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裝修前就必須考慮好自己的家居需要哪些類型的材料。
步驟:1、將葡萄干浸泡1小時后備用。2、將湯種原料面粉,開水加入攪拌成糊狀涼透備用。(最好放置冰箱中幾個小時后使用)3、將湯種和主料中除去黃油的料全部放入便面包機(jī)中攪拌20分鐘,攪拌停止后放入黃油(不必化開),放置常溫下3—6小時進(jìn)行第一次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵合適后再攪拌3-5分鐘。4、取出發(fā)酵好的面團(tuán),分割成四等份,分別滾圓后,蓋保鮮膜松弛20分鐘;(這步可以省略)4、松弛好的面團(tuán),分別搟開成長方形,翻面,放上泡好的葡萄干自上而下卷起成圓柱形,等距離擺入面包機(jī)中。(取出攪拌扇葉)5、利用面包機(jī)的酸奶功能二次發(fā)酵到面團(tuán)至面包筒的80-90%即可。(一般在一小時左右)6、烘烤50分鐘。 7、烘烤完成后將面包倒出來,放入平時蒸饅頭的大鍋里慢慢冷卻(保濕和軟化的作用),完全冷卻后再切片。
2015-02-04
使用東菱面包機(jī)做出美味面包,主要可以從以下幾個方面入手:
1. **配方選擇**:選擇經(jīng)典的面包配方,如吐司面包、法式面包或牛奶面包??梢愿鶕?jù)自己的口味,適當(dāng)調(diào)整糖、鹽和油的用量,以達(dá)到更好的口感。
2. **食材新鮮**:使用新鮮的面粉、酵母和其他配料,配料的新鮮度直接影響面包的發(fā)酵和口感。
3. **水溫控制**:水溫對于酵母的活性非常重要,溫水 (約30-40度) 有利于酵母的發(fā)酵,確保面團(tuán)容易發(fā)酵蓬松。
4. **程序設(shè)置**:根據(jù)面包機(jī)的功能選擇適合的烘焙程序,面包機(jī)通常有不同的模式,適合不同類型的面包。
5. **適時觀察**:在烘焙過程中,可以定期觀察面包的膨脹狀態(tài),適當(dāng)調(diào)整時間,防止過度烘烤。一般來說,面包色澤金黃且外殼酥脆為最佳狀態(tài)。
6. **冷卻處理**:面包烘焙完成后,取出放在冷卻架上,讓水分揮發(fā),避免面包變得潮濕,保持外皮的酥脆。
總而言之,細(xì)心控制每個環(huán)節(jié),能夠顯著提升面包的口感??梢試L試不同的配方和調(diào)料,找到最適合自己的味道。
2024-07-30