在家學做烘焙，適合購入的書籍有哪些呢？煩請各位大神推薦了~？
雖說下廚房的菜譜對于我這個烘焙新手來說已經(jīng)很強大了，但是還是想要有一兩本好的烘焙書籍，可以學做出好的美味的食物。面包，蛋糕，點心，都可以的~來吧來吧~在此先謝過各位~:D
根據(jù)自己的經(jīng)歷，不知道適不適合所有人，建議題主先看看視頻吧，慢慢跟著做，跟視頻做熟練了之后跟著博客做，主要注意一些基本材料不同形態(tài)下的特征和用法，最后等看到一個新東西就能大概反應過來一點點步驟了之后再買書吧，因為書本是比視頻和博客更難吸收的知識，而且相對也枯燥一點。。。
2017-04-19
就先推薦這幾本吧，步驟圖很多，很好用。
2017-04-24
推薦一套臺灣作者孟兆慶的書：
《孟老師的100道手工餅干》、《孟老師的100道面包》、《孟老師的100道小蛋糕》。
都是入門級的，解說比較詳盡，面包那本里面有張光盤，附有手工揉面流程（其實網(wǎng)上也能找到）。
另外推薦一本《跟愛和自由一起做面包》。愛和自由是國內知名的面包愛好者，配方比較接地氣。

