德國刀和中國刀、日本刀有很大的本質(zhì)區(qū)別。
因為使用習(xí)慣問題，導(dǎo)致刀的型制有了很大區(qū)別。
1、因為歐美人吃飯不會吃骨頭，因此，刀用來切菜，切肉居多，而且，切菜以丁，塊為主，所以，德國刀的型制以細長為主，手持容易，窄刀尖刃切肉方便，容易控制，弧度大復(fù)合西方人“鍘”的切菜方式。
2、中國人，特指家庭，切菜比較講究刀工，切絲，切片，需要長刃直刃，否則切不斷。而寬刀方便菜品轉(zhuǎn)移，重量大比較好控刀，因為中式切菜技法的“切”其實是推刀切，因此，刀的重量大比較能減輕自身發(fā)力，在長時間切絲切片時，相對會省力。
當(dāng)然，中國刀的型制非常多，只是家用一般只是一把菜刀就可以了，如果是廚師的話，其實各種刀具是非常多的，專切專用。
3，日本刀因為用于處理魚很多，因此，長刃，單邊刃，有利于魚肉切片而不至于破壞形狀，比如柳刀，甚至達到26，7cm長，就是為了方便魚肉處理，日本也切菜，但是和西方一樣，并不太多精加工，因此，輕便，易控就可以，所以日本的薄刃，就是窄版的中式菜刀。
因為魚肉比豬肉牛肉纖維更疏松，因此，刀要鋒利才能讓魚肉形狀完美，因此，日本刀的鋒利度是很高的，但是因為鋒利度和鋼的含碳量有關(guān)，所以日本刀保持度差，容易蹦刃，還易生銹。


說到這里，其實可以看出
1，德國刀鋒利度中等偏上，但硬度適中，不容易蹦刃，保持性好，但自己不易磨。
2，中式菜刀，保持度好，但鋒利度一般，優(yōu)點是物美價廉
3，日本刀硬度高，鋒利，但易生銹，維護比較麻煩。

最后，再談德國刀的比如雙立人，其實雙立人在德國就如同中國的十八子菜刀，屬于平價菜刀吧，切菜切肉是沒問題的，也算鋒利，但是賣到中國這個價格就感覺太高了。
我有德國帶來的雙立人刀，和我在中國買的比較高端的刀沒啥區(qū)別，甚至中國本土的刀更鋒利，但價格只是雙立人的四分之一。一把中國產(chǎn)的中高端主廚刀309元左右，而雙立人要1000多，性價比上來說其實是不高的。
買刀還是要根據(jù)需要吧。僅供參考

=.= 電視購物最好就不要信了，上的門檻低，維權(quán)無門。不客氣的說，絕大多數(shù)都是騙子。

雙立人的營銷力度很強，在齊家還能看出些比較硬的軟廣，這問題我都覺得比較硬。

一般的家用廚具并沒有太強的素質(zhì)要求，夠用。

如果你立志要學(xué)好廚藝，還是去問問專業(yè)廚師比較好。

最后，這些東西并沒有你想象的那么厲害。

去好點兒的餐廳，找服務(wù)員聊聊天，看看人家用的是什么。

我們這邊大潤發(fā)搞活動，集35個貼花2折換購雙立人。。。。果斷買買買！買了三樣。最后發(fā)現(xiàn)有個在大潤發(fā)可以刷臉。（員工不需要貼花）果斷買一套。

愛樂士和雙立人都是知名的家居廚具品牌，各自有獨特的優(yōu)勢。

首先，愛樂士主要以其優(yōu)質(zhì)的廚具聞名，產(chǎn)品線包括不粘鍋、炒鍋等，使用壽命長，清洗方便，適合日常家庭使用。它的產(chǎn)品在耐用性和性價比方面表現(xiàn)優(yōu)異，適合追求實用的消費者。

其次，雙立人以品質(zhì)上乘的刀具和炊具著稱，特別是其刀具系列，工藝精湛，切割力強，適合專業(yè)和家庭廚師使用。雖然價格相對較高，但因其卓越的性能和耐用性，受到很多烹飪愛好者的青睞。

總體來說，兩者各有千秋，選擇哪個更好取決于你的使用需求和預(yù)算。如果你更注重性價比，愛樂士可能是不錯的選擇；如果你希望投資品質(zhì)更高的產(chǎn)品，雙立人會是更佳的選擇。

只用過雙立人。一般。

用過雙立人的鍋，老牌子值得信賴。愛樂士就沒用過了。