淀粉啊酸菜剁椒之流

以及各式香料和辣椒

我以前打工的餐館，有時(shí)晚上宵夜時(shí)會(huì)把做剩下的新鮮魚一鍋給煮了，白而濃稠的湯底下散子麻花上海青特別好吃。

之所以說(shuō)淀粉是因?yàn)槲夷棠逃凶詣?chuàng)的拔絲煎面…啊呸，是獨(dú)門做魚技巧，叫滑魚，每次吃能干掉一大盆?。榱嗽靝ian福zan大眾了我就PO上來(lái)了…

以下為干貨

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新鮮大頭鰱魚一條，斬殺洗凈后剁成約一個(gè)半麻將子大小的魚塊，然后加適量鹽和醬油以及淀粉和少量水拍勻，淀粉不能太多也不能太少，看著給…

煮一鍋開水，水里提前加入少許色拉油，水開后將魚塊一塊塊的下鍋，一塊一塊的分開，莫用勺子攪動(dòng)，滴些許料酒和一把辣椒粉(對(duì)的沒(méi)錯(cuò)就是辣椒粉！那種片狀最老的那種辣椒粉，并不是粉末狀)然后蓋上鍋蓋。

煮至快開時(shí)翻動(dòng)一下避免粘鍋，然后把姜蒜切成薄片(或碎末)扔進(jìn)去，蓋上鍋蓋直至煮開，這時(shí)就可以進(jìn)行調(diào)味加些鹽啊味精雞精啊胡椒粉都可以，因?yàn)轸~肉提前腌漬過(guò)了，所以鹽不能放太多，依照自己口味即可

調(diào)味過(guò)后再煮上兩分鐘就可以出鍋啦！都不用刻意畫心思去加什么配菜就可以吃上一鍋熱氣騰騰的辣味滑魚呢！?。。?br>
做法雖簡(jiǎn)單，可味道真的很棒。啊我愛我奶奶?。?她還會(huì)做熱干面炸小魚干兒，蘿卜丸子溜油粑呢…)

媽蛋說(shuō)的好餓，我去煮碗雞湯粉絲吃

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新鮮鳊魚或者多寶魚，斬殺洗凈后將姜塊蒜坨塞至肚內(nèi)，面上撒點(diǎn)姜絲蔥段和些許料酒上鍋蒸制魚眼凸出發(fā)白即可，出鍋前淋上徐錦記牌蒸魚豉油和剛出鍋的熱油，燙的滋滋作響即可上桌啦，這個(gè)大部分人都會(huì)做吧，可是真的好吃到?jīng)]朋友呀…不用謝我么么噠

魚燉粉條，可用很多種魚鯉魚鯽魚什么的，魚煎過(guò)加蔥姜蒜醬油，加適量水燉，放泡過(guò)的粉條。出鍋加點(diǎn)青蒜更提味。

鯰魚燉茄子。茄子吸油鯰魚油大，絕配。

鯽魚燉蘿卜絲，湯白白的，類似蘿卜絲蝦湯的清鮮。

酸菜魚太常見了，還可以燉酸蘿卜，類似酸菜魚的做法，開胃爽口。

咸肉片燉魚，咸魚也可以燉鮮魚，意想不到的美味，和腌篤鮮一個(gè)道理。

肉多刺少的魚切塊油炸，再燉土豆，也很好吃。

魚燉豆腐可以，燉凍豆腐也十分好吃。

半夜餓了。。。

雪菜啊雪菜啊啊啊??！
酸菜魚啊啊啊啊啊啊?。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?！1

魚可以和很多食材搭配煮制，嘗試以下幾種組合：

1. **冬瓜**：冬瓜與魚一起煮，不僅清爽，還能去腥，湯清淡美味。

2. **西葫蘆**：西葫蘆鮮嫩，與魚一起煮能夠增強(qiáng)口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富。

3. **番茄**：番茄與魚煮成湯，味道酸甜可口，特別適合夏季食用。

4. **香菇**：香菇增添了香氣，和魚共同燉煮能夠提升整體的鮮味。

5. **豆芽**：豆芽清脆，搭配魚煮成湯，口感豐富又不油膩。

這些搭配都能讓魚的味道更加鮮美，你可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行嘗試。

平菇，火腿，土豆，藕片，油豆腐，大蔥，我全部一起煮過(guò)，而且，很好吃。

爐魚里能放啥，記住了通通來(lái)一遍就好了

起骨，把肉剁碎了，打成魚肉漿，調(diào)味后放進(jìn)挖空心的豆腐泡/青椒等內(nèi)，然后煎熟。

紫蘇啊，在我那邊清燉魚一般都放紫蘇，放了紫蘇魚會(huì)有特殊風(fēng)味。

鯽魚的話可以用西紅柿
別的就紅燒或者清蒸吧