君之的烘焙書其實也不錯，入門好用。不過他的博客已經(jīng)很詳盡了，所以我沒買書。
2017-04-19
如果想在家學做烘焙，以下幾本書非常適合：

1. 《烘焙日記》：這本書適合初學者，內容詳細，并且配有豐富的圖文示范。

2. 《面包的做法》：這本書專注于面包的制作，各種配方和技巧都講得很清楚。

3. 《甜點的藝術》：如果你對各類甜點感興趣，這本書提供了很多經(jīng)典和創(chuàng)新的甜點配方。

4. 《家庭烘焙》：適合家庭制作，包含了簡單易操作的配方，適合小白。

5. 《拉絲面包與軟歐包》：為喜歡嘗試新口味的烘焙愛好者提供一些挑戰(zhàn)。

建議選擇適合自己口味和技能水平的書籍，慢慢來，享受烘焙的樂趣！
2024-07-27
《跟著君之學烘焙》 步驟很詳細，我是新手，親測過，沒一次失敗過。只要你足夠耐心，照著一步步做。
2017-04-24
君之的書就很好啊
2017-04-22
看一下君之的書或者博客吧，很棒的，自己在家里做我就沒怎么失敗過
2017-04-20
請關注“烘焙幫”！里面信息超有用！還有視頻！
2017-04-20
我就是自學烘焙的，下載一個下廚房，推薦書籍：妙手烘焙和靜心烘焙。重點是多做，遇見不會的就百度一下～
2017-04-19
本人從0基礎學起。沒買過書。網(wǎng)上搜著做。有買書的錢不如置辦點好工具。嘻嘻。歡迎提問交流哦。
2017-04-19
相關問題
哪里有小包的烘焙原料啊，烘焙玩家有沒有？
小包的烘焙原料可以在一些線上購物平臺找到，比如京東、天貓、淘寶等。你可以搜索關鍵詞如“小包烘焙原料”或者具體的食材名稱，比如“低筋面粉”、“烘焙糖”等，通常會有多種選擇。 此外，一些專門的烘焙店也會提供小包裝的原料，建議你可以查看當?shù)氐暮姹旱昊蛘邔９?。推薦你也加入一些烘焙愛好者的群組，這樣能獲取更多具體的推薦和經(jīng)驗分享。
在烘焙中，使用蛋黃，蛋清對烘焙產(chǎn)品的作用是什么？
在烘焙中，蛋黃和蛋清各自有著不同的作用，能夠影響最終產(chǎn)品的口感和外觀。 首先，蛋黃富含脂肪和水分，能為烘焙產(chǎn)品提供豐富的口感，使其更加綿密和濕潤，同時也有助于提升蛋糕的顏色和風味。蛋黃中的卵磷脂還能起到 emulsifier 的作用，幫助油和水的結合，增強面糊的穩(wěn)定性。 其次，蛋清主要是由蛋白質構成，打發(fā)后的蛋清可以形成泡沫，增加烘焙產(chǎn)品的蓬松度和輕盈感。用打發(fā)的蛋清制作的產(chǎn)品，如蛋白霜和泡芙，能夠帶來松軟的口感，提升作品的結構和外觀。 此外，蛋清在較高溫度下烘烤會使其中的蛋白質凝固，從而幫助保持烘焙產(chǎn)品的形狀和結構。因此，蛋黃和蛋清的合理搭配是成功烘焙的重要因素。
烘焙餅干最好烤箱多少度
烘焙餅干的最佳烤箱溫度通常在180℃到190℃之間。具體溫度可以根據(jù)餅干的種類和配方有所調整。 1. 首先，對于大部分常見的餅干，如黃油餅干，設置在180℃是比較理想的，能夠使餅干均勻受熱，外脆內軟。 2. 其次，如果你喜歡更加松軟的口感，可以嘗試降低溫度，比如設置在170℃，這樣餅干的表面不會烤得過于焦脆。 3. 此外，尤其在烘焙過程中，注意觀察餅干的顏色變化，看到邊緣微微金黃時即可出爐，以避免過烤造成口感變硬。 4. 最后，要確?？鞠漕A熱到所需溫度后再放入餅干，這樣可以保證烤制效果更佳，餅干受熱均勻。
烘焙高手是怎么誕生的？
烘焙高手的誕生往往與興趣、實踐和學習密不可分。首先，熱愛是基礎。很多烘焙高手都是因為對烘焙的熱情而開始這一旅程。其次，實踐是關鍵。通過不斷的嘗試和實驗，逐漸掌握各種基礎技巧，比如面團的揉制、發(fā)酵等，才能提升自我。 此外，很多人會選擇參加烘焙課程或觀看在線教程，從專業(yè)的講解中獲得理論知識，這樣能更好地理解配方和烘焙原理。多交流，向其他烘焙愛好者學習也是提升的好辦法。最后，保持好奇心和耐心，勇于嘗試新的配方和技術，才能不斷進步，成為真正的烘焙高手。
烘焙過程中的烤箱溫度應該以什么為準？
烘焙過程中的烤箱溫度主要應以食譜為準。不同的食譜會推薦不同的溫度，一般在160°C到220°C之間。首先，預熱烤箱是非常重要的，這樣可以確保食物均勻受熱。如果食譜上沒有特別說明，通?？梢园匆韵略瓌t調整： 1. **蛋糕**：多采用160°C至180°C，低溫可以讓蛋糕內部更加柔軟。 2. **餅干**：一般在180°C至200°C之間，確保外脆內軟。 3. **面包**：通常需要更高的溫度，約在200°C至220°C，促使面包發(fā)酵膨脹。 其次，了解自己的烤箱也很重要，不同的品牌和型號可能會有溫差，您可以用烤箱溫度計來校準。如果烘焙過程中發(fā)現(xiàn)食物表面上色太快，可以適當調低溫度。此外，觀察食物的狀態(tài)也是判斷溫度是否合適的一個尺度。總體來說，根據(jù)具體食譜進行溫度調整，才能確保烘焙成功。
上下獨立控溫的烤箱和正常的烤箱哪個適于烘焙？
上下獨立控溫的烤箱在烘焙時更具優(yōu)勢。以下是幾個理由： 1. 溫度控制：上下獨立控溫可以讓你根據(jù)不同的食材需求設置不同的溫度，確保均勻受熱，特別適合烘焙需要底部和頂部有不同加熱方式的糕點。 2. 烘焙效果：獨立控溫能更好地控制餅干、蛋糕等烘焙食品的表面顏色和內部熟度，避免出現(xiàn)表面過焦而內部未熟的情況。 3. 多功能性：這種烤箱通常具有更多的烘烤模式，能夠更好地應對不同的烘焙需求，比如上下火、風扇、燒烤等多種烘焙方式。 總體來說，如果你的烘焙需求較高，上下獨立控溫的烤箱會是更好的選擇。
真正意義上的一鍵烘焙是什么樣的體驗？
真正意義上的一鍵烘焙就是將烘焙的復雜過程簡化到極致，用戶只需選擇食材，按下一鍵啟動，就能享受到專業(yè)級別的烘焙體驗。 首先，一鍵烘焙設備通常配備智能化的操作系統(tǒng)，可以自動調節(jié)溫度和烘焙時間。 其次，這種設備一般內置豐富的食譜，用戶選擇想要制作的美食，機器就會自動計算所需的步驟和時間，極大降低了學習門檻。 再次，許多一鍵烘焙產(chǎn)品還具備智能監(jiān)控功能，能實時監(jiān)測烘焙過程，確保食物的完美出爐。 當然，一鍵烘焙之后的成品通常外酥內軟，味道鮮美，非常適合忙碌的現(xiàn)代人，能夠在家中輕松享受烘焙的樂趣。
室內溫濕度計能放烘焙箱里測嗎
室內溫濕度計通常設計用于室內環(huán)境，測量烘焙箱內的溫濕度可能會超出其測量范圍。烘焙箱內的高溫和濕度變化可能會損壞普通溫濕度計。如果你需要準確測量烘焙箱的環(huán)境，建議使用專門設計用于高溫環(huán)境的測量儀器，如食品溫度計或工業(yè)級溫濕度計。確保選擇適合高溫的儀器，以免影響測量效果和儀器的使用壽命。

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