛開始研究做菜，見諒!
太貴、重
2017-04-19
太重太重太重了
日常保養(yǎng)比較麻煩（木鏟，不能激冷激熱，擦干抹油保養(yǎng)，避免激烈碰撞，只能溫水抹布清洗不能鋼絲球最好不要清潔劑，不能洗碗機(jī)洗滌）
貴這個(gè)事情麼，有海淘也就一千多
2017-04-24
如果重量太重也算，那這是一個(gè)缺點(diǎn)。
再有必須友情提醒一點(diǎn)，這點(diǎn)是我在購買鑄鐵鍋前做功課時(shí)沒有任何人提過的。就是黑琺瑯鑄鐵鍋久不使用會(huì)有舊油的油耗味兒。就是油氧化酸敗后那種哈喇味。尤其大尺寸鍋，不經(jīng)常用，就會(huì)有這樣的味道。用有味的鍋?zhàn)霾耍诲伈司投細(xì)Я恕?br>這問題倒不是說不能解決，使用之前用鍋煮一整鍋水，沸騰一會(huì)再倒掉再正常使用就行了。不難，但多了一道手續(xù)就有些麻煩了。

再有說琺瑯鑄鐵鍋如果使用明火，很易燒黑、掉瓷兒、劃傷鍋底什么的。相比明火電磁爐更合適。我家是電磁爐，所以不知道明火毀鍋這說法是否正確。據(jù)說導(dǎo)熱板可以解決這個(gè)問題。因?yàn)殍T鐵鍋價(jià)格，大多數(shù)人家還是很寶貝著使用的，如果擔(dān)心變色、掉瓷兒，這可能也算一個(gè)缺點(diǎn)吧。我個(gè)人倒是覺得掉瓷、用舊的鑄鐵鍋更好看。
圖片是吃飯時(shí)看到人家用來盛湯的鑄鐵鍋，就是舊舊的非常迷人～
2017-04-23
我家的確有個(gè)琺瑯鑄鐵鍋。而且我們還很喜歡用。買之前也做了些調(diào)查?；旧细杏X這種鍋是安全的。而且是很多推崇健康的烹飪網(wǎng)站推薦的。比一般Teflon的不粘鍋安全。
The safe use of cookware
上面這個(gè)鏈接的來源是Healthy Canadians， 是加拿大政府為國民提供的查找健康信息的網(wǎng)站，后綴為 http://gc.ca（政府網(wǎng)站）, 應(yīng)該較為可信。關(guān)于enamel器具的隱患為其中的鉛和鎘。但是現(xiàn)在，一般較好品牌的琺瑯鑄鐵鍋，如題主提到的 Le Creuset，都是不含鉛的，而鎘也都是只在外表較鮮艷的顏料里，并且做了特殊處理，不會(huì)進(jìn)入食物里。所以買的時(shí)候最好不要貪便宜，并確定符合你所在國的安全標(biāo)準(zhǔn)。
題主提的那個(gè)說法,來源于一本加拿大的書“Professional Cooking for Canadian Chefs”。其實(shí)這里面說的也是有道理的，scratch and chip easily, 就是容易劃傷和掉瓷。像這種鍋，的確是要用的較小心的，比如不能用金屬器具（只能用木鏟子之類的），不能激熱激冷（從火上拿下來不能馬上澆涼水），不能用鋼絲球一類的東西刷（只能用水泡一夜）。而一旦琺瑯層破損，的確也就沒那么安全了，應(yīng)該換一個(gè)，如下面這個(gè)網(wǎng)站里說的（這個(gè)鏈接可信度沒有上面那個(gè)那么高，但是只是用來佐證題主的說法）。 http://shelflifeadvice.com/content/are-ceramic-and-enamel-cookware-safe-and-practical-0
但是題主要明白，上面說的那些較麻煩的養(yǎng)護(hù)方法，其實(shí)即使是一般的不粘鍋也是需要的（說明書里都有寫），并不是僅僅限于琺瑯鑄鐵鍋。如果是Teflon涂層的話，不粘鍋涂層破損的危害可能比琺瑯鑄鐵鍋還大些?，m瑯鑄鐵鍋顯得比較強(qiáng)調(diào)這個(gè)其實(shí)是因?yàn)橐话惚容^貴，壞了的話人們更心疼所以會(huì)更在意些。一個(gè)好的琺瑯鑄鐵鍋，根據(jù)我看到的信息，如果用的在意的話傳給下一代都是有可能的。
總結(jié)一下：琺瑯鑄鐵鍋一般來講是安全的，但是用的時(shí)候需要小心保養(yǎng)。因?yàn)橐话爿^貴，壞了十分心疼。優(yōu)點(diǎn)很多，但我就不說了，題主問的是缺點(diǎn)。
2017-04-22
不粘鍋現(xiàn)在一般是鋁制不粘 優(yōu)點(diǎn)是少煙做菜不容易粘但是這種鍋一般有溫度限制之類的不適合高溫煎炒等 兩者都是在烹飪時(shí)有些食物和鍋之間相互影響 鑄鐵鍋有無圖層的純點(diǎn)的就比較好 使用不當(dāng)易生銹需要好好保養(yǎng)
建議看看---點(diǎn)擊查看→銷量前十鑄鐵鍋品牌優(yōu)缺點(diǎn)分析及使用者評論
2017-04-21
LC的鑄鐵鍋不是每一口都made in France，有的只是FRANCE，你懂的，在香港買的也未必是法國產(chǎn)的。到現(xiàn)在為止看到staub家的鍋還是made in France，哪怕在國內(nèi)買的。越來越覺得德國貨有骨氣。
2017-04-20
Le Creuset的琺瑯鑄鐵鍋在使用中雖然有許多優(yōu)點(diǎn)，但也有一些缺點(diǎn)需要注意。

