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斯達

炒菜啊。。。。。肉炒土豆絲，肉炒蒜薹，肉炒茄子，肉炒豆角，肉炒一切菜啊啊啊。。感覺一個做法??！
放少量油，10秒油熱下肉（炒菜最好五肉?。?，肉變色下菜，勤翻，1分多鐘以后放一勺到兩勺鹽（看自己口味啊，炒的時候自己嘗嘗，寧淡毋咸?。?，半勺花椒面。太干了點些水，火別大。然后嘩嘩1分鐘就可以出鍋了啊。。。我上月初才開始自己做的，第一次就是做的炒蒜薹吃著感覺不錯啊，沒出現(xiàn)電視里面什么又糊了，又咸了的，難道是我隱藏天賦？

2017-04-20

olivia_a

趣味個性化兒童房設計愛好者

最好的方法就是放在電飯鍋里面蒸，飯熟了菜也好了
1、蒸水蛋蛋加水加鹽攪拌，蒸10分鐘拿出后加點醬油就ok了
2、土豆/香芋蒸豬肉片土豆/香芋切片鋪在碟子上，豬肉切片加鹽油和蒜姜腌制一會，然后鋪到土豆上，放到到里面蒸，出來后覺得顏色不好看可以加點醬油
3、蒜蓉絲瓜絲瓜皮切，把絲瓜切成一段一段，成圓柱體，然后蒜蓉加油鹽攪拌并放到絲瓜上蒸，10分鐘后拿出，不然會縮水變黑

（來自必應圖片）
4、拉茄絲飯快好（沒多少水）的時候，把對半切開的茄子扔到飯上面蒸10分鐘，熟后拿出用筷子把茄子撕開成條，加醬油和油，搞定
5、蒸魚把魚洗干凈，在魚身上切幾刀入味，加鹽姜油醬油，拿到電飯煲里面蒸
6、蒸肉餅賣豬肉的時候叫老板把肉打成肉末，回去可以在肉餅里加雞蛋、香菇、竹筍等自己喜歡的陪料，加鹽，攪拌，拿去蒸
7 蒸豬肉片豬肉切片，加點醬油鹽油，再加上柱候醬（這個醬做什么都好吃，蒸時一定要加）攪拌，拿去蒸

我們家用的是這個牌（來自必應圖片）

前面的菜都是直接放到飯上面蒸的，下面附兩個湯
1 蘋果排骨湯排骨/豬肉放到沸水里煮下，撈出，倒掉水后重新煲排骨/豬肉，蘋果切塊放入，適量加點姜，有紅棗枸杞最好放點，沒有就算了。用電飯煲煲一個小時左右，出來的湯成金黃色
2 紫菜蛋湯紫菜放在鍋里煮，水沸后加入雞蛋攪拌，覺得腥可以加白酒或姜，個人喜歡把娃娃菜切絲加入，感覺更清甜

2017-04-23

先豪

醋溜尖椒土豆絲的特色：
口感清爽、脆口，不油膩。
教您醋溜尖椒土豆絲怎么做，如何做醋溜尖椒土豆絲才好吃
1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。

3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。

希望能夠幫助到你！

2017-04-24

云霞

電飯煲一個
鹽糖酒腌好的雞肉/牛肉/豬肉/魚肉加些果實類或根莖類的蔬菜(如胡蘿卜/土豆/青椒等等)
拿個碗裝好上述東西
米下鍋之后整碗扣在米上面
飯熟菜熟

2017-04-22

華春

用心去做，
無論什么菜做起來都有現(xiàn)成的菜譜，但要做好吃
只有你真的用心去做了，每個環(huán)節(jié)去想了
為什么要加這些材料，每個原材料的物性是什么

2017-04-22

向東

吃過不少美食，但我最愛的家常菜其實還是酸辣土豆絲。
做法非常簡單，不過要求你的刀功要好，要用刀切的非常細但不要用宜家買的切絲工具。
用花椒、干辣椒爆一下油，切好的土豆絲往里一倒，之后加入適量的醋與鹽爆炒之后直接出鍋。

2017-04-22

憲野

如果基礎很差的話，推薦燉菜比較簡單，而且不用擔心因炒菜濺出來的油而燙傷。最簡單常見的就是燉排骨了，如果喜歡吃純粹淡口味燉排骨的話，排骨撈水以后直接往鍋里一丟，加入適量水，放入鹽、雞精、碎姜、胡椒粉，燉開十分鐘以后放其他喜歡吃的素菜，比如冬瓜、木瓜等等，燉熟以后放蔥花（如果喜歡的話）。土豆不適合清燉，適合燒排骨。燉排骨還有一種做法，也是我喜歡吃的做法，燙的汁味比較濃一點，比較下飯，有興趣再討論。
另外一個下飯菜就是番茄炒蛋了，當然有人不喜歡吃這個，不過大多數(shù)會喜歡的。這道菜唯一的難點就是，一定要是熟透的番茄，催熟的番茄會毀掉這道菜的。很多人覺得雞蛋容易焦掉，那就試試這種方法，把菜籽油燒熟以后把火關到最小，倒入雞蛋，會呈現(xiàn)出四周膨脹，中間是生雞蛋的現(xiàn)象，然后用鍋鏟把四周蓬松的往中間趕，讓里面沒有熟的雞蛋汁流出來繼續(xù)被蓬松，保證沒有生雞蛋汁，完全蓬松以后，下切好的番茄一起炒，炒出番茄汁熟透以后加蔥花起鍋，番茄炒蛋就做好了。另外，雞蛋事先放點鹽，番茄入鍋前放一小塊拍碎的姜一起下鍋。

2017-04-20

Die

擅長水電工程驗收

余以為，這個問題的答案不應該具體到某一道菜或者某一種食材。
樓主問的是一種方法，一種流程。
這種做飯的基本流程，跟家里的長輩學一點就可以了。做了若干年飯的家廚們一定有自己的一套流程，學習實踐的時候，各種配料的用量也就一并打包傳授給你了。依照這種方法做出來的菜，簡單，家常，不難吃，適合家人口味，一定符合樓主標準。
我就是看家母炒菜看會的，我學到的是一種感覺。站在廚房里，油鹽醬醋各安其位，什么時候該做什么，什么時候該放什么，放多少，隨意而為。這種渾然的狀態(tài)，唉，沒法和樓主形容啊。

2017-04-19

J雯雯

做菜其實并不難，以下是一些簡單易操作的方法，能讓你輕松做出好吃的菜肴：

1. 腌制雞翅：將雞翅用鹽、醬油、黑胡椒粉腌制30分鐘，再放入烤箱或電飯鍋中烤熟，外酥里嫩。

2. 蒸蛋：將雞蛋打散，加等量的清水，調入鹽，攪拌均勻后放入蒸鍋，蒸10分鐘即可，簡單又美味。

3. 煮意大利面：煮水加入鹽，放入意大利面，煮8-10分鐘，撈出加上橄欖油和蒜蓉炒的蝦仁，味道鮮美。

4. 炒時蔬：選擇你喜歡的蔬菜，比如菜心、青菜，放油熱鍋，快速翻炒，加點鹽和蒜末提味，保持色澤和口感。

5. 一鍋羊肉鍋：將羊肉切塊，加上先炒香的洋蔥、胡椒，倒入水煮沸后慢燉，最后放入你喜歡的蔬菜，簡單又營養(yǎng)。

這些菜品制作簡單，而且材料也容易準備，適合快速下廚。試試吧！

2024-07-26