套刀無用,主廚/三德+小刀足矣,個人來說,5鉻的硬度是下限,不然鋒利度保持實在太差
2017-04-22
剛開始買各種刀其實沒啥用啊。。先買個大眾的刀,然后慢慢學(xué)做菜,各種菜,在不停的做菜中你會發(fā)現(xiàn)你需要什么刀。
我不太了解刀具,做菜也是初始階段,像一般的剁排骨豬骨的刀貌似需要,因為買的時候會讓師傅處理好。但是前一陣子處理雞腿肉,感覺自己需要個剔骨刀。
對刀的需求,和餐具一樣,隨著嘗試的菜色越來越多,做菜技術(shù)越來越熟練,就會需要更加順手的刀,更加精致的餐具。
2017-04-25
選擇合適的菜刀要考慮幾個方面:
1. 刀身材質(zhì):刀身通常有不銹鋼、碳鋼等材料。不銹鋼刀耐腐蝕,易于打理;碳鋼刀則更鋒利,但需要定期保養(yǎng)。
2. 刀刃設(shè)計:刃口的形狀和角度影響切割效率,通常偏A型的刀鋒更適合切肉,直刃更適合切菜。
3. 手柄舒適度:選擇時試握手柄,確保其符合握感,不容易滑落,使用時不會讓手感到疲勞。
4. 刀的重量:重刀切割能力強,但長時間使用會增加手部負(fù)擔(dān);輕刀則更靈活,可以根據(jù)個人習(xí)慣選擇。
5. 使用場景:如果主要用于家庭日常烹飪,可以選擇多功能的廚師刀;如果是專業(yè)大廚,可能更需要一套不同用途的刀具組合。
總之,選擇時不妨親手試試,多參考一些用戶評價,確保買到適合自己的菜刀。
2024-07-29