1、重量：因其采用鑄鐵材質(zhì)，鍋體相對較重，使用和清洗時(shí)都比較費(fèi)力。

2、價(jià)格：品牌定位高端，價(jià)格相對較貴，可能不適合所有消費(fèi)者。

3、耐高溫性：雖然普通使用沒問題，但長時(shí)間在高溫下烹飪可能導(dǎo)致鍋體表面琺瑯層的損傷。

4、表面易劃傷：雖然琺瑯表面堅(jiān)硬，但若用金屬器具翻炒，可能會(huì)劃傷鍋體。

5、保溫時(shí)間較長：鍋體吸熱慢要先加熱，雖然它的保溫效果好，但長時(shí)間加熱容易使食材粘鍋。

總體來說，Le Creuset的琺瑯鑄鐵鍋在美觀、烹飪性能上表現(xiàn)優(yōu)異，但在以上幾個(gè)方面需要用戶加以注意。
2024-08-02
邊緣容易生銹，好重
2017-04-25
尼碼真心貴啊
2017-04-24
淘寶聚劃算上的可信嗎？21厘米的鍋，288塊。
2017-04-24
請教一下，為什么不能進(jìn)洗碗機(jī)？為什么不能用清潔劑？謝謝
2017-04-23
容易刮花
2017-04-21
缺點(diǎn)就一個(gè)字，“貴”。
2017-04-20
重，不方便清洗，會(huì)磕掉漆，買了就發(fā)現(xiàn)其實(shí)并不神奇，最后最常用的還是不粘鍋和電壓力鍋。
2017-04-20
要是因?yàn)槭褂貌划?dāng)大面積掉漆還是蠻麻煩的，掉漆的地方要是用完后不弄干的話會(huì)生銹。
2017-04-19
相關(guān)問題
琺瑯鑄鐵鍋怎么清洗和保養(yǎng)？
琺瑯鑄鐵鍋的清洗和保養(yǎng)非常重要，可以延長使用壽命，以下是一些實(shí)用的建議： 1. 清洗：使用溫水和軟海綿或者軟毛刷清洗鍋具，避免使用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具，以免劃傷琺瑯表面。 2. 避免浸泡：清洗后不要長時(shí)間浸泡在水中，以防長時(shí)間的水分侵蝕鍋身。 3. 使用后立即清洗：使用完畢后盡早清洗，避免食物殘?jiān)闪言阱亙?nèi)，這樣清洗更為方便。 4. 儲(chǔ)存：存放時(shí)建議將鍋蓋稍微打開，保持鍋內(nèi)干燥，減少異味。 5. 定期油養(yǎng)：在鍋內(nèi)涂一層薄薄的植物油，可以幫助保護(hù)鍋具表面，增加其耐用性。 6. 溫度變化：使用時(shí)避免將熱鍋直接放入冷水中，以免發(fā)生溫差裂紋，影響鍋的使用。 通過以上這些步驟，能夠有效地維護(hù)您的琺瑯鑄鐵鍋，讓其更長久地為您服務(wù)。
有哪些用琺瑯鑄鐵鍋?zhàn)龀鰜砀叽笊系拿朗常?/div>
使用琺瑯鑄鐵鍋可以制作許多高大上的美食，以下是幾個(gè)推薦： 1. **法式洋蔥湯**：將洋蔥慢慢炒至金黃色，加入高湯煮沸，再用烤箱烤上面撒上奶酪的面包片，味道醇厚，視覺也很吸引。 2. **燉牛肉**：將牛肉、紅酒、胡蘿卜、洋蔥等放入鍋中慢燉，肉質(zhì)軟爛，湯汁濃郁，非常適合在聚餐時(shí)享用。 3. **焗飯**：如焗蝦仁飯或者意大利海鮮焗飯，先在鑄鐵鍋中將米飯和配料炒香，然后添加高湯燜煮，最后在上面撒上芝士，放入烤箱焗烤，香氣四溢。 4. **黑椒羊排**：在鑄鐵鍋中將羊排煎至表面金黃，再加入黑椒醬和其它配料慢燉，肉質(zhì)鮮嫩，味道濃郁，是一道非常受歡迎的主菜。 5. **焦糖蘋果派**：用鑄鐵鍋制作焦糖蘋果派，底部脆皮，頂部焦糖蘋果，非常適合作為甜點(diǎn)，搭配冰淇淋呈現(xiàn)更為精致。 這些菜肴不僅美味，還能展現(xiàn)出你高超的廚房技巧，適合在家庭聚會(huì)或節(jié)日宴會(huì)上獻(xiàn)上。
