東北冷面的面條是怎么做的？
為什么東北冷面的面條那么有勁道？到底是怎么做的呢？是不是放了什么添加劑？
是食用堿嗎
2017-04-20
多數(shù)是黃灰色的蕎麥面機(jī)壓而成！超筋斗滑溜兒，配甜口咸口冷面湯，再加兩片帶冰碴兒的醬牛肉，超超超好吃！ 大半夜的受不了啦哈！ [圖片未上傳成功] 圖來自圍脖，侵刪
2017-04-24
我做過，用河漏床壓的。原料是玉米粉/蕎麥粉2份+土豆淀粉3份+少量堿面+水揉成的面團(tuán)。
吃過粉條蕨根粉嘛，淀粉制品都是這么勁道的。
冷面因?yàn)橹笸炅诉^涼水反復(fù)冰鎮(zhèn)所以口感更勁道。
2017-04-22
冷面的原料通常為面粉、玉米淀粉、食用鹽、食用純堿和水，食用純堿是食品添加劑，如果是蕎麥冷面只要添加一些蕎麥粉就可以

大致做法就是以上原料經(jīng)過一定比例的和面過程，然后放入大功率電機(jī)帶動的冷面機(jī)，經(jīng)過冷面機(jī)高溫擠壓形成的

冷面差不多是市面上最干凈的食品了
2017-04-20
最近我在做這方面的東西。
東北冷面其實(shí)什么都不用加，如果實(shí)在需要，頂多加一些食用堿就可以了。食用堿的目的也是加快淀粉糊化。里面淀粉含量很高多，作為比較，你要是吃過粉條，應(yīng)該就能理解了。
2017-04-20
說蕎麥就放心吃。您自個兒家做過面條沒有？自家的手切面，搟面條，拿機(jī)器壓面條。白面，高筋的，摻和著蕎麥粉壓，加鹽，加蛋，加堿{小蘇打}，下水出來就斷。因?yàn)槭w麥粉形不成面筋，沒有黏結(jié)力。壓出來的時候不太到半臂長，出鍋就斷成了一根指頭一半那么長，一小段一小段的。我不知道食品加工，筋道的蕎麥面是怎么做出來的？加谷元粉？雖然面都斷成了小段。但是蕎麥的味道確實(shí)很濃，和小麥粉的淡味道不同。
看了面條之路，上面說江戶時代江戶流行吃蕎麥面，蕎麥粉與小麥粉的比例是八比二。這真是驚人的比例。真不知道到底是我用的蕎麥粉磨的精細(xì)程度不夠還是我在菜市場買的蕎麥和鬼子的蕎麥不是一個品種的蕎麥。制作蕎麥面究竟是什么步驟？
2017-04-19
東北冷面的面條主要是用高筋面粉和水制作的。以下是制作步驟：

1. **備料**：選擇適量的高筋面粉，通常比例為每500克面粉用250毫升清水。
2. **和面**：將面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)，注意水量要適中。
3. **醒面**：將揉好的面團(tuán)用保鮮膜或濕布蓋好，靜置30分鐘至1小時，讓面團(tuán)充分醒發(fā)。
4. **壓面**：醒好的面團(tuán)分成小塊，使用搟面杖將其搟成薄片，可以借助面條機(jī)更快捷。
5. **切條**：將搟好的面片折疊幾層，然后用刀切成均勻的細(xì)條。
6. **煮面**：將切好的面條放入鍋中，用大火煮約5-8分鐘，確保面條熟透，但要注意不要過軟。
7. **冷卻**：煮好的面條立刻用冷開水沖洗，直到面條完全冷卻，表面光滑。
8. **調(diào)味**：可根據(jù)個人口味搭配醬油、醋、蒜泥、辣椒油等調(diào)料，增加風(fēng)味。

