要用烤箱做出又松又軟的面包，可以遵循以下幾個步驟：

1. **選擇材料**：使用高筋面粉，因為它的蛋白質含量高，能更好地形成面筋，增加面包的韌性和結構。

2. **配方比例**：通常的配方比例為面粉：水：酵母：糖：鹽=100:60:1:5:2，具體可以根據口味做適當調整。

3. **和面**：將所有干料混合均勻后，加入溫水和牛奶（可選），用手將面團揉至光滑且有彈性。如果面團太干，可以少量加水?？赏ㄟ^揉面測試，拉伸面團有延展性且不容易斷裂為佳。

4. **發(fā)酵**：將揉好的面團放入溫暖處進行第一次發(fā)酵，時間大約1小時，至面團漲至原來的2倍大。在發(fā)酵的同時，可以準備烤盤和烘焙紙。

5. **整形**：發(fā)酵完成后，將面團輕輕排氣，用手將面團整形成喜歡的形狀，放在烤盤上。

6. **二次發(fā)酵**：整形后再次發(fā)酵30分鐘，讓面團再漲大，表面可以撒上一些面粉。

7. **烤制**：預熱烤箱至180°C，在面團表面刷上一層牛奶或蛋液，以增加光澤感。烘烤約25-30分鐘，至表面金黃、發(fā)出香味即可。

8. **冷卻**：面包出爐后，不要立刻切開，先放在烤網中冷卻，這樣可以保持面包的濕潤狀態(tài)。

注意事項：
- 水溫不宜過熱，以免殺死酵母。
- 發(fā)酵時，環(huán)境溫度越高，發(fā)酵速度越快，但也要避免過高。

這樣做出的面包就會又松又軟，香氣撲鼻！