在選擇鍋具的時(shí)候，不銹鋼鍋、不粘鍋、銅鍋、鑄鐵鍋、搪瓷（琺瑯）鍋各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
在選擇鍋具時(shí)，不同材質(zhì)的鍋具各有優(yōu)缺點(diǎn)，具體如下： 1. 不銹鋼鍋： - 優(yōu)點(diǎn)：耐腐蝕、耐高溫、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，不會(huì)與食物反應(yīng)，清洗方便。 - 缺點(diǎn)：導(dǎo)熱性較差，容易粘鍋，尤其是在高溫烹飪時(shí)。 2. 不粘鍋： - 優(yōu)點(diǎn)：使用方便，不易粘連，清洗簡單，適合低油健康烹飪。 - 缺點(diǎn)：表面涂層容易磨損，耐高溫性較差，不適合用金屬器具。 3. 銅鍋： - 優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱性極佳，烹飪溫度控制精準(zhǔn)，外形美觀。 - 缺點(diǎn)：需要定期維護(hù)，價(jià)格較高，使用時(shí)需小心避免食物反應(yīng)。 4. 鑄鐵鍋： - 優(yōu)點(diǎn)：保溫性好，熱傳導(dǎo)均勻，適合慢燉和煮湯，能形成天然不粘效果。 - 缺點(diǎn)：較重，清洗較為麻煩，容易生銹，需要定期保養(yǎng)。 5. 搪瓷（琺瑯）鍋： - 優(yōu)點(diǎn)：外觀美麗，易于清洗，不會(huì)與食物反應(yīng)，適合烹飪酸性食物。 - 缺點(diǎn)：易摔碎，耐高溫性和導(dǎo)熱性相對較差，價(jià)格較貴。 總體來說，選擇哪種鍋具需要根據(jù)自己的烹飪需求、預(yù)算和維護(hù)能力來決定。
鑄鐵鍋粘鍋怎么辦？
鑄鐵鍋粘鍋主要是因?yàn)殄伒谋ｐB(yǎng)和使用方法不當(dāng)。以下是一些解決辦法： 1. **重 seasoning（重刷油）**：先將鑄鐵鍋徹底清洗干凈，用溫水和少許洗潔精擦洗，然后用干布擦干。接著在鍋內(nèi)涂上一層薄薄的植物油，放入烤箱中，以低溫（約 180°C）烘烤 1 小時(shí)，這個(gè)過程可以幫助恢復(fù)鍋的不粘層。 2. **增加熱量**：在烹飪前，將鑄鐵鍋加熱至適當(dāng)溫度，這樣可以減少食材與鍋底的粘連。適合炒菜時(shí)預(yù)熱鍋具，待鍋熱后再放入食材。 3. **使用適當(dāng)?shù)挠?*：選擇煙點(diǎn)較高的油類，比如花生油或菜籽油，能夠有效防止食物粘鍋。油量也要適中，避免過多或過少。 4. **避免酸性食材**：在鑄鐵鍋中避免使用番茄、醋等酸性食材，它們可能破壞鍋內(nèi)的天然涂層。 5. **正確清洗**：用溫水清洗，不用洗潔精，避免磨損鍋內(nèi)的涂層，清潔后一定要徹底干燥，最好涂一層薄油進(jìn)行保養(yǎng)。 總的來說，只要用心保養(yǎng)，鑄鐵鍋的使用壽命和不粘效果都會(huì)更好。
為什么現(xiàn)在的鐵鍋用到最后，中間都會(huì)鼓起來？
