【麻椒】麻椒的功效與作用及食用方法

麻椒相信大家都吃過，麻椒是花椒的一個(gè)種類，它主要是生長于四川省，它是四川的特產(chǎn)之一。麻椒是我們廚房中一種很重要的調(diào)味品。麻椒的用途非常廣泛，我們不僅可以用麻椒來煲湯，炒菜，去除腥味，更加的新鮮美味，深受廣大朋友的喜愛。麻椒也具有很多的功效和作用，下面我們就一起來具體的了解下麻椒的功效與作用及食用方法。

麻椒的介紹

麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。是中國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。

麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味，無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。

麻椒分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如麻椒粉;也能與其他原料配制成調(diào)味品，如五香粉、花椒鹽、蔥椒鹽等。

麻椒的功效與作用

一、麻椒的功效

1.增加食欲：麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。

2.降低血壓：研究表明，麻椒能夠使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。

3.驅(qū)蟲：麻椒味道具有刺激性，能夠驅(qū)除寄生蟲。

二、麻椒的作用

1、糧食防蟲：存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒麻椒放入，蟲就會(huì)自己跑走或死去。

2、油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的麻椒末，就可防止油脂變哈味。

3、菜櫥防蟻：在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮麻椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

4、食品防蠅：在食品旁邊和肉上放一些麻椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

5、沸油防溢：油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾粒麻椒后，沸油就會(huì)立即消落。

6、防牙痛：如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒麻椒放在患痛的牙上，痛感就會(huì)慢慢消失。

食用方法

麻椒用量：麻椒一般用于調(diào)味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量應(yīng)按每千克50克的標(biāo)準(zhǔn)。麻椒可用來作為調(diào)味料，在吃火鍋時(shí)蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。

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