自制的東北冷面條具有彈性和韌性，搭配涼拌菜和湯汁，口感醇厚，非常適合夏天食用。
2024-07-27
步先生愛吃這個嗎？
2017-04-25
是蕎面，放心吃啦
2017-04-21
相關(guān)問題
自己做面條和買現(xiàn)成的面條比哪個更好吃？
自己做面條與買現(xiàn)成的面條各有優(yōu)劣。首先，自己做的面條可以根據(jù)個人口味調(diào)配，不僅新鮮，還能很好地掌控面條的軟硬程度，滿足家人的喜好。其次，家庭制作的過程也更具參與感，有助于增進(jìn)家庭氛圍。當(dāng)然，制作過程相對復(fù)雜，可能需要一定的技巧和時間。 而買現(xiàn)成的面條，則省時省力，適合忙碌的生活節(jié)奏，特別是對于烹飪新手來說，直接使用能夠減少失敗的風(fēng)險。不過，現(xiàn)成的面條在口感和新鮮度上可能相對遜色一些。 總的來說，如果你時間充裕且喜歡嘗試，自己做面條會更好吃；如果日常生活繁忙，選擇現(xiàn)成的面條也是個不錯的選擇，方便快捷。
涼拌面用什么面條嘞？
涼拌面一般推薦使用細(xì)面條，這樣更容易入味和搭配各種調(diào)料。常見的選項(xiàng)有： 1. **掛面**：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口感滑爽，煮熟后很適合涼拌。 2. **燕麥面條**：健康又有嚼勁，適合追求健康飲食的人。 3. **米粉**：口感獨(dú)特，涼拌時更有風(fēng)味，適合喜歡南方口味的人。 4. **意大利面**：如果喜歡西式風(fēng)味，可以嘗試意大利面，搭配香油和醬汁，風(fēng)味獨(dú)特。 總的來說，選擇哪種面條可以根據(jù)個人口味和喜好來定，關(guān)鍵是要煮得剛好，不要過軟。
面條坨了為什么就不好吃了？
面條坨了主要是因?yàn)榈矸圻^于充分釋放，導(dǎo)致面條之間粘連，失去了原有的口感。首先，坨掉的面條缺乏嚼勁，吃起來會變得軟糯，口感不佳。其次，坨掉的面條容易吸附調(diào)料，使得整體味道分布不均，進(jìn)一步影響了風(fēng)味。最后，看到坨在一起的面條，視覺上也不夠美觀，影響了食欲。要避免這種情況，可以在煮面時多加一些水，保持水溫，及時撈出，防止過度煮爛。
面條堵住了馬桶怎么辦
面條堵住馬桶可以嘗試以下幾種方法： 首先，使用馬桶搋子（疏通器），用力上下抽動，形成壓力，嘗試將面條推開。 其次，嘗試用熱水沖泡，特別是煮過的面條，可以幫助溶解油脂，使堵塞情況有所改善。 再者，可以將一些洗潔精倒入馬桶，然后沖入熱水，這樣能幫助面條滑動。 如果以上方法都無效，建議使用專業(yè)的疏通劑，遵循說明書上的指導(dǎo)進(jìn)行使用。 最后，如果問題仍然存在，建議聯(lián)系專業(yè)的維修服務(wù)進(jìn)行處理。
魔聲面條耳機(jī)好不好？
魔聲面條耳機(jī)在音質(zhì)上表現(xiàn)較為出色，低頻強(qiáng)勁，適合喜歡聽電子音樂或重低音的人。同時，耳機(jī)的外觀設(shè)計(jì)也相對時尚，佩戴舒適，適合長時間使用。不過，音質(zhì)的好壞因人而異，建議在購買前去實(shí)體店試聽，確保符合個人口味。如果想要了解更多詳細(xì)評測或用戶反饋，可以訪問齊家網(wǎng)論壇，深入了解其他用戶的使用體驗(yàn)。
夢見馬桶堵了,里面全是花生面條
夢境總是充滿著神秘和象征，每個人的夢都是獨(dú)一無二的心理劇。夢見馬桶堵了通常代表著在現(xiàn)實(shí)生活中可能遇到了難以解決的問題或是情緒壓抑，需要釋放。馬桶在夢境中往往象征著清除心理負(fù)擔(dān)的渠道，如果它出現(xiàn)堵塞，可能意味著你內(nèi)心深處有些什么東西需要被處理和清理。至于夢中的花生和面條，這可能跟你的近期飲食有關(guān)，或許是因?yàn)槟憬诔赃^類似的食物。同時，花生在中國文化中有著吉祥如意的寓意，面條則常代表著長壽和連綿。它們的組合可能在你的潛意識中代表了對生活狀態(tài)的某種期待或擔(dān)憂。當(dāng)然，具體的夢境解讀還取決于你個人的情緒狀態(tài)和日常經(jīng)歷。如果這個夢讓你感到困擾，可以嘗試日間活動中尋找釋放壓力的方法，如運(yùn)動、寫日記或與親友交流，幫助你清理心中的'堵塞'。
老榆木習(xí)面面條柜多少錢
老榆木習(xí)面面條柜的價格通常在2000到5000元之間，具體價格差異主要受品牌、設(shè)計(jì)、木材質(zhì)量及制作工藝的影響。在購買時，建議先了解不同商家的價格和產(chǎn)品質(zhì)量，可以在齊家網(wǎng)查看相關(guān)產(chǎn)品以及用戶評價，以便做出更合適的選擇。
手搟面和機(jī)器面條差別在哪？
手搟面和機(jī)器面條的主要區(qū)別在于制作工藝、口感和營養(yǎng)成分等方面。 首先，手搟面是通過手工揉捏、搟制而成，面條的每一根都承載著制作者的心意，通常比較厚實(shí)，有嚼勁，口感更加豐富。 其次，機(jī)器面條一般是通過機(jī)器壓榨、切割而成，制造過程更加高效，面條均勻，但口感可能較為單一，缺乏層次感。 再次，手搟面使用的材料一般非常簡單，多為面粉和水，而機(jī)器面條可能會添加一些食品添加劑，影響口感和健康。 最后，手搟面在烹飪時能更好地吸附湯汁，搭配的味道更佳，而機(jī)器面條由于質(zhì)地較為光滑，可能不太容易入味。 總的來說，手搟面更具傳統(tǒng)風(fēng)味和口感，而機(jī)器面條則適合快速、便捷的飲食選擇。

裝修要花多少錢？
10秒測算報價

裝修總價
元
免費(fèi)獲取裝修報價明細(xì)

滬ICP備13002314號-1 滬B2-20170342 組織機(jī)構(gòu)代碼證：66439109—1

中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會信用評價中心網(wǎng)信認(rèn)證 網(wǎng)信編碼:1664391091 舉報電話：400-660-7700

齊家網(wǎng) 版權(quán)所有Copyright ? 2005-2025 commonsenseed.com All rights reserved