鐵鍋在長期使用過程中，尤其是經(jīng)過高溫烹飪時(shí)，金屬材料會(huì)產(chǎn)生熱膨脹和冷縮現(xiàn)象。如果在使用過程中頻繁或劇烈加熱，特別是不均勻加熱，鍋底中間部分可能會(huì)因?yàn)闇囟炔町惗饾u鼓起。 首先， 使用不當(dāng)，例如在高火狀態(tài)下長時(shí)間空燒，鍋底受熱不均，也會(huì)導(dǎo)致變形。其次， 如果鍋體材料質(zhì)量不高，鐵鍋的耐候性和耐熱性不足，也容易在高溫下形變。 此外， 保養(yǎng)不當(dāng)，如長時(shí)間不涂油或者清洗不當(dāng)，氧化后也會(huì)影響鍋的使用性能，導(dǎo)致變形。因此，建議在使用的時(shí)候注意控制火候，保持鍋的均勻加熱，并定期進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)，以延長鍋的使用壽命。
啥牌子的鐵鍋?zhàn)詈糜茫?/div>
選購鐵鍋時(shí)，可以關(guān)注以下幾個(gè)品牌： 1. **北方鐵鍋**：以其厚重耐用和均勻加熱著稱，非常適合中式烹飪，特別是炒菜。 2. **樂扣樂扣**：雖然以塑料制品見長，但它的鐵鍋也因其不粘性能和輕便性受歡迎。適合日常家庭使用。 3. **蘇泊爾**：知名的廚房用品品牌，提供多種款式的鐵鍋，價(jià)格適中，使用效果良好。 4. **鑄鐵鍋**：如法國的Le Creuset，雖然價(jià)格較高，但其保溫性和耐久性得到許多人的喜愛。 選擇鐵鍋時(shí)，還要考慮個(gè)人的使用習(xí)慣和烹飪需求。如果可能，親自去店面試用，看看哪個(gè)最適合你。
鐵鍋生銹怎么辦
處理鐵鍋生銹的問題，可以按照以下步驟進(jìn)行： 1. 清洗：用溫水和軟毛刷徹底清洗生銹的鐵鍋，去除表面銹跡和污垢。不要使用鋼絲球等粗糙物品，以免劃傷鍋面。 2. 處理銹斑：對于頑固的銹斑，可以使用細(xì)砂紙輕輕打磨，直至銹斑去除。也可以用白醋或檸檬汁浸泡一段時(shí)間，然后再刷洗。 3. 徹底干燥：清洗后，要徹底將鐵鍋擦干，避免再次生銹?？梢苑旁跔t子上小火加熱，確保水分完全蒸發(fā)。 4. 涂油養(yǎng)鍋：在鍋面均勻涂上一層植物油，比如花生油，防止氧化生銹。涂油后，可以用紙巾擦拭均勻。 5. 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存時(shí)，要放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕。可以放一些干燥劑以保持干燥環(huán)境。 按照這些步驟進(jìn)行處理，可以有效地解決鐵鍋生銹的問題，延長其使用壽命。如果生銹較嚴(yán)重，可能需要反復(fù)處理。
看到好多人推薦鑄鐵鍋，彩色的居多，價(jià)格都要幾千塊，想知道這個(gè)鑄鐵鍋和中國傳統(tǒng)的砂鍋區(qū)別大么？
鑄鐵鍋和傳統(tǒng)的砂鍋在材質(zhì)和使用特點(diǎn)上有很大區(qū)別。 首先，鑄鐵鍋通常由鑄鐵制造，具備良好的導(dǎo)熱性能和保溫效果，適合用于高溫烹飪，比如煎、炒、烤等。同時(shí)，鑄鐵鍋能更加均勻地加熱食材，保持食物的原汁原味。許多鑄鐵鍋還經(jīng)過了特殊的涂層處理，便于清洗。 其次，砂鍋則是由粘土燒制而成，更適合慢燉和煲湯，因?yàn)樗茌^好地保持水分和鎖住食材的香味。砂鍋的高溫烹飪能力相對較低，不適合用于快速高溫的炒菜。 最后，價(jià)格方面，鑄鐵鍋的成本通常高于砂鍋，尤其是品牌和工藝較好的鑄鐵鍋，價(jià)格上幾千塊的也是相對正常的。而砂鍋的價(jià)格一般較為親民。 總結(jié)來說，鑄鐵鍋和砂鍋各有優(yōu)劣，適用于不同的烹飪方式，選擇時(shí)可以根據(jù)個(gè)人的烹飪習(xí)慣和需要來決定。

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