白薯知識(shí)介紹 白薯的功效與作用

白薯相信大家都吃過(guò)，白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，白薯屬于一年生的草本植物，是一種高產(chǎn)并且適應(yīng)能力強(qiáng)的糧食作物。白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸。同時(shí)白薯也具有藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為白薯薯性平味甘且無(wú)毒，有健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛等的功效。下面小編就為大家介紹一下白薯的功效與作用。

白薯知識(shí)介紹

白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，隨著生活水平的提高，很多人都意識(shí)到，多吃精致的飲食，如精米精面、糕點(diǎn)甜食等會(huì)給人的健康帶來(lái)很多不利影響，于是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟(jì)口糧變成了上榜的健康食品之一。白薯味美且甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。白薯可作食糧，所含營(yíng)養(yǎng)能增加身體抵抗力，增強(qiáng)血管壁彈力和骨骼牙齒健康，又含大量碳水化合物、鈣和胡蘿卜素，白薯是一種產(chǎn)量高營(yíng)養(yǎng)好的雜糧。

白薯中的營(yíng)養(yǎng)成分

白薯中含有淀粉9%到20%左右，蛋白質(zhì)1.5%到2.3左右，脂肪0.1%到1.1左右，粗纖維0.6%到0.8%左右，其中的鈣含量在11mg到60mg，磷含量在15mg到68mg，鐵含量為0.4mg到4.8mg，熱量在66J到113J，尼克酸的含量在0.4mg到1.1mg，核黃素的含量在0.03mg到0.11mg。

另外，白薯含有一些胡蘿卜素和損壞血酸。還有一些豐富的維生素b1，維生素b2，維生素b6，一些微量元素，氨基酸，蛋白質(zhì)，脂肪等等，經(jīng)常吃白薯的話，身體能量比較充足，同時(shí)更趨向于健康，衰老的比較慢。如此看來(lái)，白薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常的全面，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分也非常的高。

白薯的功效與作用

1.抗衰老

白薯早在明代，中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將其列為“長(zhǎng)壽食品”。近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，白薯的“社會(huì)地位”亦隨之提高，世界不少國(guó)家稱其為“長(zhǎng)壽食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內(nèi)所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，維持人體血液弱堿平衡，將鑷入人體的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。無(wú)論是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質(zhì)。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動(dòng)脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結(jié)蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復(fù)精力，防治便秘，強(qiáng)身益壽。

2.有助于減肥

白薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無(wú)法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅(jiān)持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時(shí)，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內(nèi)的吸取，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)的新陳代謝，可以有效地預(yù)防人體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，抵制肥胖癥的發(fā)生，從而達(dá)到減肥的目的

3.預(yù)防疾病

薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強(qiáng)人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗力;維E則能促進(jìn)人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風(fēng)和心血管病的發(fā)生。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質(zhì)能保持人體動(dòng)脈血管壁的彈性，有效地防止動(dòng)脈血管粥樣硬化。

4.對(duì)調(diào)整虛弱體質(zhì)、提高記憶力有益處

白薯是一種營(yíng)養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、C、E、B1、B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過(guò)大米的7倍;胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人的腦細(xì)胞和分泌激素的活性，增強(qiáng)人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退重要作用。

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